Ces muffins au chocolat sans gluten avec cœur coulant sont une petite merveille pour les amateurs de gourmandises sans farine. Moelleux et bien chocolaté, ils se dégustent aussi bien chauds que froids et se préparent rapidement pour un goûter réussi. On peut personnaliser la recette en ajoutant des pépites de chocolat ou des noix selon les préférences.
Ingrédients et matériel indispensables
- 180 g de chocolat noir dessert
- 150 g de beurre
- 75 g de sucre
- 3 œufs
- 1 pincée de sel
- 23 g de Maïzena (fécule de maïs)
- Moule à muffins prévu 6 empreintes
- Pâte à muffins prête à garnir avec un cœur coulant
Pour les variantes sans gluten, privilégier une farine sans gluten ou une fusion avec de la maïzena et de la poudre d’amandes selon les préférences.
Étapes de préparation (version optimisée et séquencée)
- Mettre le beurre et le chocolat en morceaux dans un saladier, à fondre au micro-ondes 1 minute, mélanger puis remettre une minute.
- Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre, puis ajouter une pincée de sel.
- Ajouter la Maïzena et bien mélanger avec un fouet; s il reste des grumeaux ils vont se dissoudre à la prochaine étape.
- Ajouter le beurre et le chocolat fondu, que vous aurez mélangé, à la préparation dans le saladier, puis bien mélanger au fouet.
- Répartir la pâte dans les moules à muffin, à 1 cm du bord.
- Mettre dans l’appareil le cœur coulant et poursuivre la cuisson environ 15 minutes selon votre four et l’intensité voulue du cœur.
- Laisser reposer 15 minutes, puis les sortir du moule et déguster, ou placer au réfrigérateur dans une boîte hermétique en attendant. Réchauffer 10 secondes au micro-ondes pour retrouver le cœur bien coulant.
Conseils et variantes
Ces muffins sans farine offrent une texture moelleuse et chocolatée, idéale pour les gourmands suivant un régime sans gluten. Ils se dégustent tièdis ou froids et se conservent plusieurs jours en boîte hermétique, au frais.
Vous pouvez adapter la recette selon vos goûts: ajouter des pépites de chocolat supplémentaires, des noix ou des noisettes pour le croquant, ou remplacer une partie du sucre par du sucre blond pour une note caramélisée.
Autres variantes de muffins sans gluten inspirantes
Vous pouvez aussi réaliser des muffins rapides sans farine en utilisant des farines alternatives (farine de riz, farine de sarrasin, ou mélanges sans gluten) et en ajoutant un peu de cacao en poudre et une levure sans gluten pour obtenir une pâte homogène.
Mini-tableau des temps et quantités
| Élément | Quantité |
|---|---|
| Chocolat noir | 180 g |
| Beurre | 150 g |
| Œufs | 3 |
| Sucre | 75 g |
| Maïzena | 23 g |
| Sel | 1 pincée |
Préparation rapide: préchauffer le four à 180°C, faire fondre chocolat et beurre, battre œufs et sucre, ajouter Maïzena et sel, incorporer le chocolat fondu, répartir dans moules, cuire 12-15 minutes, laisser tiédir et ajouter le cœur coulant si désiré.
MUFFINS CHOCOLAT NOISETTE SANS GLUTEN
Exemple de présentation en dessert: démouler sur assiette et accompagner d’un coulis de fruits rouges ou d’un chantilly légère pour accentuer le contraste cœur fondant.
Récapitulatif et astuces finales
- Cuisson idéale pour un cœur bien coulant: surveiller la cuisson et adapter le temps selon le four.
- Pour une version plus légère: remplacer une partie du beurre par de l’huile végétale et ajouter une touche de vanille.
- Conservation: conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique; réchauffer brièvement pour retrouver le cœur fondant.