Ces mini cakes moelleux allient légumes, jambon et fromage pour une collation ou un déjeuner emportable, idéale pour les boîtes à lunch des enfants ou pour un repas rapide en semaine.
Les muffins sont préparer avec une base de farine mélangée à de la levure et au yaourt, puis enrichie de dés de jambon et de légumes variés comme les carottes et les courgettes. Ils se conservent bien et se congèlent facilement, ce qui en fait une option pratique et polyvalente.
Ingrédients essentiels
Pour 12 muffins, vous aurez besoin de :
- Farine 100 g
- Levure chimique 1/2 sachet
- Œufs 2
- Yaourt nature 1
- Jambon blanc ou jambon de volaille 100 g
- Fromage râpé (Emmental) 75 g
- Poivre et sel à votre goût
- Huile de tournesol 3 cuillères à soupe
- Courgette 200 g
- Lait 8 cl
Éventuellement, vous pouvez remplacer ou compléter par des petits pois, des carottes en dés et des herbes salées pour varier les saveurs et les textures.
Préparation étape par étape
- Mettre le four à préchauffer à 180 °C (th. 6).
- Râper la courgette sans la peler; dans un saladier, tamiser la farine, la levure et le sel.
- Dans un autre bol, fouetter les œufs avec l’huile et le lait. Ajouter successivement la farine, la levure, le yaourt et l’huile, puis bien mélanger.
- Ajouter le fromage râpé et les dés de jambon; incorporer les légumes râpés et mélanger délicatement.
- Répartir dans les moules à muffins jusqu’aux 3/4, puis enfourner 40 minutes environ jusqu’à ce que les muffins soient dorés et bien gonflés.
- Laisser tiédir, puis démouler et conserver au frais ou congeler pour les repas rapides.
Astuce et variantes
Note: vous pouvez ajouter le reste des pois et des carottes dans une omelette préparée au micro-ondes ou sur des pâtes pour enrichir d’avantages nutritionnels. Ne sous-estimez pas la valeur nutritive des légumes en conserve, qui apportent protéines et fibres tout en restant pratiques.
Cette version collaborative, associant des légumes, du jambon et du fromage, constitue une collation passe-partout, facile à glisser dans la boîte à lunch et qui se congèle bien.
Valeurs nutritionnelles indicatives
Pour 100 g de muffins, environ :
- Énergie: 236 Kcal / 986 Kj
- Matières grasses: 13,1 g (dont acides gras saturés 4,3 g)
- Glucides: 15,8 g (dont sucres 1,1 g)
- Sel: 1 pincée
Ces muffins offrent une bonne portion de protéines grâce au jambon et au fromage, et l'ajout de légumes apporte des fibres et des nutriments essentiels pour une collation équilibrée.
