Cette étude de recettes réunit des plats à base de butternut et pois chiches, alliant légumes rôtis, curry parfumé et options de pâtes vegan. Le guide présente des étapes claires pour cuisiner une purée de courge, un curry onctueux et des pâtes savoureuses, tout en privilégiant des ingrédients simples et accessibles.
Base commune et préparation rapide
Mettre tous les ingrédients (sauf l'eau) dans une grande casserole ou une cocotte. Mouiller à hauteur et bien mélanger pour que tous les ingrédients soient recouverts d'eau. Couvrir et porter à ébullition. Rajouter de l'eau en cours de cuisson si besoin. Faire cuire à feu vif pendant 9-11 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient cuites, en remuant constamment pour vous assurer que tout est cuit uniformément. Servir chaud.
Préchauffer le four à 200°C. Pendant ce temps, préparer la courge. Peler et couper les extrémités de la butternut, puis couper en deux et retirer les graines. Couper en cubes de tailles égales.
Curry végétarien courge butternut et pois chiches
Dans une grande poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive. Émincer l’oignon et l’ajouter, puis laisser cuire quelques minutes. Ajouter un peu de gingembre râpé et les gousses d’ail hachées. Ajouter la poudre de curry rouge (à convenance) et un peu de garam masala. Laisser cuire quelques secondes avant d’ajouter les tomates concassées, le lait de coco et le bouillon de légumes. Laisser cuire sur feu moyen pendant 15 minutes. Mixer la préparation jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse avant de reverser dans une grande poêle. Ajouter les pois chiche égouttés et laisser cuire sur feu moyen pendant 10 minutes. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Qu’est-ce qui est meilleure que des pâtes à la courge butternut en automne ? Grâce aux pois chiches croustillants et la courge tendre, cette version végane regorge de vitamines et de protéines. Ces délicieuses pâtes saines et véganes vont faire entrer l'automne chez vous. Vous serez rassasié.e pour longtemps et, de plus, vous pouvez mettre une portion sur la table pour moins de 3 euros par personne et en une demi-heure.
Ces plats peuvent être accompagnés de garnitures et sauces variées, notamment une crème de soja et une touche de citron pour apporter de l’onctuosité et de l’acidité équilibrante.
Purée de butternut et boulettes de pois chiches (version alternative)
Cette approche propose une purée de courge en utilisant le principe de préparation et de cuisson ci-dessus, puis des boulettes de pois chiches à servir dans des tortillas avec du tzatziki et des crudités pour une option conviviale et gourmande. Rincer et égoutter les pois chiches en boite. Les verser dans le mixeur avec le reste des ingrédients, sauf l’huile. Mixer doucement jusqu’à obtention d’une farce homogène. Si la farce semble trop liquide, ajouter de la chapelure. Façonner environ 18 petites boulettes à la main. Chauffer et huiler une grande poêle. Pour servir: répartir le tzaziki sur les tortillas, ajouter salade verte et chou rouge émincé et y disposer 3-4 boulettes. Ajouter une cuillère de tzaziki, des lamelles d’oignon rouge et poivrer au moulin.
Ingrédients clés et variantes
- Butternut, pois chiches et oignon comme base aromatique
- Poudre de curry et garam masala pour le curry épicé
- Tomates concassées et lait de coco pour l’onctuosité
- Crème de soja et citron pour ajuster la texture et l’acidité
Conseil: variez l’assaisonnement des pois chiches pour obtenir des textures et saveurs différentes selon les envies. Cette approche permet d’obtenir une purée ou une sauce riche tout en restant vegan et protéinée.
Application pratique et conseils de cuisson
Pendant que la courge rôtit au four (40 minutes à 200°C), préparez le curry et les pois chiches. Vérifiez la cuisson de la courge en la piquant; elle doit être tendre. Quand elle est prête, incorporez la crème de soja et le jus d’un demi-citron, puis mixez jusqu’à obtenir une sauce lisse. Ensuite, réintroduisez les pois chiches et laissez mijoter encore quelques minutes. Pour une pâte ou des pâtes, suivez les instructions figurant sur l’emballage et combinez-les avec la sauce et les légumes rôtis pour un plat complet et équilibré.
