Mariant la fraîcheur du fromage blanc et la douceur acidulée des myrtilles, ce dessert rappelle le plaisir des desserts familiaux. Facile à préparer, il propose une alternative gourmande et équilibrée aux gâteaux classiques.
Versez les 500 g de fromage blanc (ou de skyr) dans un grand saladier. Ajoutez les 4 œufs, la cuillère à café d’arôme vanille ainsi que les 60 g de sucre. Incorporez maintenant les 4 cuillères à soupe de maïzena (ou à défaut la farine) à la préparation. Continuez de mélanger soigneusement en veillant à bien dissoudre l’amidon, afin d’obtenir un appareil lisse et homogène. Ajoutez les 150 g de myrtilles à l’appareil obtenu. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule pour bien répartir les fruits tout en préservant leur forme.
Préchauffez votre four à 170°C. Versez la préparation dans un moule de 20 cm de diamètre préalablement chemisé de papier cuisson. Lissez le dessus à l’aide d’une spatule. Parsemez de quelques myrtilles supplémentaires pour la décoration. Enfournez et laissez cuire environ 50 minutes. Laissez entièrement refroidir le flan à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur. Il doit être bien froid avant dégustation. Juste avant de servir, vous pouvez saupoudrer d’un peu de sucre glace pour la touche finale. Pour une version allégée, privilégiez du fromage blanc 0% ou du skyr, réduisez le sucre ou optez pour de l’édulcorant naturel.
Ce flan est riche en protéines et assez pauvre en matières grasses, parfait pour une pause légère. Pour un flan encore plus gourmand, ajoutez un zeste de citron dans la pâte pour booster la fraîcheur, ou parsemez d'amandes effilées avant cuisson pour apporter un délicieux croquant.
Pour ceux qui aiment varier, plusieurs variantes existent: pépites de chocolat, fruits secs ou confiture peuvent agrémenter la pâte. Vous pouvez aussi réaliser des portions individuelles en versant la préparation dans des moules à muffins et en les enfournant à 160°C pendant 25 minutes. Sortir et laisser refroidir avant de réfrigérer jusqu’à refroidissement complet. De plus, des substituts moins caloriques comme le stevia et l'érythritol existent et permettent d’apporter un goût sucré à la recette. Ces options conviennent tout aussi bien à ceux qui surveillent leur ligne ou qui recherchent une version sans sucre ajouté.
Ce qui est pratique avec cette recette, c’est qu’elle se revisite à volonté et qu’en quelques minutes tout est prêt. Le plus difficile est de résister à l’envie de les croquer avant même qu’ils soient mis au frais. Mélangez le fromage blanc ou le skyr avec les œufs, l’arôme de vanille et le sucre. Ajoutez la farine ou la maïzena selon ce que vous avez. Au cas où vous vous demandez la différence entre les 2, la farine classique est une farine de blé alors que la maïzena est une fécule de maïs, celle-ci allège les gâteaux. Mélangez bien votre préparation pour obtenir une belle pâte lisse et sans grumeaux.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des fruits secs à votre pâte. Versez le tout dans des moules à muffins, vous pourrez en faire 8. Enfournez pendant 25 minutes à 160 °C dans un four chaud. À la sortie du four, laissez refroidir vos petits flans avant de les placer au frigo jusqu’à leur refroidissement complet.
Pour ceux qui se posent des questions nutritionnelles, ce dessert est mousseux et parfumé au citron dans certaines variantes et reste léger, idéal après un repas. Des options existent aussi pour une version diabétique friendly, et la différence entre édulcorant et sucre réside notamment dans la sensation sucrée qui peut persister différemment lors de la dégustation.
Beurrer légèrement à l’aide d’un pinceau le fond d’un moule en pyrex ou en terre vernissée, sur le fond et les côtés. Préchauffer le four au th. 5-6 (160°C). Verser dans le moule beurré. Sortir et laisser refroidir, chaud il sera tout gonflé mais ensuite en refroidissant il retombe, c’est normal. C’est léger, c’est frais et ça se mange sans faim… Avez-vous devinez de quoi il s’agit ? Des petits flans au fromage blanc et aux pépites de chocolats ! Grande Finale !
Vous connaissez le traditionnel flan pâtissier, mais connaissez-vous sa version plus légère au fromage blanc ? Pour un petit creux dans la journée, au petit-déjeuner ou au goûter, les flans au fromage blanc 0 % sont parfaits pour être calés sans avoir à digérer. Même s’ils sont moins sucrés, les enfants vont adorer. Ce serait dommage d’acheter des gâteaux tout faits, quand on peut les préparer maison en très peu de temps. Vous verrez, au début il faut se motiver, mais une fois que vous serez lancés plus rien ne va vous arrêter.
Pour donner encore plus de saveur, vous pouvez ajouter quelques cuillères d’arôme de fleur d’oranger, ou opter pour des zestes de citron, ou parsemer d’amandes pour un croquant délicieux. En résumé, c’est pratique, léger et adaptable à vos goûts et à vos envies.