Une recette facile et rapide du Tiramisu yaourt spéculos sans mascarpone stracciatella, un dessert frais sans oeufs, qui se prépare en moins de 10 minutes. Pour cette version légère, végane mais tout aussi gourmande sans alcool, j’ai utilisé le dessert végétal coco stracciatella aux généreux morceaux de chocolat bio et sans gluten! Une délicieuse vérrine sucrée et savoureuse composée de biscuits spéculos émiettés, imbibés de café, de crème onctueuse aux morceaux de chocolat, une ganache au chocolat et enfin des copeaux de noix de coco, une tuile au chocolat et des myrtilles fraiches pour parfaire le tout !
Qui n’a jamais succombé à ce savoureux dessert italien Tiramesù, littéralement « tire-moi vers le haut », « remonte-moi le moral » riche en saveurs ? À la fin d’un déjeuner, d’un dîner ou tout simplement à l’occasion d’un goûter gourmand! Avec sa mousse au mascarpone et ses boudoirs fondants au café !
Sur le blog vous trouverez une panoplie de recettes, qui vont certainement vous plaire! Si vous êtes un des amateurs de ce succulent dessert, mais que vous n’aimez pas le mascarpone ou vous êtes allergiques aux produits laitiers et aux oeufs, ou encore vous êtes véganes, cette recette est pour vous, une recette de base à décliner selon l’envie en ajoutant des fruits de saison à l’intérieur, en l’agrémentant de sablés, le reste d’un gâteau en ajoutant de la pâte à tartiner au chocolat noisettes.
Ingrédients essentiels et base de la mousse
Étaler la deuxième couche de yaourt. Faire fondre le chocolat à pâtisserie au bain-marie. Vous avez aimé cette recette ? N’hésitez pas de la noter et de me laisser un avis en commentaire !
Préparer le café et laisser refroidir. Réduire les spéculos en poudre mais pas assez fine. Dans des vérrines de votre choix, mettre une couche de biscuits spéculos, arroser de café. Verser sur les biscuits la première couche de yaourt stracciatella. Ajouter une deuxième couche de spéculos, en essayant de ne pas trop les arroser de café. Étaler la deuxième couche de yaourt. Réserver au frais. Faire fondre le chocolat à pâtisserie au bain-marie.
Variantes et astuces pour une version légère et vegan
C’est divin, tellement mousseux, avec le bon goût des biscuits à la cannelle… La mousse au spéculoos ne contient que 3 ingrédients, demande moins de 10 minutes de préparation et le résultat est tellement bon, si doux, léger, aérien et pas trop sucré. Un dessert parfait pour les amoureux du spéculoos ! J’adore ces petits biscuits belges, et j’aime les cuisiner dans la pâtisserie. J’en ai toujours des paquets dans le placard. Dernièrement j’ai réalisé une glace au spéculoos qui déchire !
Pour qu’elle prenne bien, j’emploie une crème liquide entière froide à laquelle je mêle les spéculoos. Puis délicatement j’incorpore les blancs d’oeufs en neige. Si vous préférez une version sans œufs ni produits animaux, utilisez une alternative végétale à la crème et omettez les œufs. Étape facultative: placer un saladier et les fouets du batteur au congélateur pour qu’ils soient bien froids. Monter la crème aux Spéculoos en chantilly ferme. Très bon ! Très bon !
Étapes détaillées de la préparation
- Mixez les spéculoos, mélangez-les bien avec la crème. Montez vos blancs en neige et incorporez-les à votre pâte très délicatement.
- Préparation10 min Cuisson5 min Délayer la pâte de Spéculoos dans 2 cuillères à soupe de crème prélevées des 50 cl. Dans une casserole, faire bouillir le reste de la crème. Hors du feu, ajouter la pâte de Spéculoos. Fouetter vivement pour bien mélanger le tout. Laisser refroidir la préparation au réfrigérateur. Filtrer au tamis, et verser dans le siphon. Mettre une cartouche et bien secouer. Réserver au réfrigérateur au minimum 2 heures.
- Dresser dans des coupes ou des verrines juste avant de servir.
- 2) Mousse au Spéculoos sans siphon : Délayer la pâte de spéculoos dans un peu de crème. Dans une casserole, faire bouillir le reste de la crème. Hors du feu, ajouter la pâte de Spéculoos. Fouetter vivement pour bien mélanger le tout. Laisser refroidir complètement plusieurs heures au réfrigérateur.
- Montage final: Étaler une couche de yaourt, une couche de spéculoos imbibés, puis une couche de yaourt; terminer par une ganache ou des copeaux de chocolat et des fruits selon votre goût.
Assemblage et présentation
Dans des vérrines, disposer une couche de biscuits spéculos émiettés, imbiber d’un peu de café ou de boisson végétale, puis ajouter une couche de yaourt stracciatella. Répéter l’opération et terminer par une couche de yaourt et des copeaux de chocolat. Réserver au frais, puis dresser juste avant de servir. Pour une touche encore plus gourmande, ajouter une ganache au chocolat et des myrtilles fraîches, et une tuile au chocolat.
Variantes et idées de décoration
- Ajouter des fruits de saison pour varier les goûts.
- Remplacer le café par un lait végétal aromatisé pour une version véganisée.
- Utiliser des spéculoos 100% sans gluten si besoin et adapter les crèmes végétales.
Mousse au spéculoos 🍴🍴🍴
Notes pratiques
Cette mousse est particulièrement adaptée aux personnes allergiques aux œufs ou au lactose et convient aux régimes vegan quand on choisit des ingrédients végétaux appropriés. Le temps de préparation total peut être inférieur à 10 minutes avec les bonnes astuces, puis au moins 2 heures de repos au réfrigérateur pour une tenue parfaite.
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