Vous souhaitez fêter un anniversaire et vous cherchez une idée originale pour surprendre et épater vos invités ? Quoi de mieux que le célèbre number cake ? Ce gâteau en forme de chiffre est un grand classique des gâteaux originaux. Pour l’occasion nous ne vous avons pas préparé 1 mais bien 5 recettes de number cake ! Certainement accessibles avec le Thermomix et grâce à nos moules spéciaux number cake, vous allez pouvoir réaliser des gâteaux aussi beaux que gourmands. Alors, plutôt team chocolat, fruits ou biscuits ? La Boutique des Chefs en a pour tous les goûts !
Number cake fourré aux fraises
Commençons ce tour d’horizon par un délicieux number cake à la fraise ! Peu calorique, riche en fibre et hydratante, la fraise est un incontournable de la pâtisserie et à juste titre. Il était donc tout naturel pour la Boutique des Chefs de vous présenter cette recette gourmande et simple à réaliser. Pour 8 personnes.
Les ingrédients :
- Pour le biscuit : 3 œufs, 1 sachet de sucre vanillé, 5 cuillères à soupe d'eau, 150 g sucre, 50 g fécule de maïs, 100 g farine
- Pour la crème au beurre : 300 g beurre, 1 boîte de lait concentré sucré
- Pour le fourrage : 500 g fraises surgelées, 250 ml eau, 2 cuillères à soupe sucre en poudre, 1 trait de jus de citron, 1 paquet pudding vanille
Préparation : Préchauffez le four à 210°C et placez du papier sulfurisé. Battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à consistance crémeuse, puis ajoutez farine, fécule et eau. Déposez dans le moule number cake et enfournez 10 minutes. Démoulez et laissez refroidir. Répétez pour obtenir une seconde pâte. Pour la crème au beurre, fouettez le beurre puis ajoutez le lait concentré petit à petit. Préparez une crème aux fraises en mélangeant eau, sucre et pudding, puis portez à ébullition en remuant. Ajoutez les fraises et mélangez. Pochez la crème sur les bords du premier biscuit et étalez la garniture à l’intérieur. Superposez le second biscuit et recouvrez entièrement. Réfrigérez 20 minutes et décorez selon vos envies. Remplacez les fraises par fruits rouges ou votre fruit préféré si besoin.
Number cake au chocolat et aux oréos
Pour les gourmands, voici une autre version originale : un number cake chocolat et oréo. Pour 8 personnes.
Ingrédients :
- Pâte sablée : 150 g beurre mou, 250 g farine, 90 g sucre glace, 2 c. à soupe sucre roux, 40 g poudre d’amande (ou moitié amande, moitié noisettes), 1 œuf battu, sel
- Crème chantilly mascarpone : 200 g mascarpone, 320 g crème liquide entière, 6 c. à soupe sucre glace, vanille, 8 Oréo
Préparation : Faites fondre chocolat et beurre. Séparez jaunes et blancs, mélangez les jaunes avec le sucre, farine et levure, puis incorporez les blancs en neige. Enfournez 15 minutes à 180°C. Montez la chantilly mascarpone en ajoutant le mascarpone puis le reste de crème et les Oréo mixés. Pochez sur le bord du premier biscuit, déposez les oréos mixés et refermez avec le second biscuit, puis répétez les étapes. Décorez avec des Oréos entiers et fruits au choix.
Number cake au citron et sa ganache chocolat blanc
Le citron apporte acidité et fraîcheur, associée à une ganache montée ivoire. Pour 4 personnes.
Ingrédients :
- Pour le biscuit Joconde : œufs, poudre d’amande, sucre glace, beurre fondu, blancs d’œufs, sucre, farine
- Pour le crémeux : 4 citrons, œufs, sucre, Maïzena, gélatine, beurre
- Pour la ganache montée ivoire : chocolat blanc, crème entière
Préparation : La veille, préparez la ganache en faisant fondre le chocolat au bain-marie et en y intégrant la crème chaude. Laissez refroidir au réfrigérateur. Le lendemain, montez la ganache comme une chantilly. Préparez le biscuit, puis montez le number cake en alternant chantilly et crémeux. Réfrigérez et décorez avant de servir.
Number cake au caramel beurre salé et spéculoos
Cette recette est plus longue mais offre une belle alternance de textures : sablé spéculoos, génoise, crème fouettée au caramel beurre salé et crème fouettée au spéculoos, avec une ganache spéculoos.
Pour 8 personnes. Ingrédients : sablé breton spéculoos, génoise, crème fouettée au caramel beurre salé, crème fouettée au spéculoos et ganache spéculoos. Préparation : préparer la ganache spéculoos la veille, réaliser la pâte sablée et la génoise, puis monter le gâteau en couches. Réfrigérer et décorer selon votre préférence avec des morceaux de spéculoos, fruits ou chocolat.
Number cake aux fruits exotiques
Pour terminer en beauté, une version légère et vitaminée adaptée à 12 personnes. Ingrédients et étapes détaillés pour biscuit, ganache montée coco et garniture fruits exotiques (ananas, mangues).
Préparation : réaliser la pâte sablée ou biscuit sec, puis faire fondre le chocolat blanc et préparer une ganache coco montée. Monter les biscuits avec chantilly coco et garniture fruits, puis réfrigérer et servir frais.
La clé d’un number cake réussi est évidemment une recette savoureuse et gourmande, mais la décoration est également très importante pour ce genre de gâteau. Décorez votre number cake sur un thème original: dinosaures, pirates, super-héros ou princesses pour les anniversaires d’enfants et grands enfants. Utilisez des fruits, biscuits, macarons, meringues et fleurs comestibles pour un rendu harmonieux et appétissant.
Astuce pratique pour la découpe : utilisez des ciseaux pour couper le biscuit du dessus et finir au couteau jusqu’à la base du gâteau.
Origines et ressources pour Number Cake
Les Number Cakes, également appelés Letter Cakes ou Alphabet Cakes, viennent d’Israël et se déclinent en chiffres, lettres et formes diverses. Le principe est simple : 2 étages de biscuits de même forme pour se superposer, garnitures qui ne coulent pas, et décorations gourmandes et personnalisées. Le montage se prépare à l’avance et se complète sur le plateau de service pour éviter les transports with risk de déformation.
Pour aider à découper facilement, des gabarits Number Cake à imprimer sont disponibles et permettent de réaliser des chiffres, lettres et formes variées. Vous pouvez aussi utiliser des moules number cake ou emporte-pièces chiffre inox pour un découpage net et précis. La décoration peut inclure des fruits frais, des bonbons, des macarons, des copeaux de chocolat, des fleurs comestibles et bien d’autres éléments, selon le thème et les goûts.
En résumé, le Number Cake est une idée originale, adaptable à toutes les occasions. Le choix du biscuit influence le rendu : biscuit sec (pâte sablée) pour la précision et la tenue, ou biscuit moelleux (génoise, dacquoise) pour une dégustation plus tendre. L’important est de préparer les éléments à l’avance et de procéder au montage peu avant la dégustation pour préserver la texture et l’esthétique.
Le Number cake
Voilà pourquoi ce gâteau chiffre demeure une valeur sûre pour impressionner vos convives tout en offrant une expérience culinaire mémorable. Bonne pâtisserie et enthousiaste dégustation !