La courge spaghetti est une vedette discrète de l’automne et de l’hiver, capable de se métamorphoser en filaments qui rappellent les spaghettis lorsqu’elle est cuite. Elle se prête à de nombreuses recettes et, selon moi, c’est la façon tartiflette qui la met le mieux en valeur. Pour cuisiner cette courge, il faut tout d’abord la faire cuire au four, puis, une fois tendre, la racler avec une fourchette pour obtenir des « spaghetti » végétaux.
Ingrédients
- 1 belle courge spaghetti (ou 2 petites)
- 1 petit oignon
- 200 g de lardons fumés
- 25 ml de vin blanc
- 1/2 reblochon
- sel, poivre
- huile d’olive
Préparation de la courge et garniture
Préchauffer le four à 200°C. Laver, puis couper la courge en deux. La badigeonner d'huile, assaisonner et enfourner pendant environ 45 minutes. Au bout de ce temps, racler toute la chair tendre avec une fourchette. Baisser le four à 180°C. Faire revenir l’oignon finement haché dans un peu d’huile. Ajouter les lardons et faire dorer en remuant régulièrement. Déglacer avec le vin et laisser cuire encore 1 ou 2 minutes. Hors du feu, ajouter la chair de la courge et mélanger. Assaisonner. Remettre la garniture dans les courges et recouvrir de reblochon. Faire cuire pendant environ 15 minutes. Servir bien chaude avec par exemple une salade de mâche.
Pour partager ce plat généreux, comptez une grosse courge ou 2 petites pour 4 personnes. Vous pouvez aussi préparer les courges à l’avance pour gagner du temps lors du service.
Variantes et idées proches
Il existe plusieurs variétés de courges, et la courge spaghetti, malgré sa couleur jaune éclatante, mérite d’être mieux valorisée. Pour une version encore plus légère et savoureuse, vous pouvez aussi utiliser la chair de courge comme base dans une quenelle de sauce ou l’ajouter à d’autres plats réconfortants.
- Préchauffer le four à 210°C. Couper la courge spaghetti en deux et retirer les graines. Verser un filet d’huile d’olive dessus, saler et poivrer. Retourner la courge et piquer la peau avec une fourchette.
- Une fois cuite, sortir du four, retourner et gratter l’intérieur avec une fourchette pour former les spaghettis. Cet ingrédient va rendre votre blanquette de veau plus légère tout en restant savoureuse.
- Préparer une sauce crémeuse et saine telle que le pesto de brocoli pour accompagner d’autres plats d’hiver. Cette base peut aussi enrichir des plats à base de céréales ou de légumes rôtis.
Accompagnements et dressage
Présentez les courges farcies bien chaudes et accompagnez-les d’une salade verte ou d’une mâche pour ajouter de la fraîcheur. Les filaments de courge spaghetti apportent une texture légère qui équilibre parfaitement le reblochon fondant et les lardons.
Cette recette peut être envisagée comme une entrée généreuse ou comme plat principal en fonction des portions et des accompagnements. Le mariage courge spaghetti et reblochon offre un vrai réconfort hivernal, idéal pour les soirées froides et les repas en famille.
Tableau récapitulatif
| Élément | Quantité | Astuce |
|---|---|---|
| Courge spaghetti | 1 à 2 | Cuire au four puis gratter pour obtenir les filaments |
| Lardons fumés | 200 g | Faire dorer avec l’oignon |
| Vin blanc | 25 ml | Déglacer les oignons |
| Reblochon | 1/2 | Poser sur les courges et cuire |
| Huile d’olive, sel, poivre | À discrétion | Pour assaisonner et parfumer |
| Cuisson courge | 45 min à 200°C, puis 15 min à 180°C | Racler la chair et mélanger hors du feu |
Cette recette est une invitation à expérimenter des plats d’hiver réconfortants et simples à réaliser, en s’appuyant sur des ingrédients de saison et des textures qui réconcilient gourmandise et légèreté.