Pâtes à la courge butternut rôtie: sauce crémeuse à l’ail rôti et parmesan

Évaluez la recette ci-dessous: ces pâtes à la courge butternut rôtie constituent un plat réconfortant et savoureux, idéal pour les soirées d’automne qui débutent. La douceur de la courge se mêle à la crème d’ail rôti, offrant une sauce onctueuse et parfumée qui enrobe délicieusement les spaghettis. Simple à réaliser et plein de saveurs, ce plat est une manière irrésistible de savourer la courge butternut tout en se régalant de pâtes.

Ingrédients et préparation de base

• 300 g de courge butternut, coupée en morceaux de 2 cm
• 45 ml d’huile d’olive
• 1 tête d’ail
• 0,5 càc muscade
• 0,5 càc paprika
• 300 g de spaghettis
• 40 g de parmesan, râpé
• 40 g d’emmental, râpé

Temps de préparation: 15 minutes. Temps de cuisson: 20 minutes. Temps total: 35 minutes. Portions: 4 personnes. Calories: 483 kcal par portion.

Éléments clés et étapes

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Mettre la courge dans un saladier, ajouter l’huile d’olive, saler et poivrer, bien mélanger puis déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
3. Couper le haut de la tête d’ail, peler les peaux extérieures en laissant les gousses intactes. Arroser d’un peu d’huile d’olive, envelopper dans du papier alu puis déposer à côté de la courge tête vers le haut.
4. Cuire 20 minutes jusqu’à ce que les morceaux de courge soient tendres et légèrement grillés.
5. Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les indications du paquet. Égoutter et réserver un peu d’eau de cuisson.
6. Presser l’ail rôti puis le mixer avec la moitié de la courge. Ajouter un peu d’eau de cuisson jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
7. Verser la sauce dans une casserole, ajouter la muscade, le paprika et les fromages, faire chauffer à feu doux, ajouter un peu d’eau de cuisson si besoin.
8. Ajouter les pâtes, mélanger, terminer par les cubes de courge réservés et servir. Pour les plus téméraires, ajouter quelques flocons de piment rouge.

Variantes et nuances

Vous pouvez adapter le fromage: du pecorino ou un mélange parmesan/emmental selon vos goûts. La préparation peut aussi être adaptée avec des pâtes différentes (spaghetti, linguine, fettuccine, rigatoni) pour varier les textures et la répartition de la sauce.

Valeurs nutritionnelles et conseils

Calories: 483 kcal par portion. Répartition typique: glucides environ 66 g, protéines autour de 17 g, lipides environ 17 g. Utiliser l’eau de cuisson des pâtes permet d’obtenir une sauce plus onctueuse sans ajouter trop de matière grasse.

Astuce de service et accompagnements

Servez immédiatement avec une pluie légère de parmesan râpé et un filet d’huile d’olive. Une touche de sauge ou de thym frais peut accentuer les arômes et rappeler le caractère automnal du plat.