Cette structure est une entreprise immatriculée au Registre National des Entreprises (RNE) et inscrite dans la base Sirene tenue par l’Insee, depuis le 08/12/2022. Elle a été mise à jour le 06/12/2025. Cette structure est immatriculée au Registre National des Entreprises (RNE), depuis le 13/12/2022. Elle a été mise à jour le 13/09/2025. L’Extrait RNE est le justificatif d’immatriculation de l’entreprise et contient les mêmes données qu’un extrait KBIS/D1.
Dans ce contexte, l’activité principale est centrée sur la fabrication du pain au levain naturel et la pratique artisanale de la boulangerie, avec une approche biologique et locale des ingrédients. Les fondateurs, Jari, Mati et Lusia, racontent leur parcours et leur philosophie autour du pain vivant, du goût, de la santé et de l’écologie, tout en décrivant le cadre singulier de l’atelier : un ancien garage rénové qu’ils occupent et qu’ils transforment en laboratoire artisanal.
Origine et parcours
Nous venons de Pologne, où nous tenions un petit lieu dédié à la cuisine végétale, mais notre cœur a toujours été tourné vers les montagnes. Pendant longtemps, nous avons vécu sur la route, dans un petit van aménagé, à la découverte de nouveaux lieux, de savoir-faire artisanaux et de saveurs locales. Ce voyage nous a appris la patience, le respect des ingrédients simples et la joie des choses faites avec le cœur. Nous aimons les bons légumes, les fromages, les fermentations et le vin naturel.
Ici, dans un ancien garage que nous avons rénové de nos propres mains, nous façonnons le pain à la main, au levain naturel, sans ajout de levure, en laissant le temps faire son œuvre. Nous croyons qu’un bon pain est un pain vivant, généreux et plein de goût. Nous utilisons uniquement des ingrédients issus de l’agriculture biologique. En créant nos pains, nous pensons toujours à trois choses : le goût, la santé et l’écologie. Nous essayons que chaque pain incarne ces valeurs en parfaite harmonie.
Processus de fabrication
Chaque jour, nous nous demandons : comment pouvons-nous faire encore mieux ? Comment révéler plus de goût ? Comment ajouter plus de valeur nutritive ? Comment cuire de façon encore plus consciente ? Nous utilisons un pétrin pour le mélange initial, mais tout le reste du travail est fait à la main. Ce contact physique avec la pâte est essentiel pour nous - seules les mains peuvent ressentir la texture idéale, la structure du pain et le moment précis où il est prêt. Nos pains sont faits exclusivement à base de levain naturel - une simple combinaison de farine et d’eau, qui, grâce à la fermentation naturelle, donne vie au pain. Nous n’utilisons pas de levure, car nous croyons que le temps est le meilleur agent levant. Nous cuisons à petite échelle, de manière artisanale, principalement sur commande.
Nous travaillons avec des céréales issues de partenaires locaux et respectons les gestes de boulangerie traditionnelle qui font la différence dans le goût et la texture. Au cœur de notre boulangerie artisanale, nous croyons en la valeur du vrai savoir-faire et du temps donné aux pâtes. Nous proposons des pains et brioches au levain, façonnés à la main et cuits chaque jour sur place, dans le respect des gestes de boulangerie qui font la différence.
Références et cadre légal
La structure est inscrite dans la base Sirene et dans le RNED (Réseau National des Entreprises) avec mise à jour régulière. Le code NAF 2025 est mentionné comme variable future de la nomenclature d’activités, applicable à partir du 1ᵉʳ janvier 2027 et coexistera avec la NAF actuelle jusqu’à fin 2026. L’immatriculation et les informations financières et sociales proviennent de sources telles que l’Insee, la DGFiP, les Douanes, le MAA, l’INPI et MTPEI. Cette transparence s’inscrit dans un cadre de traçabilité et de conformité, renforcé par les visites et les contrôles sanitaires (Alim’Confiance) publiés et mis à jour régulièrement.
Points de vente et services
Localisez toutes les boulangeries de Villeneuve-le-Roi et découvrez les horaires, les moyens de paiement et les services proposés. Notre offre inclut des services et prestations variés tels que traiteur, plats cuisinés, livraison à domicile, salon de thé, chocolaterie et confiserie. Nous proposons des pains et brioches au levain, façonnés à la main et cuits chaque jour sur place, avec un accent sur des ingrédients biologiques et une approche durable.
Nos pains au levain biologique présentent une texture et une saveur qui mettent en valeur le travail du levain naturel et le choix des farines. Nous mettons un point d’honneur à proposer une alimentation qui privilégie le goût, la santé et l’écologie. L’engagement envers la qualité se reflète également dans les échanges avec les clients et l’attention portée aux impressions et besoins des consommateurs.
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En complément, des informations utiles sur les marchés et les points de vente autour de La Rochelle et Villeneuve-les-Salines illustrent une philosophie similaire de savoir-faire et de temps consacré à la pâte, démontrant l’importance du levain et des farines de qualité dans la création de pains caractéristiques.
