Voici un velouté délicieux avec un goût subtil de carottes, de poivrons rouges et d’échalotes revenus à l’huile d’olive. L’association de ces saveurs fonctionne parfaitement ! Une recette de soupe facile, goûteuse et saine, aucune raison de se priver !
Ingrédients et variations pour un velouté réconfortant
Astuce: Utilisez votre fromage à tartiner préféré, Saint Morêt, Kiri ou Philadelphia conviennent parfaitement. Des variantes existent en ajoutant 2 petites pommes de terre, ou en remplaçant le fromage par des alternatives riches comme de la crème de coco, du chèvre, du skyr ou même du fromage à tartiner remplacé par des portions de fromage classique.
Pour une version rapide et familiale, des carottes et des poivrons rouges suffisent, avec un peu d’échalotes et d’huile d’olive. Dans certaines réalisations, on remplace le poivron par des poivrons grillés en conserve ou par des patates/potiron selon les disponibilités. Le velouté peut être parfumé par une pincée de piment d’Espelette ou des herbes fraîches au moment de servir.
Préparation au Thermomix
- Épluchez et coupez l’oignon en morceaux puis les carottes et les pommes de terre. Lavez et découpez la courgette et le blanc de poireau si vous souhaitez varier les légumes.
- Ajoutez les carottes, la courgette, les pommes de terre, le blanc de poireau, de l’eau, le cube de légumes, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- Programmez 25 minutes à 100°C, vitesse 1.
- Mixez 1 minute à vitesse 10 puis servez chaud pour obtenir une texture onctueuse.
Pour une version plus légère, remplacez une partie des pommes de terre par du chou-fleur ou du brocoli afin d’augmenter les fibres et diminuer les glucides. Ajoutez une pointe de crème fraîche ou un peu de fromage frais juste avant de mixer pour obtenir une soupe ultra onctueuse, puis parsemez d’herbes fraîches au service. Vous pouvez remplacer les légumes de la recette par d’autres légumes selon vos goûts ou utiliser des légumes surgelés.
Idées et personnalisations populaires
- Ajout de 40 g de crème de coco à la place du fromage à tartiner pour une note exotique.
- Remplacement des fromages par 3 portions de fromage frais et 60 g de skyr, avec une touche de piment d’Espelette.
- Ajout de potiron, champignons ou poivrons grillés pour varier les couleurs et les saveurs.
- Suggestion de servir en verrines pour l’apéro ou en plat réconfortant avec des croûtons aillés.
Notes et retours utilisateurs
Plusieurs cuisiniers amateurs ont partagé que le velouté est « Exquis ! », « Excellentissime et tellement simplissime », et que le mariage doux-sucré des carottes et le léger goût acidulé des poivrons en conserve les a éblouis. Certains racontent que même des enfants, et des personnes très jeunes, apprécient la texture et le goût, et que le plat se révèle parfait pour toute la famille, y compris les plus petits.
Variantes et astuces pratiques
Si vous manquez de poivrons frais, les poivrons grillés en conserve donnent une belle intensité et rapidité. En fin de cuisson, réchauffez juste les poivrons pour les intégrer sans trop cuire et conserver leurs saveurs. Pour obtenir une couleur jaune ou orangée, certaines versions utilisent uniquement des carottes et des poivrons, ce qui peut donner des nuances inattendues mais tout aussi appétissantes.
