Les feuilletés tomate mozzarella et basilic incarnent l’alliance simple et savoureuse de l’été dans une bouchée croustillante. Cette préparation réunit pâte feuilletée, mozzarella fondante, tomates juteuses et une note fraîche de basilic pour des amuse-bouches ou un apéritif gourmand qui se prépare en quelques étapes.
Ingrédients essentiels
- 1 pâte feuilletée
- 100 g de mozzarella
- 30 g de concentré de tomates
- 2 tomates
- 1 échalote
- 1 œuf
- Basilic
- Beurre
- Tabasco
- Sel et poivre
Préparation pas à pas
- Épluchez puis émincez finement l’échalote.
- Dans une poêle, faites les revenir dans une noisette de beurre. Réservez dans un saladier.
- Ajoutez le concentré de tomate.
- Pelez, épépinez puis coupez les tomates en dés. Ajoutez au saladier.
- Coupez la mozzarella en dés et ajoutez-la au saladier.
- Ajoutez une généreuse pincée de basilic (frais de préférence).
- Assaisonnez en sel, poivre et Tabasco (4 à 5 gouttes). Bien mélanger et réservez au frais.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Étalez la pâte pour obtenir une abaisse d’environ 2 à 3 mm d’épaisseur.
- Découpez 8 carrés d’environ 10 cm de côté.
- Posez 4 carrés de pâte sur une plaque recouverte d’une toile de cuisson.
- Déposez au centre de chaque carré un peu de votre préparation.
- A l’aide d’un pinceau, humidifiez les bords et recouvrez d’un second carré de pâte (légèrement étiré).
- Appuyez sur les 4 côtés pour bien fermer et pincez à l’aide d’une pince à pâte ou d’une fourchette.
- Dans un bol, battez l’œuf en omelette puis badigeonnez le dessus de chaque feuilleté.
- Enfournez à chaleur tournante pendant 20 minutes.
Ces feuilletés s’inscrivent dans la continuité des préparations estivales, avec une touche personnelle du basilic frais et une texture feuilletée à souhait. La sauce tomate concentrée apporte une profondeur qui rappelle les saveurs italiennes classiques, tandis que la mozzarella fondante se marie parfaitement aux dés de tomates et à l’éclat du basilic.
Variantes et astuces
- Pour une version plus rapide, utilisez des carrés de pâte feuilletée déjà découpés et une garniture prête à l’emploi, puis badigeonnez et cuisez comme indiqué.
- Si vous préférez une texture encore plus croustillante, pré-cuisez légèrement les carrés de pâte 3-4 minutes avant d’ajouter la garniture.
- Une pointe de Tabasco apporte du caractère; ajustez selon votre tolérance au piment.
- Pour une tresse feuilletée tomate-mozzarella, alternez bandes de pâte et garniture et tressez comme décrit dans l’autre version de la préparation, en adaptant les quantités et le temps de cuisson.
Autres notes et contexte
La recette peut être adaptée pour des apéritifs partagés ou des buffets. En cas de surplus, les feuilletés se conservent quelques heures au frais et retrouvent tout leur croquant après réchauffage court au four.
Feuilleté tomate mozzarella
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