Comme plusieurs on surement dû le voir sur instagram, je reviens de 10 jours au Mexique. Vacances ô combien attendues après un automne chargé et un début d’hiver enneigé. Quelques idées recettes me trottent dans la tête pour amener un peu de soleil et d’exotisme par ici mais en attendant voici une nouvelle recette de soupe sur le blog. Un semi-classique que j’ai arrangé à ma façon comme d’habitude et que je vous partage parce que c’était bien bon!
Voici une préparation qui mêle butternut, lentilles vertes et une touche d’épices chaleureuses. Les lentilles vertes apportent une consistance rassasiante et les épices comme le curry et le curcuma réveillent les papilles sans masquer la douceur de la courge. Dans cette version, la douceur naturelle de la butternut est sublimée par le parfum des épices et par le velouté obtenu après mixage.
Ingrédients essentiels et variantes
- Butternut
- Lentilles vertes (ou lentilles corail si vous préférez une texture différente)
- Oignon et ail
- Carottes
- Potimarron ou pomme de terre en option selon les envies
- Épices: curry, curcuma, paprika fumé, gingembre en poudre
- Lait de coco ou crème végétale (optionnel pour plus d’onctuosité)
- Huile végétale, eau ou bouillon
- Sel et poivre, citron vert (facultatif) et graines (courge, tournesol, lin) pour le croquant
- Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Découpez les carottes et les cubes de butternut et éventuellement le potimarron ou les pommes de terre.
- Dans un grand faitout, faites revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile jusqu’à dorure légère.
- Ajoutez les dés de butternut, les carottes et les épices (curry, curcuma, paprika fumé, gingembre). Remuez pour enrober les légumes.
- Versez le bouillon ou de l’eau et portez à ébullition. Ajoutez les lentilles et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Mixez le tout jusqu’à obtenir un velouté lisse. Ajustez la consistance avec de l’eau si besoin et incorporez le lait de coco ou la crème végétale si vous le souhaitez.
- Servez avec une cuillère de crème si désiré, et décorez avec des graines de courge grillées et éventuellement un peu de grenade pour un contraste festif.
Astuces et variantes
- Pour un velouté plus épais, ajoutez moins d’eau et prolongez la cuisson des légumes pour qu’ils s’écrasent facilement au mixeur.
- Les graines de courge apportent un croquant agréable; vous pouvez aussi ajouter des graines de tournesol ou de lin selon vos préférences.
- Le lait de coco apporte une douceur qui se marie particulièrement bien avec le curcuma et le curry; pour une version plus légère, remplacez par du lait végétal sans matières grasses ajoutées.
- Une touche acidulée de citron vert au moment de servir relève délicieusement l’ensemble.
Service et présentation
Cette soupe se boit comme un bol réconfortant après une journée froide, et elle peut aussi être proposée en entrée dans un dîner léger ou comme plat principal grâce à la présence des lentilles qui apportent protéines et satiété. Pour la présentation, pensez à saupoudrer de graines grillées et à ajouter quelques feuilles de sauge ou de coriandre selon les goûts.
Velouté - École de cuisine de Martha Stewart - Martha Stewart
Éléments nutritionnels et bénéfices
- Butternut riche en fibres et en caroténoïdes, antioxydants bénéfiques pour la santé cardiovasculaire et la prévention de certaines maladies.
- Les lentilles vertes fournissent des protéines végétales et une texture rassasiante, aidant à constituer un repas équilibré.
- Les épices (curcuma et curry) apportent parfum et potentialisation des saveurs sans excès de sel.
En somme, ce velouté de butternut et lentilles vertes est un délicieux mélange de douceur automnale et de chaleur épicée, parfait pour réchauffer les soirées d’hiver tout en restant léger et nourrissant.