Envie de petits pains aux céréales bien moelleux avec une jolie robe croustillante ? voici la recette Thermomix qu’il vous faut 😊
Ingrédients et base de la pâte
Ingrédients 300 g de lait demi-écrémé, 20 g de levure de boulanger fraîche, 200 g de farine T55, 200 g de farine complète T150, 20 g de miel liquide, 20 g de beurre mou en morceaux, 1 c. à c. bombée de sel fin, 200 g de muesli.
Mettre le lait et la levure émiettée dans le bol du Thermomix et programmer 2 minutes, 37°, vitesse 2. Ajouter les farines, le miel, le beurre et le sel en dernier. Programmer 2 minutes 30, fonction pétrissage. Au bout de 1 minute 30, verser progressivement le muesli par l’orifice du couvercle.
Conseils de façonnage et cuisson
Sortir la pâte du bol, la fariner légèrement et la disposer dans un moule à cake. Faire lever la pâte dans le four réglé à 60°, jusqu’à ce que la pâte double de volume. Sortir le moule du four le temps de le préchauffer à 200°. Réenfourner pour 40 minutes. Démouler le pain sur une grille et laisser refroidir.
Si vous préférez des petites bouchées plutôt que des pains, vous pouvez former des portions et les cuire dans des moules en terre ou sur plaque perforée. Pour des baguettes ou des pains longs, le même principe est appliqué avec une cuisson adaptée (en fonction du four et de la consistance souhaitée).
Variantes et déclinaisons
La proportion farine / farine multi-céréales n’est pas figée et peut être ajustée selon vos goûts. Réaliser des pains avec 100% farine multi-céréales est possible. Vous pouvez remplacer la levure boulanger déshydratée par 20 g de levure de boulanger fraîche.
Vous pouvez ajouter des graines supplémentaires ou varier les types de céréales selon ce que vous avez en réserve, comme des graines de lin, de chia ou de courge, afin d’obtenir une mie plus dense ou plus légère selon vos préférences.
Cuisson et texture
Pour obtenir une croûte bien dorée et une mie aérienne, adaptez le temps et la température à votre four. Si vous réalisez un seul gros pain, comptez environ 40 à 45 minutes à 210°C. Pour des pains plus petits, ajustez le temps et surveillez la couleur.
Idées et usages
Le pain au muesli Thermomix est idéal le matin au petit déjeuner ou en fin de repas, pour accompagner votre plateau de fromages. Il se conserve plusieurs jours et peut aussi facilement être congelé. Il peut être dégusté encore tiède après cuisson.
Variantes de cuisson et retours d’expérience
Beaucoup d’utilisateurs font des variations comme des pains en forme de boule, en moule à cake ou en petites portions. Certains préfèrent humidifier légèrement les pains avant d’enfourner et ajouter quelques graines sur le dessus. Les remarques positives soulignent sa facilité, son goût et le parfum qui envahit la maison.
PAIN DE MIE BRIOCHEE AU THERMOMIX
Les retours incluent: “Très bon pain et recette facile”, “Recette au top”, “Idée piquée à Chocolatitine”, et “Ils embaument la maison”.
Tableau des ingrédients et étapes clés
| Élément | Quantité | Notes |
|---|---|---|
| Lait | 300 g | ou dose équivalente |
| Levure de boulanger fraîche | 20 g | ou levure sèche adaptée |
| Farine T55 | 200 g | |
| Farine complète | 200 g | |
| Miel | 20 g | |
| Beurre | 20 g | en morceaux |
| Sel | 1 c. à c. bombée | |
| Muesli | 200 g | ou ajustement |
Préparation dans le Thermomix: Verser lait et levure, 2 min 37°, vitesse 2; ajouter farines, miel, beurre et sel, 2 min 30, pétrissage; incorporer le muesli en 1 min 30, puis dégazage et mise en forme.