Quoi de plus nostalgique qu'un plat de pâtes en sauce ? Bonus : celui-ci contient tout pleins de légumes cachés pour ravir petits & grands !
Cette recette pratique et généreuse met en valeur un mélange harmonieux de légumes d'été et de tomates, le tout servi avec des pâtes al dente et une sauce crémeuse. Elle se prête à une préparation rapide et peut être adaptée selon les saisons et les légumes disponibles. Suivez les étapes ci-dessous pour obtenir un plat savoureux, parfumé et nourrissant.
Ingrédients et matériels
Ingrédients:
- Carottes, courgettes, poivrons
- Oignons, ail (ou ail semoule), origan
- Tomates concassées
- Pâtes de votre choix
- Huile d'olive, parmesan râpé, pincée de piment d'Espelette
- Sel, poivre
Ustensiles:
- Mixeur, plongeant, fait-tout
- Poêle, casserole
- Robot ménager et couteau
Préparation étape par étape
- Épluchez puis coupez les carottes en petit dés.
- Lavez puis coupez les courgettes en petit dés.
- Lavez puis coupez les poivrons en retirant le cœur avec les pépins. Coupez-les en petit dés.
- Épluchez puis émincez les oignons.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez les légumes. Salez, poivrez et mélangez. Couvrez et laissez cuire 3 à 4 minutes. Ajoutez l'ail semoule et l'origan. Mélangez et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
- Ajoutez les tomates concassées dans la poêle et mélangez le tout. Laissez mijoter 5 minutes.
- En parallèle, dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
- Dans un récipient creux ou dans un mixeur, ajoutez le mélange de légumes grillés. Mixez jusqu'à obtenir une sauce crémeuse. Si besoin, diluez la sauce en ajoutant un peu d'eau de cuisson des pâtes.
- En fin de cuisson, égouttez les pâtes. Mélangez-les avec la sauce aux légumes du soleil. Ajoutez un peu de parmesan râpé et une pincée de piment d'Espelette, si vous en avez. C'est prêt !
Astuces et variantes
- Dégustez ce plat toute l'année en remplaçant simplement les légumes d'été par d'autres légumes de saison !
- Pour une version encore plus crémeuse, ajouter une petite quantité d'eau de cuisson des pâtes lors du mixage.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du basilic ou de l'origan pour renforcer les arômes méditerranéens.
- Version végétarienne ou véganisée: omettez le parmesan ou remplacez-le par un parmesan végétal.
Notes et nutrition
Valeurs nutritionnelles estimées par portion (approximatives):
- Calories: 295 kcal
- Matières grasses: 9 g
- Glucides: 71 g
- Protéines: 13 g
- Fibres: 7 g
Remarque: les valeurs nutritionnelles sont estimées et indiquées à titre informatif.
Variantes et contextes
Astuce recette: Dégustez ce plat toute l'année en remplaçant simplement les légumes d'été par d'autres légumes de saison !
Version camping express: selon les ingrédients choisis, cette préparation peut être adaptée pour un repas en plein air, avec peu d'ustensiles et en un seul pot.