Les gaufres du nord, appelées gaufres sèche ou gaufres de Dunkerque, sont rondes, sèches et délicieusement croustillantes. Moins connues que celles de nos amis belges, il est parfois compliqué de trouver le bon gaufrier ou plaque. Voici les 3 gaufriers qui permettent de faire des gaufres dunkerquoises avec la bonne texture, le côté doré et surtout le croustillant spécifique de cette gaufre.
Le plus polyvalent
Le gaufrier 3 en 1 avec plaque speciale gaufrettes du nord★★★★★ 4.4/5 (246 avis)
L'appareil idéal si vous voulez faire des gaufrettes du nord ET des gaufres classiques avec un seul appareil. Le SENYA est un appareil multifonction qui intègre trois jeux de plaques interchangeables : gaufres classiques, gaufrettes fines du nord et croque-monsieur. Sa plaque a gaufrettes produit des gaufres fines et croustillantes avec le quadrillage traditionnel des gaufrettes dunkerquoises. Le rangement vertical permet de gagner de la place en cuisine.
- Plaque adaptée aux gaufrettes du nord
- 3 fonctions en 1 seul appareil
- Plaques interchangeables antiadhésives
- Rangement vertical compact
"La plaque a gaufrettes donne exactement le resultat fin et croustillant qu'on attend. Très pratique d'avoir 3 fonctions, on s'en sert tout le temps. SeRange facilement à la verticale."
Prix: 79,99 €
2e option: multifonctions avec plaques fines
La machine 2 en 1 pour gaufrettes fines et cones de glace★★★★★ 4.0/5 (19 avis)
Parfait pour les gaufrettes du nord extra-fines et les cones de glace maison, avec la qualité ScrapCooking. ScrapCooking, marque reconnue en patisserie créative, propose cette machine 2 en 1 qui réalise des gaufrettes fines (wafers) et des cones de glace maison. La plaque produit des gaufrettes extra-fines parfaites pour les gaufrettes du nord. Un livret de recettes est inclus pour varier les préparations.
- Type : Machine à gaufrettes et cones
- Fonctions : 2 en 1
- Revêtement : Antiadhésif
- Accessoire : Livret recettes
- Marque : ScrapCooking
« Les gaufrettes sont ultra-fines, exactement comme celles du nord. On fait aussi des cones maison pour les glaces, les enfants adorent. Marque fiable, je connais leurs autres produits. »
Prix: 49,99 €
Le gaufrier suisse spécialisé pour gaufrettes fines
Le gaufrier suisse spécialisé pour les bricelets et gaufrettes fines★★★★★ 4.6/5 (140 avis)
Le Trisa Bricelet Classique est un appareil spécialement conçu pour les bricelets suisses et les gaufrettes fines du nord. Son revêtement antiadhésif, son système rabattable et son réglage de température permettent de maîtriser parfaitement la cuisson pour obtenir des gaufrettes croustillantes et dorées. Un voyant lumineux indique quand l'appareil est prêt.
- Type : Gaufrier à bricelets
- Revêtement : Antiadhésif
- Température : Réglable
- Indicateur : Voyant lumineux
- Marque : Trisa (Suisse)
« Conçu spécifiquement pour les gaufrettes fines, le résultat est impeccable. Le réglage de température fait toute la différence pour le croustillant. Qualité suisse, solide et bien fini. »
Prix: 55,00 €
Le spécialiste des stroopwafels et gaufrettes ultra-fines
Gaufrier spécialisé pour les stroopwafels et gaufrettes ultra-fines★★★★★ 4.4/5 (498 avis)
La référence pour les gaufrettes les plus fines possibles, parfait pour recreer les gaufrettes du nord traditionnelles. Le Cloer 1641S est conçu pour les stroopwafels hollandaises, ces gaufrettes ultra-fines fourrées au caramel. Plaques de 14,5 cm et temps de cuisson réglable à l'infini, puissance 850 W assure une cuisson rapide et homogène.
- Puissance : 850 W
- Diamètre plaques : 14,5 cm
- Cuisson : Réglable à l'infini
- Indicateur : Voyant lumineux
- Couleur : Blanc
« Les gaufrettes sont d'une finesse incroyable, exactement ce qu'on cherchait. 850W c'est largement suffisant, ça chauffe vite. Le réglage infini du temps de cuisson est génial pour trouver le parfait croustillant. »
Prix: 49,99 €
Conseils pratiques pour réussir les gaufres du nord
- Pour obtenir des gaufrettes fines et croustillantes, privilégier une plaque spécifique gaufrettes fines et étaler la pâte très finement sur toute la surface.
- Surveiller rapidement la cuisson: quelques secondes de trop et les gaufrettes passent de dorées à brûlées.
- Former les cones ou cigarettes dès la sortie de l’appareil pour qu’ils durcissent correctement en refroidissant.
- Conserver dans une boîte hermétique pour préserver le croustillant; les gaufrettes sèches ramollissent vite à l’air libre.
- Maîtriser la recette de base de la gaufrette: farine, beurre, sucre, œufs; varier ensuite avec vanille, cannelle ou chocolat selon les goûts.
À l’approche de la Saint-Sylvestre et de la nouvelle année, les cuisinières du Nord ressortent leur gaufrier pour faire leurs réserves d’étrennes afin d’en offrir à tous ceux qui viendront leur présenter de bons vœux. Ces gaufres fines et croustillantes qu’on appelle aussi parfois « dunkerquoises » n’ont rien à voir avec les gaufres de foire ou de Mardi-Gras. Le goût particulier vient des ingrédients: le beurre, la cannelle, un petit soupçon de rhum, et du sucre, notamment la vergeoise, ce sucre issu d’un sirop de betterave, à consistance moelleuse et coloré par les cuissons successives.
Le moule à gaufre n’est pas seulement une injure du capitaine Haddock, c’est l’indispensable ustensile pour réaliser ces biscuits! Les moules en fonte avec motifs en nid-d’abeille étaient autrefois utilisés, mais les gaufriers électriques modernes permettent d’obtenir le même résultat facilement, avec les plaques adaptées pour gaufrettes sèches du nord.
En résumé, le choix de l’appareil dépend de votre besoin: polyvalence, spécialisation ou finesse extrême. Pour les gaufres du nord, une plaque dédiée aux gaufrettes fines est essentielle afin d’obtenir la texture croustillante et dorée caractéristique.
Passez une bonne journée et testez notre sélection; dites-nous votre verdict et partagez vos variantes dans les commentaires.