Des muffins ultra moelleux à la compote, fourrés à la pâte à tartiner et recouverts d’un glaçage façon rocher pour un maximum de gourmandise. Cette recette s’inspire des textures et des saveurs Ferrero Rocher en les adaptant en format muffin, avec un cœur fondant et un croquant délicat sur le dessus.
Ingrédients et préparation de la pâte de base
1 c. à c. 1 c. à s. Préchauffer le four à 220°c. Blanchir l'œuf et le sucre puis ajouter le lait, le beurre fondu, la vanille liquide, le bicarbonate et la farine en mélangeant entre chaque ajout (vous pouvez à ce moment, si vous le souhaitez, ajouter quelques pépites de chocolat).
En parallèle, dans un autre mélange, fouetter les œufs avec le sel, le sucre, jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le lait et mélangez. Ajoutez maintenant la farine, la levure et le cacao en poudre au tout. Enfournez les moules 10 à 15 mn pas plus.
Garnissage et cuisson spécifique
Une heure avant, former 8 tas de pâte à tartiner et les placer au congélateur. Beurrer les moules, verser la moitié de la pâte, puis déposer un tas de garniture congelé au centre. Recouvrir avec le reste de pâte et lisser la surface. Démouler les muffins une fois refroidis, puis tremper le dessus dans le glaçage (il ne doit pas être trop chaud).
Facultatif : sur le dessus des muffins répartir au choix de la cassonade, des pépites, du sucre perles ou autre. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Fouetter les œufs avec le sucre, puis ajouter la compote et bien mélanger. Des muffins conçus pour un cœur fondant et un glaçage façon rocher.
Des muffins ultra moelleux à la compote, fourrés à la pâte à tartiner et recouverts d'un délicieux glaçage façon rocher pour un maximum de gourmandise !
Glaçage et finition façon Ferrero Rocher
Dans un bain-marie ou dans une casserole à feu doux, faire fondre la tablette de chocolat coupée préalablement en morceaux, puis ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que tout soit fondu. Tremper le dessus des muffins refroidis dans le glaçage afin d’obtenir une couche brillante et croustillante rappelant les rochers Ferrero.
Astuces et variantes
- Pour un cœur encore plus fondant, ajouter un cœur de pâte à tartiner congelée au centre avant d’enfermer dans le reste de pâte.
- Le temps de cuisson peut varier: Sandrine recommandait 25 minutes, mais 17 minutes peuvent suffire pour obtenir une texture très moelleuse.
- On peut remplacer une partie de la farine par du cacao en poudre pour renforcer la saveur chocolat-noisette.
- Ajouter des pépites de noisette ou des amandes effilées sur le dessus pour plus de croquant.
