Le beurre de cacao Avril est un produit reconnu pour ses propriétés protectrices et nourrissantes. Il s’agit d’une matière grasse issue des fèves de cacao, solide à température ambiante et fondante au contact de la peau ou des aliments. Très dur à 20°C, il apporte de la texture à vos baumes, gommages et soins pour la peau et les cheveux, tout en offrant des actions anti-âge et anticellulite grâce à ses composants bioactifs. Une agriculture biologique fiable est au cœur de notre sélection : nous choisissons avec soin les agriculteurs et producteurs avec lesquels nous travaillons depuis des années afin d’assurer une qualité irréprochable et constante à nos produits. Toutes nos huiles végétales sont vierges et pressées à froid.
Propriétés et composition du beurre de cacao
Le beurre de Cacao est issu des cabosses du cacaoyer, arbre originaire d’Amérique centrale ou d’Afrique. Après fermentation et torréfaction, les amandes sont pressées pour obtenir le cacao en poudre et le beurre de cacao. C’est un puissant antioxydant, riche en flavonoïdes et polyphénols, et il contient des vitamines A1, B1, C, D, E, ainsi que du fer et du magnésium. Il est aussi stimulant naturel de la production de collagène, favorisant l’élasticité et le tonus de la peau. Sa composition en acides gras (environ 40 % oléique, 36 % stéarique, 29 % palmitique et 4 % linoléique) explique sa stabilité à la chaleur et sa texture ferme à l’état solide.
Utilisations cosmétiques et capillaires
- Baume corporel ultra-nourrissant: fondre 30 g de beurre de cacao avec 5 g de cire d’abeille et 70 ml d’huile d’argan, ajouter 10 gouttes de vitamine E, mélanger et refroidir.
- Baume corporel exfoliant anticellulite: fondre 30 g de cacao avec 3 g de cire d’abeille et 60 ml d’huile d’avocat, ajouter 20 gouttes d’huile essentielle de cyprès, 10 gouttes de vitamine E et 10 g de poudre de coques de noix, refroidir et mélanger.
- Stick à lèvres ultra-protecteur: fondre 0,8 g de cire d’abeille, 2 g de beurre de cacao, 1 ml d’huile de coco et 1 ml d’huile de carthame, ajouter 1 goutte de vitamine E et mélanger.
- Baume à lèvres exfoliant pour l’été: fondre 1 g de cire d’abeille, 2 g de beurre de cacao et 2 ml d’huile d’amande douce, ajouter 2 g de sucre glace et 1 goutte de vitamine E, mélanger.
- Masque avant shampoing nourrissant et assouplissant: fondre 60 g de cacao avec 60 ml d’huile de coco, hors du feu ajouter 60 ml d’huile de jojoba et 18 gouttes de vitamine E, puis laisser poser 30 minutes sur cheveux humides.
- Huile de nuit pour pointes sèches: fondre 40 g de beurre de cacao, ajouter 30 ml d’huile de ricin et 30 ml d’huile d’avocat; appliquer sur les pointes et laisser agir toute la nuit.
Utilisations culinaires et pâtisserie
Le beurre de cacao est une matière grasse 100 % végétale, utilisée en pâtisserie et en cuisine pour remplacer d’autres matières grasses. Il supporte très bien la chaleur et peut être utilisé pour tempérer le chocolat, apporter de l’onctuosité aux préparations et remplacer des matières grasses d’origine animale dans les régimes végétaliens. Il existe en différentes formes: solid, en crème, en paillettes et en poudre (Mycryo®). Le Mycryo® est obtenu par cryogénisation et résiste à des températures élevées (jusqu’à 200 °C), idéal pour paner, cuire et temperer sans masque le goût des aliments.
Origine, composition et apports
Le beurre de cacao est inscrit à la Pharmacopée française depuis 1818 et est largement utilisé pour ses bienfaits sur la peau et la santé. Sa composition en acides gras et en insaponifiables (polyphénols, théobromine, caféine, squalènes, phytostérols) soutient l’élasticité cutanée, protège des radicaux libres et contribue à une peau plus jeune. Il contient des vitamines E et K1, qui participent à la protection des cellules et à la coagulation sanguine. Il peut être consommé comme aliment, mais reste calorique et doit être utilisé avec modération.
Comparaison Mycryo et beurre de cacao en poudre
Le Mycryo® est du beurre de cacao en poudre, obtenu par cryogénisation. Il est neutre en goût, résiste à la chaleur et s’utilise pour cuire et tempérer le chocolat, paner et garder les jus des aliments lors de la cuisson. En pâtisserie, il remplace les matières grasses habituelles et convient parfaitement aux cuissons à haute température.
À quoi sert le Mycryo ?
Conseils d’achat et conservation
Pour un achat réussi, privilégiez le beurre de cacao bio et vierge, idéalement pressé à froid pour conserver ses nutriments et sa texture. Conservez-le à l’abri de la lumière, dans un endroit frais et sec (idéalement entre 10 °C et 18 °C). Le beurre de cacao peut se conserver jusqu’à 5 ans à l’état fermé; après ouverture, utilisez-le dans des délais raisonnables et surveillez l’évolution de son odeur et de sa couleur.
Éléments clés pour réussir vos recettes
- Calculer correctement les proportions entre huiles, beurres et cires lors des recettes de baumes et crèmes pour éviter que le mélange ne devienne trop liquide.
- Utiliser des huiles végétales liquides avec parcimonie dans les formules pour maintenir la solidité à froid.
- Lors des recettes cosmétiques, désinfecter le matériel avant utilisation et ajouter la vitamine E comme conservateur si nécessaire.
Origine et traçabilité
Le beurre de cacao Avril provient de fèves de cacao issues de cabosses cultivées notamment en Amérique centrale et en Afrique de l’Ouest. Après fermentation, séchage et torréfaction, les fèves permettent l’extraction du beurre de cacao par pressage hydraulique, donnant une matière grasse pure et riche en lipides et insaponifiables. Le choix des producteurs et une traçabilité fiable garantissent une qualité constante et une agriculture biologique respectueuse.
Recettes et recettes concluantes
Cookies végan au chocolat (exemple d’utilisation culinaire du beurre de cacao en poudre et en pâte). Préparation: mélanger les poudres, fondre le beurre de cacao et l’ajouter à la préparation; incorporer des pépites de chocolat et cuire selon les indications. Ces recettes démontrent la polyvalence du beurre de cacao dans les desserts végétaliens et les plats gourmands.