La pâte brisée à l’huile d’olive offre une texture et une saveur différentes de la version au beurre. Elle ne solidifie pas de la même manière et se prête particulièrement bien à une préparation en avance et à une cuisson précuite pour des quiches ou tartes croustillantes.
Ingrédients et matériel
- 180 g Farine
- 50 ml Eau
- 90 g Beurre mou
- 1 pincée Sel
- Accessoires: Couteau pour pétrir/concasser
Cette liste correspond à une pâte adaptée à un moule de 28 cm de diamètre et à la cuisson préliminaire nécessaire.
Étapes de préparation
- Faire fondre le beurre soit au micro-ondes 30 secondes ou le laisser à l’air libre quelques secondes pour obtenir une texture molle.
- Mettre la farine, le beurre mou et le sel dans le bol. Fermer avec le couvercle et le bouchon. Vitesse 6.
- Lancer le pétrissage (vitesse 6), ouvrir le bouchon et faire couler l’eau. Il peut falloir une quantité légèrement plus élevée que prévue et un temps de pétrissage adapté selon les gestes et l’appareil.
- Former une boule de pâte; elle se travaille très facilement et peut être étalée finement. La pâte peut être préparée plusieurs jours à l’avance et conservar au frais.
Une fois la boule obtenue, elle est prête à être étalée et à être pré-cuite pour éviter une humidité excessive dans les fonds de tarte ou quiche.
Cuisson et conseils
La précuisson consiste à cuire la pâte à 180 °C pendant environ 10 minutes, ce qui permet d’obtenir une base croustillante et prête à recevoir les garnitures.
Avantages principaux :
- La texture de la pâte est différente du beurre, avec une saveur subtile d’huile d’olive.
- La pâte ne s’est pas solidifiée de manière identique, ce qui nécessite l’ajout d’un œuf pour assurer la tenue lors de l’étalage et des garnitures.
- Elle se travaille facilement et peut être étalée finement, facilitant les fonds de tarte variés.
Pâte brisée à l'huile d'olive en 5 MINUTES ! ( pâte à tarte sans beurre )
Cette méthode est adaptée pour une utilisation avec des préparations Cookeo et permet d’intégrer rapidement les bases dans des plats salés où la pâte est un élément clé.
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Farine | 180 g |
| Eau | 50 ml |
| Beurre mou | 90 g |
| Sel | 1 pincée |
La cuisson idéale à 180 °C pendant 10 minutes permet de précuire la pâte et d’obtenir une base prête à accueillir des garnitures comme des quiches, tartes salées ou feuilletés.