Meilleures adresses de patisserie et chocolaterie à Montpellier et alentours

Dans cette sélection pour trouver le meilleur du chocolat à Montpellier et aux alentours, nous avons souhaité mettre en avant le savoir-faire d’artisans, sans évoquer les grandes marques de chocolats présentes souvent en franchises un peu partout en France et que vous connaissez déjà. Par ailleurs, sachez que la plupart des pâtissiers fabriquent également des spécialités pour Pâques ou les fêtes de fin d’année.

Chocolateries et ateliers d’exception à Montpellier

La Chocolaterie Thierry Papereux est l’une des meilleures adresses de chocolat à Montpellier car le talent du Maître Artisan s’exerce aussi dans ses créations cacaotées, entre tradition familiale et inventivité. Thierry fabrique ses chocolats sur place, les décore et aime marier les saveurs : pistache, pulpe de fruits, miel ou encore herbes aromatiques et épices complètent les classiques ganaches et pralinés. On se souvient des ravissants escarpins au chocolat confectionnés une année pour la Saint-Valentin ! Chocolaterie Thierry Papereux - 8 rue Saint-Paul, 34000 Montpellier.

La fameuse Maison Bonnaire se transmet la passion de la boulangerie pâtisserie depuis quatre générations. C’est une véritable institution dans l’Écusson, connue notamment pour ses éclairs créatifs et son panettone à tomber. Grâce à Jean-Pierre Bonnaire avec la complicité de son épouse Laurence, cette nouvelle adresse de chocolat à Montpellier distille son savoir-faire artisanal dans des réalisations aussi originales comme la pièce montée en Nounours, les sapins en chocolat pour Noël, que délicates et traditionnelles comme les orangettes, mendiants, marrons glacés, assortiments de chocolats grands crus ou maxi œufs de Pâques décorés. Pralinés, ganaches, fruits secs, tout est fait maison bien sûr, comme les confitures de saison aux parfums originaux et les glaces ou entremets glacés à retrouver l’été. La Chocolaterie Maison Bonnaire - 17 cours Ledru-Rollin, 34000 Montpellier.

Dans l’atelier de Maureen Colombier, on retrouve tout un panel de gourmandises qui nous font saliver. Bonbons, tablettes, pâtisseries… l’artisanat dans toute sa splendeur. À La Chocolaterie Védasienne, on mise sur le 0 additif et le 100% plaisir ! Maureen n’ajoute pas d’huile de palme dans ses créations, les cacaos utilisés sont pur beurre de cacao, issus de plantations éco-responsables et les confiseries (guimauves, pâtes de fruits…) sont faites sans colorant ni arôme. La Cheffe propose même des créations sans sucre ou sans lactose afin que tout le monde puisse savourer ses douceurs. Des gourmandises à l’état brut qui redonnent la véritable définition de la qualité. La Chocolaterie Védasienne - 1 bis rue de L’Ortet, 34430 Saint-Jean-de-Védas.

Membre de l’Académie Culinaire de France ainsi que de l’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie, Yves Thuriès a été élu deux fois Meilleur Ouvrier de France « pâtissier-chocolatier-confiseur et glacier », il est aussi l’auteur d’une encyclopédie en 12 volumes… ça force le respect. Mais il n’en reste pas moins un artisan, amoureux du savoir-faire traditionnel et des produits authentiques. Il le prouve dans ses différentes boutiques dans toute la France. Chaque fête est l’occasion pour ce passionné du chocolat à Montpellier de laisser faire son imagination. Et quelle créativité ! Les vitrines de Noël, de Pâques ou de Halloween qui exposent ses créations éphémères, sont un régal des yeux autant que du palais. Yves Thuriès - 13 rue du Faubourg de la Saunerie, 34000 Montpellier.

Rodolphe et Marie-Laure Bascou sont des passionnés. Dans leur « chocolaterie montpelliéraine » Le Diamant Noir, le couple partage son amour du chocolat depuis presque quarante ans. Toute l’équipe est aux petits soins pour vous faire découvrir la multitude de saveurs contenue dans les créations de la maison faites avec du cacao originaire de 11 pays. On peut d’ailleurs apercevoir le chocolatier s’activer dans son atelier pour fabriquer chocolats, tablettes, mais aussi guimauves, Olivettes de Montpellier, pâtes de fruits et marrons glacés. Le Diamant Noir - 25 rue Saint-Guilhem, 34000 Montpellier.

Maître Artisan Chocolatier, Patrice Gonzalez élabore avec sa joyeuse équipe une grande variété de chocolats, caramels, macarons, nougats et marrons glacés, ainsi que des pâtisseries, glaces et pâtes de fruits. Il a aussi des spécialités pour les personnes diabétiques. Chocolaterie Gonzalez - Espace commercial Bocaud, 34830 Jacou.

Pour la fabrication de ses créations chocolatées et desserts, Bernard Manguin sélectionne depuis longtemps des chocolats de qualité, issus de fèves de pure plantation, parfois bio mais toujours « pur beurre de cacao » et transformés dans les règles de l’art. Et quel art ! Il suffit d’admirer ses œuvres où son imagination sans limite fait honneur à sa parfaite maîtrise des techniques de fabrication. Le Maître Artisan Chocolatier et son épouse Béatrice ont souhaité créer “leur” chocolat, une démarche unique dans la région. Ainsi est né en mars 2018, le « Rio Guayaba » de la Chocolaterie du Blason, un chocolat noir d’exception à plus de 71% pur beurre de cacao. Une création unique issue de l’assemblage de fèves du Mexique pour la puissance et du Venezuela pour l’épice et la subtilité. Chocolaterie du Blason - 7 rue du Chardonnay-ZAE Les Tanes Basses, 34800 Clermont-L’Hérault. Tél. 0499916840.

La réputation du traiteur Cabiron n’est plus à faire à Montpellier. Multi primé - comme en 2007 avec le titre de Meilleur Ouvrier de France dans la catégorie « dessert glacé » - Gérard Cabiron a conjugué différentes formations en restauration, pâtisserie, traiteur et un parcours diversifié. Aujourd’hui encore, il est une référence dans la profession. Ses créations sont un gage de qualité et ses boutiques (installées aussi à Toulouse et Blagnac), le reflet d’une philosophie qui allie savoir-faire et originalité. Cabiron - 10 Grand rue Jean Moulin, 34000 Montpellier.

Pâtisseries et maisons emblématiques à Montpellier

Scholler est une pâtisserie-chocolaterie tenue par une famille d’alsaciens dont la réputation n’est plus à faire. Avec deux magasins en ville, c’est une référence pour les éclairs revisitès et les créations élégantes. La Maison Bonnaire, c’est le paradis des éclairs et des desserts originaux (mille-feuille à la vanille, crémeux à la pistache avec un cœur coulant aux fruits rouges…), ainsi que des créations en chocolat aux couleurs des événements annuels. Maison Bonnaire - 45 rue Saint-Guilhem, 34000 Montpellier.

Maison L’œuf - 14 rue du Faubourg de la Saunerie, 34000 Montpellier. Leur spécialité ? L’œuf, sous toutes ses coutures, imaginés par le chef pâtissier Vincent, qui partage son savoir-faire autour de fruits locaux de saison et de farine 100% bio. À proximité, d’autres créations locales enrichissent l’offre, comme celles de Clara Jung, jeune cheffe pâtissière dont les pâtisseries allient textures et ingrédients de qualité.

Élémentaire Pâtisserie propose des créations délicates et originales mettant en valeur les produits locaux de saison. Notre coup de cœur : L’Éclipse, infusée à la fève de tonka avec un biscuit noisette et un sablé chocolat. Élémentaire Pâtisserie - 578 avenue de la Mer-Raymond Dugrand, 34000 Montpellier.

Mary Cherry est une artiste du sucre, avec des créations savoureuses et esthétiques exportées jusqu’à Paris pour des événements privés. Ikonka, rue Saint-Guilhem, propose des éclairs revisités et des associations fines comme Pavlova fraises/fenouil et ganache pistache/rose.

Maison Bonnaire - une halte incontournable pour les éclairs et les desserts colorés, installée en 1993 et toujours en activité. Maison Bonnaire - 45 rue Saint-Guilhem, 34000 Montpellier. Ailleurs, la boutique Le Diamant Noir et d’autres ateliers locaux proposent également un large éventail de chocolats, tablettes et confiseries, avec un accent sur les produits de saison et le travail artisanal.

Histoire et traditions autour des œufs de Pâques

D’où vient la tradition des œufs de Pâques ? La coutume d’offrir des œufs décorés existait bien avant l’ère chrétienne et la tradition de Pâques. Le printemps étant la saison de l’éclosion de la nature et l’œuf le symbole de la naissance, les Égyptiens et les Perses avaient déjà pour habitude de teindre des œufs de poule pour les offrir en signe de renouveau de la vie. Dans l’Antiquité gauloise, les druides teignaient les œufs en rouge en l’honneur du soleil. Rappelons que Pâques est la fête la plus importante pour les Chrétiens, elle correspond à la résurrection du Christ. Pour les Juifs également car Pessah commémore la fuite d’Égypte et sa libération. Louis XIV officialisa l’œuf décoré en période de Semaine Sainte et l’offrait le jour de Pâques. Jusqu’au XIXe siècle, les œufs étaient décorés à partir de teintures végétales; en 1847 les frères Fry inventent une pâte chocolatée pour les moules. La tradition a évolué vers les chocolats, puis vers les lapins et les cloches qui apportent les œufs selon les pays. En France et en Belgique, ce sont les cloches qui apportent les œufs, tandis que dans d’autres régions, le lièvre s’en charge. Le chocolat a une histoire de plus de 4000 ans en Méso-Amérique et s’est exporté en Europe grâce à des innovations culinaires et des artisans passionnés.

Dans les ateliers montpelliérains, les chocolats et confiseries sont façonnés sur place par des maîtres artisans qui privilégient le goût, les techniques traditionnelles et les matières premières locales. Cette dynamique locale permet de découvrir des spécialités de Pâques, des ganaches, des pralines et des créations éphémères qui rythment les fêtes.

Tableau récapitulatif des adresses

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