Équivalence : 1 cuillère à soupe de Fleur de Maïs Maïzena® correspond environ à 10 g de produit.
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Peser sans balance et doser les ingrédients
Publié le 9 mai 2026 à 11h00 Peser la farine ou les pâtes sans balance de cuisine vous semble impossible ? Pas de panique, il existe des astuces simples pour doser correctement !
Si le lait et l’eau ont le même dosage, c’est un peu différent pour l’huile qui, elle, est plus légère. Si vous n’optez pas pour les sachets de riz lors de vos courses, vous pouvez vous servir d’un verre ou d’un pot de yaourt pour être plus précis.
En cuisine ou en pâtisserie, l’utilisation d’une balance pour peser ses aliments est indispensable pour réussir ses recettes. Et si vous faites partie des personnes qui ne possèdent pas de balance de cuisine et qui font un peu à l’œil, arrêtez tout ! Il existe bel et bien une astuce pour peser ses aliments sans appareil.
Cuillères et récipients de référence
Riz, pâtes, farine, sucre… La cuisine n’aura plus de secret pour vous ! Comment peser facilement sa farine et son sucre ? Quasiment indispensable pour vos recettes, la farine et autres fécules peuvent être difficiles à doser correctement sans balance de cuisine ou verre doseur. Mais heureusement, tout le monde détient des cuillères, des pots de yaourts ou des verres à moutarde. C’est avec ces ustensiles que vous allez peser votre farine ou votre maïzena. Une cuillère à café de farine correspond à 3 g, une cuillère à soupe à 10 g, un pot de yaourt à 85 g et un verre à 100 g. Pour le sucre et le sucre glace, les dosages sont un peu similaires à la farine. Une cuillère à café de sucre glace équivaut à 3 g, une cuillère à soupe rase à 10 g. Pour le sucre, le grammage est un peu plus conséquent. Une petite cuillère correspond à 5 g de sucre, et une grosse cuillère à 15 g.
En revanche, pour le verre à moutarde ou le pot de yaourt, les deux dosages sont les mêmes : 125 g grâce à un pot de yaourt et 150 g avec le verre à moutarde.
Comment peser les liquides et les matières plus lourdes
Si votre recette nécessite une grande quantité de liquide, la cuillère à soupe et ses 15 ml risquent de vite vous agacer. Heureusement, il existe d’autres possibilités ! Pour l’eau et le lait, les dosages sont les mêmes ; un verre à vin équivaut à 90 ml, une tasse à café à 100 ml, le fameux pot de yaourt correspond à 150 ml et le verre à moutarde à 200 ml. Mieux encore ! Une assiette à soupe vaut 250 ml de lait ou d’eau, et un grand bol équivaut à 350 ml.
Pour l’huile, étant plus légère et moins dense que l’eau ou le lait, les millilitres sont donc relativement différents. Pour ne pas vous tromper dans la réalisation de votre vinaigrette ou dans l'assaisonnement d'un plat, voici les mesures adéquates : une cuillère à café vaut 0,14 ml d’huile, une cuillère à soupe vaut 14 ml et un verre à moutarde équivaut à 160 ml environ. Pour le miel liquide, cela se compte en grammes. La cuillère à café revient à 10 g de miel, la cuillère à soupe à 30 g, et le pot de yaourt à 150 g.
Rester maîtrisé sur les portions et les équivalences
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Des conseils pour les féculents sans surplus
Finis les surplus de pâtes et de riz Même sans suivre de recette, réussir à doser ses féculents peut s’avérer laborieux… Surtout si l’on a la main lourde sur les paquets de riz, de pâtes ou de semoule ! Si vous n’optez pas pour les sachets déjà prêts dans les paquets (généralement 100g par portion), vous pouvez facilement faire cuire vos féculents pour un régiment. C’est terminé ! Munissez-vous de votre pot de yaourt, il équivaut à 100 g de riz (non cuit). Le verre à moutarde, lui, correspond à 160 g. Pour vos pâtes, la quantité peut varier en fonction du type de pâtes (spaghetti, macaroni, etc.). Mais pour obtenir une quantité moyenne, déposez dans votre assiette la quantité de pâte crue que vous aimeriez avoir une fois cuite. N'oubliez pas qu'elles vont doubler de volume en cuisson ! Sinon, une cuillère à soupe correspond à environ 20 g de pâtes crues, un pot de yaourt à 100 g. Un verre à moutarde équivaut à 120 g de coquillettes crues.
Utilisation précise des cuillères
COMMENT PUIS-JE COMPTER AVEC LES CUILLÈRES ? Toutes les cuillères, de la cuillère à café à la cuillère à soupe, peuvent vous aider à doser précisément. La mesure s’entend « cuillère rase ». Ainsi, une cuillère à café contient 0,5 cl (soit environ 5 g), une cuillère à dessert contient 1 cl (soit environ 10 g), et une cuillère à soupe contient 1,5 cl (soit environ 15 g). Le verre peut-il servir de mesure ? Un verre ordinaire (comme un verre à moutarde avec dessin pour enfant) ou une tasse à déjeuner rempli à 1 cm du bord présentent une contenance de 200 ml (20 cl). Ils peuvent donc être très utiles lors des préparations culinaires. Voici quelques équivalences : un verre de farine = 130 g ; d’huile = 180 g ; de lait = 210 g ; de riz cru = 150 g ; de semoule = 140 g ; de sucre en poudre = 200 g ; de lentilles = 150 g ; de coquillettes crues = 120 g ; de gruyère râpé = 70 g.
COMMENT PUIS-JE ÉVALUER LE POIDS DES FRUITS OU DES LÉGUMES ? À titre indicatif, pour des produits de taille moyenne et crus, gardez ces repères : 1 pomme de terre = 100 g ; 1 carotte = 70 g ; 1 poireau = 220 g ; 1 tomate = 60 g ; 1 courgette = 300 g ; 1 oignon = 60 g. 1 banane = 120 g ; 1 pomme = 150 g ; 1 poire = 160 g.
COMMENT PUIS-JE MESURER PINCÉES DE SEL, NOISETTES DE BEURRE, ETC. ? Les recettes de cuisine donnent souvent des mesures approximatives en ce qui concerne l’assaisonnement, or il est important de connaître la quantité de sel ou de sucre, qui entre dans la composition d’un plat. Pour vous y retrouver, sachez que : 1 pincée de sel = 1 g ; 1 morceau de sucre = 5 g ; 1 noisette de beurre = 6 g ; 1 noix de beurre = 15 g ; 1 blanc d’œuf = 20 g ; 1 jaune d’œuf = 30 g.
Portions et apport nutritionnel
A QUOI CORRESPOND UNE PORTION ? Dans les régimes, il est souvent question de portion. Gardez ces repères : une portion représente une quantité de 80 à 100 g, soit la taille d’un poing ou de deux cuillères à soupe pleines. Une portion de fruits équivaut à : 1 fruit frais ou 2 clémentines, 2 abricots, 1 tranche d’ananas, etc. Chaque portion apporte environ 20 g de glucides. Une portion de produits laitiers équivaut à : 1 verre de lait écrémé ou demi-écrémé, un yaourt, etc. Chaque portion apporte environ 8 g de protéines. Une portion de légumes équivaut à : 1 tasse de légumes ou l’équivalent d’une poignée. Il est recommandé de consommer 2 ou 3 portions de légumes par jour et de privilégier les légumes cuits pour éviter les ballonnements. Une portion de viande ou autres protéines équivaut à : 100 g de viande, de volaille ou de poisson, ou deux œufs, etc. Chaque portion apporte 20 g de protéines. Une portion de glucides (céréales et féculents) équivaut à : 1/6e de baguette, 2 tranches de pain, etc. Chaque portion apporte en moyenne 20 g de glucides. Une portion de graisses et d’aliments sucrés équivaut à : 1/2 tasse de crème glacée, 1 petit gâteau ou la moitié d’une pâtisserie, ou 2 petits biscuits. Chaque portion apporte le même apport calorique, soit environ 150 cal.
Pour un bon suivi nutritionnel, notamment si vous êtes diabétique, il est important de maîtriser les quantités d’aliments composant vos repas au quotidien, afin de respecter les recommandations de votre médecin.
Historique et pratique de la cuillère
La cuillère serait l’un des premiers outils créés par l’homme. Aussi pratique pour déguster une soupe, un dessert, une crème, manger des pâtes… Ah, les grandes tablées ou chacun à droit à 3 cuillères à soupe et pas une de plus, quel bonheur familial ! La cuillère à soupe permet tout simplement de porter des aliments à sa bouche. Elle est privilégiée pour des plats en sauce. C'est aussi une unité de mesure généralement utilisée en cuisine mais aussi en médecine. Il existe également la "cuillère à soupe chinoise" peu utilisée en occident comme son nom l'indique. Il s'agit d'une cuillère à fond plat dont le creux est très prononcé avec des rebords surélevés. Elle est souvent abrégée en c. à s. N'en déplaise aux gourmands, la cuillère à soupe s'entend cuillère rase !
C'est à dire que si on passe un doigt bien à plat sur les rebords de la cuillère, la mesure correspond à ce qui reste dans le creux de l'ustensile. Bien entendu, une cuillère à soupe de tel ingrédient ne pèsera pas toujours le même poids qu'une cuillère à soupe d'un autre aliment. Pour vous aider à y voir clair, voilà un tableau complet d'équivalences pour des aliments usuels. Si vous n'avez pas de balance de cuisine sous la main et que vous avez vraiment très envie de cuisiner une délicieuse recette de gâteau au chocolat, alors la solution consiste à mesurer les quantités avec une cuillère à soupe.
- 1 cuillère à café = 0,5 cl (≈ 5 g)
- 1 cuillère à dessert = 1 cl (≈ 10 g)
- 1 cuillère à soupe = 1,5 cl (≈ 15 g)
Si vous n’avez pas de balance sous la main, ces repères simples vous aident à doser rapidement vos ingrédients et à mieux gérer les équivalences avec la Maïzena®.