Cette salade de quinoa est rafraîchissante, croustillante et délicieuse.
Pour préparer une version estivalement légère et nourrissante, suivez les étapes ci-après et appréciez l’accord entre le quinoa, le saumon fumé et la mâche.
Ingrédients essentiels
- 160 g de saumon fumé
- 125 g de quinoa
- 65 g de feuilles d'épinards
- 1 petit oignon rouge
- 1 concombre
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Crème fraîche
- 1 pincée d’aneth haché
- 2 cuillères à soupe de graines de courge
- Sel, poivre
Préparation pas à pas
- Coupez les oignons en fines tranches, versez le vinaigre de vin rouge, salez et laissez reposer pendant la préparation de la salade.
- Faites bouillir le quinoa selon les instructions figurant sur l'emballage, laissez refroidir.
- Préparez la sauce : placez dans un bol l'aneth haché, le jus de citron et la crème fraîche. Salez et poivrez, bien mélanger.
- Coupez le saumon en fines tranches, coupez le concombre en fines et longues lamelles, et coupez le citron en fines tranches.
- Placez le quinoa, les épinards, les oignons marinés, le concombre, le saumon et le citron dans un bol à salade.
Astuce et conservation
Astuce : si vous prévoyez de ne pas consommer l'intégralité de la salade et que vous souhaitez garder des restes, ajoutez l'avocat, le saumon fumé, et la vinaigrette uniquement à ce qui va être consommé immédiatement.
Variantes et conseils nutrition
Le quinoa est une « pseudo-céréale » riche en protéines et en nutriments. Le saumon fumé apporte des oméga-3 qui complètent parfaitement les graines de courge et la mâche pour une alimentation équilibrée. Comme le sarrasin, le quinoa se distingue des féculents traditionnels et offre une texture et un profil nutritionnel différents, idéal pour varier les plats d’été.
Présentation et service
Une fois le quinoa cuit, l’égoutter et le verser dans un bol. Ajouter quelques feuilles de mâche. Terminer en ajoutant les tranches de saumon fumé découpées en fines tranches. Puis verser quelques gouttes de jus de citron. Je garde une fine rondelle pour la déco, et c’est prêt !
Éléments pratiques
Avant de servir, ajustez l’assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût et parce que les marinades végétales et les vinaigres peuvent varier légèrement en intensité. Pour une touche croquante supplémentaire, vous pouvez incorporer les graines de courge au moment de dresser l’assiette.
Le mélange mâche-quinoa-saumon fumé offre une fraîcheur agréable et une texture variée, idéal pour un repas d’été léger et sain à partager en famille ou entre amis.
