Cette tarte aux noix de pécan au thermomix, c’est… un coeur tendre façon caramel contrasté de petits morceaux de pécan sur une pâte parfaitement sablée ; le tout surmonté d’une couche craquante de cerneaux entiers. Un dessert qui passe pour un truc hyper élaboré alors que c’est ultra facile à faire !
Une pecan pie au Thermomix version healthy ! C’est une recette très fidèle à la pecan pie américaine traditionnelle qu’on voit sur toutes les tables de Thanksgiving. Mais je l’ai quand un peu healthyfiée (pardon !) - en tout cas bien désucrée - en remplaçant le classique corn syrup par une moindre quantité de sirop de riz et en diminuant aussi le sucre brun. Pour la petite note culturelle, les quantités de sucre et de sirop de maïs qu’on voit dans la plupart des recettes de pecan pie en VO me semblent absolument délirantes ! J’ai compris pourquoi ce dessert qui m’attire tellement me brûle souvent les dents !
Autres alternatives ? Ne me demandez pas par quoi on peut remplacer le sirop de riz : par rien, sinon du sirop de maïs ! Bon si, en fait, on peut mettre du sirop d’érable, mais ça vous coûtera une petite fortune. Un tour au magasin bio s’impose, sorry ! Mais ça en vaut largement la peine. Vous en profiterez pour acheter du chou kale hihihi et du sucre de canne complet. Car c’est idem, une fois n’est pas coutume, mais ici, ne vous avisez PAS de substituer un banal sucre blond ou blanc au sucre complet de canne ; il donne son goût caractéristique à la recette.
Les commentaires sont plus qu’appréciés ! Ils sont hyper précieux pour moi comme pour tous les internautes qui passent par ici, alors d’avance… un GRAND merci ! Et s’il vous reste des noix de pécan, pourquoi ne pas réaliser ma tarte aux pommes et noix de pécan, sauce caramel au beurre salé ? Une tarte excellente, totalement décadente et incroyablement facile à faire au Thermomix. La recette de la pecan pie américaine traditionnelle, toute juste retouchée pour être moins sucrée !
Ingrédients et temps
- Pâte sablée: 40 g beurre doux
- 60-90 g sucre de canne complet (à ajuster selon désir de douceur)
- 180 g sirop de riz
- 4 œufs (3 s’ils sont gros)
- 1 c à café extrait de vanille liquide
- 1 pincée sel
- 1 c à soupe whisky ou rhum ambré (facultatif)
- 250 g noix de pécan (en cerneaux)
Préparation: 20 minutes. Cuisson: 40 minutes. Repos pâte: 15 minutes. Total: 1 heure 15 minutes.
Préparation et cuisson
- Préparez une pâte sablée en suivant la recette; on peut n’y mettre que 30 g de sucre si désiré.
- Glissez la boule de pâte dans un sac congélation et placez au frigo pour 15 minutes, puis foncez un moule à tarte de 22 cm de diamètre. Placez le moule au frais.
- Préchauffez le four à 180°C. Placez 40 g de beurre dans le bol du Thermomix et faites fondre 1 minute 30/80°C/vitesse 2.
- Ajoutez 90 g de sucre complet, 180 g de sirop de riz, 4 œufs, 1 c à café vanille liquide, 1 pincée sel et l’option alcool (1 c à soupe de Bourbon ou rhum vieux). Mélangez 15 secondes/vitesse 4.
- Ajoutez 125 g de noix de pécan et mixez 2 secondes/vitesse 5.
- Sortez le moule du frigo, piquez le fond, versez le contenu du bol et déposez les 125 g de noix de pécan restantes à la surface.
- Enfournez 40 minutes, dans le tiers inférieur du four. La tarte est prête lorsque la garniture monte et qu’un cure-dent ressort propre.
- Laissez refroidir totalement avant de découper et déguster (au moins 3 heures). Cette tarte peut être préparée la veille.
La tarte se conserve 3-4 jours à température ambiante. Adaptée depuis une recette offerte par le Moulin de Pesselières dans le Cher, elle peut être accompagnée d’autres desserts à base de noix.
Variantes et idées associées
Par exemple, un fondant aux noix au Thermomix, simple et moelleux, peut être préparé avec des noix et noisettes, ou remplacer une partie des noix par des noisettes, noix de cajou, ou cacahuètes pour varier les saveurs. Le beurre de cacahuète maison peut être travaillé en purée lisse ou quelques notes croquantes selon la texture souhaitée. Pour obtenir une pâte de noix, on peut mixer les noix au Thermomix puis les assaisonner avec un peu d’huile et de sel, afin d’obtenir une pâte prête à être dégustée sur du pain, en dip ou en base pour des sauces vegan.
Les atmosphères autour de la noix se déclinent aussi en purée prête à l’emploi chez des producteurs locaux, comme une étape pratique pour des bols matins, des dips ou des tartines gourmandes.
Pour varier les textures, on peut aussi tester des mijotés ou des portions en mini cannelés ou muffins, en adaptant le temps de cuisson. Le gâteau aux noix reste un grand classique des goûters automne/hiver et devient particulièrement facile avec le Thermomix.
Conseils pratiques
- Ne prolongez pas la cuisson pour éviter un texte trop sec; sortez-le dès que la lame ressort sèche.
- Si vous n’avez pas de sirop de riz, essayez le sirop d’érable ou du sirop de maïs avec ajustement de sucre.
- Pour une version encore plus légère, réduisez le sucre brun et ajustez le sirop selon votre goût.
En complément, la purée de noix de cajou maison peut être utilisée comme tartinade ou base de sauces. Pour une touche gourmande, une pincée de gomasio remplace le sel, et l’huile de noisette peut remplacer l’huile de tournesol pour des arômes plus riches.
Recette de la Pecan Pie
Prêt à faire tourner le Thermomix et à tomber amoureux de cette petite bombe crémeuse ?