Découvrez la recette originale du Gâteau au yaourt en couronne pour épater vos convives à toute heure de la journée. Ce classique de la pâtisserie familiale est reconnu pour sa simplicité et son poids plume. Cette version revisitée propose une cuisson sous forme de couronne, offrant un joli visuel et une préparation rapide et homogène.
Pourquoi choisir un moule couronne (Bundt)
À la manière d’une couronne, ce moule sublime votre gâteau pour lui donner ses lettres de noblesse. La conception minutieuse adaptée au design unique de chaque moule et sa cheminée centrale garantissent une répartition optimale de la chaleur et une cuisson homogène de votre gâteau ; moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur ! Son revêtement antiadhésif spécialement conçu pour le sucre assure un démoulage simple, rapide et sans défaut pour un rendu parfait ! Avec son allure à la fois chic et retro, son coloris gold ne passera pas inaperçu. Venus tout droit des Etats-Unis, tous les moules Nordic Ware sont confectionnés en fonte d'aluminium, un matériau robuste et durable, et sont garantis à vie. Avec les moules Nordic Ware, impressionnez sans être maître en pâtisserie ! De la recette traditionnelle ou revisitée jusqu’aux pâtisseries inédites sorties tout droit de votre imagination, le Bundt® vous permet de personnaliser votre gâteau et de lui donner le look que vous voulez ; topping, glaçage, pâte à sucre ou zéro superflu, c’est vous qui choisissez !
Ingrédients (pour une couronne de 23 cm)
- 90 g de beurre mou (ou 50 g + 50 g selon versions)
- 150 g de sucre semoule
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café d'extrait de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
- 1 œuf (ou 3 jaunes et 3 blancs séparés suivant variante)
- 120 ml de crème liquide entière (ou 110 g de lait selon variante)
- 140-150 g de farine
- 1 c. à café de levure chimique (ou 1 sachet)
- 2 c. à café de cacao non sucré (pour la pâte chocolatée)
- 2 c. à café de crème liquide pour enrichir la pâte chocolatée
Préparation pas à pas
Pour réaliser la couronne, assurez-vous d'abord que tous les ingrédients sont à température ambiante, afin de mieux travailler la pâte.
- Préchauffer votre four à 160°C (chaleur tournante) ou à 180° en mode statique selon la méthode choisie.
- Dans un saladier, bien mélanger le beurre mou coupé en morceaux avec le sucre, le sel et la vanille liquide. Dans un bol, versez le beurre en morceaux et le sucre, fouettez avec un batteur électrique pendant au moins 5 minutes, le mélange doit être clair et mousseux.
- Ajouter ensuite l’œuf et la crème liquide et bien mélanger à nouveau. Ajouter ensuite la farine ainsi que la levure chimique et mélanger jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.
- Diviser la pâte en deux. Ajouter le cacao non sucré ainsi que les cuillères à café de crème liquide à l'une des pâtes. Bien mélanger.
- Remplir chaque creux de votre moule (que vous aurez préalablement posé sur une grille de cuisson) avec l'une des pâtes (en alternant chocolat et vanille) jusqu'à épuisement de la pâte. Verser la préparation dans un moule à gâteau. Beurrez et farinez un moule à couronne de 23 cm de diamètre et versez-y la pâte.
- Cuisez le gâteau dans un four préchauffé en mode statique à 180° pendant 45 minutes sur la grille inférieure (faites toujours attention aux caractéristiques de votre four en vérifiant s'il ne faut pas quelques minutes de moins ou de plus pour la cuisson). Faire cuire 40 minutes à 160°C (à surveiller et à adapter à votre four et à la taille de votre moule). (vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau au centre de votre gâteau : elle doit ressortir sèche).
- Une fois la cuisson terminée, la couronne devrait être dorée à la surface, sortez-la du four, laissez-la tiédir puis démoulez-la sur un plat de service.
Variante vapeur / marbrée au chocolat
Dans une version i-Cook'in ou cuisson vapeur : Dans le bol monter les 3 blancs en neige puis réserver. Rincer le bol. Retirer le fouet. Mettre les jaunes dans le bol, puis le sucre. Ajouter à présent le lait, la levure, le sucre vanillé, le beurre préalablement fondu, et la farine. Retirer la préparation du bol. Verser là dans une cul de poule, puis ajouter les blancs en neige et mélanger délicatement. Verser la moitié de la pâte vanillée dans le moule couronne Guy Demarle. Placez le moule dans le panier vapeur vapeur. Faire fondre le chocolat (au micro-onde par exemple), le mélanger au reste de la pâte vanillée, bien mélanger. Verser cette pâte chocolatée dans le moule, par dessus la pâte vanillée. Filmer avec un film cuisson. Mettre le couvercle du cuite vapeur. Mettre l'eau dans le bol, puis installer le cuit vapeur sur le bol. Mettre à cuire.
Astuce de conservation et service
Conservez la couronne sous une cloche en verre pendant 2-3 jours. Cette couronne marbrée se garde sans problème 2 jours, en restant tout aussi moelleuse. (elle se garde sans doute plus longtemps.. mais à la maison, en 2 jours, elle avait totalement disparue..)
Nous vous proposons ici une recette gourmande et simple, un gâteau très moelleux adapté pour le petit déjeuner ou le goûter, à déguster nature ou avec une fine couche de confiture ou de crème de noisettes, pour les incorrigibles gourmands. Si vous aimez les en-cas authentiques, un bon gâteau maison ne peut pas manquer dans votre livre de recettes !
Comment démouler un cake à la perfection ? - Le Magazine de la Santé
Conseils complémentaires
- Faites toujours attention aux caractéristiques de votre four en vérifiant s'il ne faut pas quelques minutes de moins ou de plus pour la cuisson.
- Pour un meilleur rendu visuel, remplissez le moule en alternant pâte vanille et pâte chocolat comme indiqué : verser la moitié de la pâte vanillée, puis la pâte chocolatée par dessus.
- Pour un gâteau encore plus aérien, montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte.
- Verser la préparation dans un moule à gâteau bien beurré et fariné permet d'assurer un démoulage impeccable.
Mon avis
Cela faisait un petit moment que je voulais réaliser cette couronne marbrée.. je voulais quelque chose de joli visuellement.. mais aussi quelque chose de bon.. j’ai vraiment un gros gros coup de cœur sur ce gâteau… un moelleux.. waouh.. vous m’en direz des nouvelles.. c’est vraiment un gâteau que je vous recommande d’essayer.. une couronne aussi jolie que délicieuse.. un moelleux vraiment vraiment topissime.