Émincez une échalote et faites-la revenir au cookeo en mode rissolage fort avec du beurre demi-sel. Ajoutez ensuite les poireaux, la moitié du cube émietté, 1 cuillère à café de moutarde et salez et poivrez. Mélangez le tout.
Versez la moitié d’un verre de vin blanc et, si vos poireaux sont frais, ajoutez 10 cl d’eau tiède. Bien mélanger puis lancer le mode sous pression pour 4 minutes. Laissez ensuite sur maintien au chaud pendant que vous préparez le reste.
Avant de servir, incorporez la crème Bridelice et le jus de citron, salez et poivrez. Lavez les pommes de terre, faites-les cuire dans une casserole d’eau en démarrant la cuisson à froid. Une fois cuites, épluchez-les et réservez-les dans une boîte bien fermée. Coupez-les en rondelles dans le sens de la longueur juste avant de les servir.
Émincez finement l’échalote et faites-la revenir avec un peu de beurre demi-sel dans une casserole. Ajoutez l’aneth et le vin blanc (15 cl) et laissez réduire légèrement. Ajoutez la crème liquide et le jus de citron, baissez le feu et laissez réduire. Nappez le saumon avec cette sauce tout en réservant une partie pour servir plus tard, puis faites cuire les pavés de saumon 3 à 5 minutes selon la cuisson désirée dans une poêle très chaude.
Deux pavés de saumon restent à réserver pour la suite de la préparation. Faites chauffer le four à 200 °C (thermostat 6-7), faites fondre les poireaux dans 25 g de beurre pendant environ 10 minutes. Dans une autre poêle, faites dorer les dés de saumon dans 25 g de beurre, puis ajoutez-les aux poireaux. Ajoutez également la crème fraîche et le jus d’un citron, salez et poivrez, et faites bouillir quelques instants. Versez le tout dans un plat à gratin et recouvrez de gruyère râpé, puis faites cuire 15 minutes.
Texte additionnel et avis des lecteurs: Très bonne recette, suivie à la lettre. Pas d’accompagnement pour ma part, je trouve que c’est un plat complet. Très bon et facile à faire.
Quiche saumon-poireaux légère : l’une des recettes coup de cœur qui remporte toujours un franc succès à la maison. Un gratin gourmand avec saumon frais, pommes de terre et poireaux pour un repas complet délicieux. Epluchez et lavez les pommes de terre, coupez-les en gros dés et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant 20 minutes. Coupez les poireaux en deux dans la longueur, lavez-les, retirez la partie verte et coupez-les en rondelles. Après 10 minutes de cuisson des pommes de terre, ajoutez les poireaux pour les 10 minutes restantes. Dans un grand plat à gratin, disposez les légumes égouttés et les morceaux de saumon, puis enfournez le gratin 10 à 15 minutes. Ce plat est à la fois complet, léger et gourmand et peut être adapté avec d’autres légumes comme le brocoli ou le chou-fleur.
Emincez les poireaux sans les feuilles, faites-les fondre dans un peu de beurre, puis ajoutez deux bonnes cuillères à soupe de crème, salez, poivrez et parfumez avec la noix de muscade. Mélangez dans un grand bol deux œufs entiers, deux généreuses cuillères de crème, six cuillères de lait (ou plus selon la consistance désirée), le gruyère râpé, le sel, le poivre et éventuellement un peu de muscade. Cette délicieuse quiche est très simple à réaliser et peut être servie en entrée (pour 6) ou en plat principal (pour 4), accompagnée d’une belle salade d’endives.
Nous proposons une autre version pratique: purée de pommes de terre et saumon au four avec poireaux. Préparez 250 g de pommes de terre nouvelles coupées en rondelles épaisses et faites-les cuire dans de l’eau salée. Coupez les poireaux en deux, émincez et rincez-les. Dans un plat, disposez les pommes de terre et les poireaux, puis ajoutez les morceaux de saumon. Enfournez à 200 °C (180 °C chaleur tournante) pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à cuisson parfaite. Ajoutez une sauce crémeuse composée de crème fraîche, ciboulette et câpres, puis servez avec une salade si désiré.
Tableau récapitulatif des temps et quantités essentiels (à adapter selon le nombre de convives) :
| Ingrédients | Quantités | Étapes clés |
|---|---|---|
| Échalote | 2 | Rissolée avec beurre |
| Poireaux | 2 poignées en rondelles | Cuisson et intégration dans la sauce |
| Vin blanc | 15 cl | Déglaçage et réduction |
| Cube bouillon de volaille | 1/2 | Ajout en émiettement |
| Moutarde à l’ancienne | 1 càc | Ajout avec les poireaux |
| Pommes de terre | 250 g | Cuisson et découpe en rondelles |
| Saumon fumé | 2 pavés | Cuisson et nappage |
| Crème fraîche | à discrétion | Réduction et sauce |
| Beurre demi-sel | 50 g | Cuisson et fondre |
| Gruyère râpé | à gratiner | Gratiner le plat |
Recette de gratin poireaux et pommes de terre / Potato Leek Gratin recipe
En résumé, cette recette associe saumon fumé, copeaux de pommes de terre et poireaux dans un gratin savoureux, complété par une sauce citronnée et une touche d’aneth. Le plat peut être servi tel quel ou transformé en quiche ou en gratin variant, selon les envies et les fruits et légumes disponibles.