Des Muffins Anglais Vegan Maison, il n’y a rien de tel qu’un petit déjeuner de la sorte pour commencer la journée. Moelleux, croustillants, ces muffins sauront vous combler de bon matin. Faciles à réaliser et à cuire. Depuis le temps que je voulais réaliser des muffins anglais, c’est enfin chose faite. Vous n’avez besoin que de quelques ingrédients pour faire cette recette. J’adore faire des pains, brioches maison, du coup, il fallait bien que je fasse ces muffins. Chaque bouchée est un régal. Un centre bien moelleux à souhait comme nous les aimons, une croûte dorée et croustillante. A dégustez tiède ou froid, toastez ou non, en version sucrée ou salée, les choix sont innombrables.
Vous pouvez même accompagner vos salades de ces délicieux muffins anglais vegan. Personnellement, je raffole de tout ce qui est sucré donc, il était logique que je nappe un muffin de beurre vegan et de confiture de framboise. Roh et avec de la pâte à tartiner vegan !!! Rien de mieux que de rester à la maison pour réaliser, profiter et vraiment savourer ces muffins. La pâte est juste un assemblage de farine, sucre, beurre, lait végétal au choix et levure. J’utilise de la levure sèche rapide. Vous pétrissez et laissez poser la pâte pour qu’elle double de volume. Puis, vous formez vos muffins avec un emporte pièce circulaire. Laissez les gonfler. La cuisson se fait à la poêle, pas au four. Pas besoin de matière grasse ou peu. Déposez les muffins délicatement et cuire de chaque côté en couvrant la poêle d’un couvercle. Cela va permettre de faire une sorte d’étuve et donc de gonfler les muffins.
Maintenant, vous avez un choix cornéliens à faire enfin plusieurs … soit les dégustez directement ou attendre. Et la garniture, laquelle choisir ?? Laissez un petit commentaire ou une note si vous avez appréciez la recette.
Étapes et techniques de fabrication
- Puis, dans le bol de votre robot pâtissier ou un saladier, versez les ingrédients secs, mélangez, puis ajoutez les liquides et remuez. Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une texture lisse, non collante.
- Étalez la pâte sur une épaisseur de 1 cm. Découpez des cercles à l’aide d’un emporte pièce. Déposez chaque muffin sur du papier sulfurisé individuel sur lequel vous aurez généreusement saupoudré de la semoule de blé ou de la farine.
- Faites chauffer une poêle avec un peu de matière grasse à feu doux-moyen, déposez un muffin, faites cuire environ 5-6 min de chaque côté pour que ce soit bien doré en les recouvrant d’un couvercle.
- Connaissez-vous les English muffins ? Des petits pains anglais maison qui une fois garnis d’oeufs au plat et de cheddar, deviennent des egg muffins !
Dans un autre esprit, des variantes existent pour les non végans ou pour varier les plaisirs. Dans un saladier ou le bol d'un pétrin, déposer la farine, l'huile d'olive, le sucre et le sel. Faire tiédir le lait et diluer la levure de boulanger. Ajouter progressivement le mélange lait-levure au bol, tout en pétrissant. Continuer ensuite de pétrir pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse, souple et légèrement collante. Former une boule puis déposer la pâte dans un saladier légèrement huilé. Recouvrir d'un film alimentaire et laisser pousser pendant 1h30 à 2 heures, dans un endroit tempéré (au dessus d'un meuble, dans un four éteint...). Une fois que la pâte aura doublé de volume, la dégazer. Fariner le plan de travail puis étaler la pâte à l'aide d'un rouleau (épaisseur environ 1,5 cm). Ajouter également de la semoule de blé, sur et sous la pâte étalée. Découper des cercles de pâte et les déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson. Recouvrir d'un torchon propre et laisser reposer de nouveau pendant 45 minutes à 1 heure. Chauffer une poêle sans matières grasses, à feu doux. Ajouter un peu de semoule de blé dans la poêle. Déposer délicatement les cercles et les laisser cuire 4-5 minutes de chaque côté, puis couvrir d'un couvercle.
Ces muffins anglais peuvent être préparés à l’avance et se conservent, selon les versions, deux jours à température ambiante ou trois jours au réfrigérateur après être grillés au moment de servir.
Lorsque vous n’avez pas le courage de préparer un vrai petit déjeuner, l’english muffin reste une solution pratique et rassasiante, avec des possibilités de garnitures infinies.
Note: je ne vous donnerai pas la recette des dits muffins, parce que c’est l’HORREUR à faire. Mais vous pouvez en acheter dans presque tous les supermarchés, et Monoprix offre une version céréale complète encore meilleure. Sucré, salé ou sucré/salé, les combinaisons restent variables selon les goûts et les régimes.
1. Sucré : English muffin et marmelade/confiture (200 kcal env.). Marmelade d’orange sans sucre ajouté. On peut ajouter une cuillerée de yaourt ou de lait végétal pour un petit déjeuner équilibré.
2. Salé : English Muffin spécial Brunch (300 kcal env.). Oeuf poché ou au plat, tranche de jambon, salade ou épinards et fromage frais.
3. Sucré/salé : English muffin jambon-figues (250 kcal env.). Figues fondantes, sauce légère, jambon, crème légère et miel pour lier, puis une touche de muesli pour le croquant.
Comment faire des muffins anglais maison - meilleurs que ceux du commerce !
Pour rappel, les muffins anglais peuvent être consommés en version vegan ou non, avec des compromis sur les ingrédients et les techniques de repos et levée. Ils se prêtent bien au brunch, au goûter et peuvent être préparés en grande quantité à l’avance.
Et vous, quelles sont vos recettes préférées? Est-ce que vous allez acheter des english muffins pour essayer? dites moi tout.
À propos de l’auteure
Charlotte est coach certifiée ACE en nutrition et entraînement personnel, consultante pour des marques wellness & fitness. Elle partage des idées simples pour des petits déjeuners rassasiants et équilibrés, avec des variantes sucrées et salées adaptées à chacun.