Il y a seulement quelques années que j’ai mangé des lentilles corail pour la première fois. Même si cette variété de lentilles est très courante dans de nombreux pays méditerranéens, il y a quelque temps on ne les trouvait pas si facilement aux marchés en Espagne. Ma belle-mère m’a donné la grande idée de les utiliser pour préparer une soupe ou une crème. Et depuis, cette soupe de lentilles corail est devenue pour nous un repas maison réconfortant et parfait pour affronter les soirées les plus fraîches.
En plus, cette soupe est une excellente source de fibres, de fer et de vitamines ; et il ne faut que 5 minutes de travail et 25 minutes de cuisson pour la déguster. Sérieusement, avec des recettes si rapides et faciles il n’y a pas d’excuses pour ne pas préparer un repas sain à la maison pour vous et vos proches.
Et cela est valable pour certains de mes amis qui aiment la nourriture chez moi mais qui me disent qu’ils n’ont pas le temps de cuisiner. Si vous essayez cette délicieuse et savoureuse recette de la diète méditerranéenne, merci de laisser un commentaire et de voter pour elle. J’aimerais bien connaître votre avis.
Ingrédients et préparation de base
Soupe de lentilles corail
- 2 cuillères à soupe d’huile d'olive extra vierge
- 1 oignon, pelé et tranché
- 1 pomme de terre moyenne, pelée et tranchée
- 300 g lentilles corail bio
- 1 L bouillon de légumes (ou eau)
- 1 cuillère à café de sel marin (ou sel au goût)
Bien laver les lentilles et les légumes et les préparer comme indiqué dans la liste des ingrédients. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter l'oignon et une pincée de sel et laisser cuire à feu doux, en remuant souvent, pendant environ 2 minutes. Ajouter les pommes de terre et faire sauter pendant 2 minutes de plus jusqu'à ce que le tout soit légèrement doré. Ajouter les lentilles corail et remuer. Couvrir avec le bouillon de légumes et laisser cuire, couvert, à feu moyen-doux pendant environ 20 minutes en remuant occasionnellement. Ajouter une cuillère à café de sel et remuer. Retirer du feu et à l'aide d’un mixeur électrique mélanger bien jusqu'à ce que le tout soit bien intégré. Servir dans des bols individuels et garnir éventuellement chaque portion de ciboulette fraîche.
Version épicée et variations
Cette soupe de lentilles corail au cumin et curcuma est une recette simple et très nourrissante, parfaite pour les vegan, et les autres ! Elle est idéale en hiver pour se réchauffer, mais aussi parfaite toute l’année pour un repas léger, riche en fibres et en protéines végétales. Avec ses notes épicées, elle s’inspire des soupes traditionnelles indiennes comme le dhal.
Émincez finement l’oignon, l’ail et le gingembre. Faites chauffer l’huile dans une casserole. Ajoutez l’ail, le gingembre, le cumin, le curcuma et la coriandre. Ajoutez les lentilles rincées, la carotte, l’eau ou le bouillon. Assaisonnez et ajoutez quelques gouttes de jus de citron et des graines de courges sur le dessus au moment de servir.
Version épicée façon soupe indienne : ajoutez 1/2 c. à café de piment selon le niveau de piquant souhaité. Vous pouvez accompagner avec du pain naan maison ou du pain pita grillé pour tremper dans la soupe.
Variantes et questions fréquemment posées
Puis-je préparer cette soupe avec d’autres types de lentilles ? Puis-je changer les épices ? Est-ce une soupe vegan ?
Autres méthodes évoquées dans le texte incluent l’utilisation d’un autocuiseur ou d’un Thermomix pour gagner du temps, et l’idée d’ajouter du lait ou du lait de coco dans certaines versions. Certaines recettes proposent aussi d’ajouter des légumes comme la carotte et d’enrichir la soupe avec des épices comme le curry, le curcuma, et d’ajouter des touches de fruits comme le citron vert au service.
En version Thermomix, la soupe est prête en environ 35 minutes et peut être garnie de coriandre et de lait de coco restant, avec possibilité de napper les bols de lait de coco et de coriandre juste avant de servir. Elle se conserve au frais et se réchauffe facilement.
Comment servir et accompagner
Cette soupe peut être accompagnée de pains plats comme le naan, le pain pita ou tout autre pain frais pour tremper, et elle se prête bien à une dégustation conviviale et zen autour d’un bol fumant et coloré.
Pour une meilleure compréhension des étapes, voici un résumé visuel : faire revenir l’oignon, ajouter pommes de terre, lentilles, puis bouillon et mixer une fois cuites, servir avec ciboulette.
Soupe de lentilles corail ultra réconfortante 🤤 (recette facile)
Cette version « zen » met l’accent sur des saveurs équilibrées et douces, avec des notes de cumin, curcuma et coriandre, mais peut être adaptée selon les goûts et les contraintes diététiques.
Tableau récapitulatif des ingrédients
| Élément | Quantité | Notes |
|---|---|---|
| Huile d’olive | 2 c. à soupe | Extra vierge |
| Oignon | 1 | Pelé et tranché |
| Pomme de terre | 1 moyenne | Pelée et tranchée |
| Lentilles corail | 300 g | Rinçées |
| Bouillon de légumes | 1 L | ou eau |
| Sel | 1 c. à café | ou au goût |
Cette soupe de lentilles corail est une entrée ou un plat principal réconfortant, nourrissant et facile à préparer, qui s’inscrit dans une diète méditerranéenne équilibrée et adaptable à diverses envies culinaires.