Lentilles corail et soubressade : recettes savoureuses et faciles à réaliser

Les lentilles corail, c’est un peu la star des placards quand on cherche un plat rapide, sain et gourmand ! Faciles à cuisiner, elles se prêtent à mille et une recettes, des soupes réconfortantes aux dahls épicés, en passant par des galettes croquantes ou des curry crémeux. Que vous soyez en quête d’inspiration pour un déjeuner léger ou un dîner consistant, ces 15 recettes aux lentilles corail vont égayer vos repas de la semaine. Prêt(e) à régaler vos papilles ?

Recettes phares à base de lentilles corail

Le dahl de lentilles corail est un mets issu de la cuisine indienne facile et rapide à réaliser. Invitez le soleil dans les assiettes avec la soupe de lentilles corail aux épices ! Le dahl de lentilles corail au Thermomix est un plat emblématique de la cuisine indienne et végétarienne. Arômes et chaleur pour cette soupe qui vient directement de Turquie. Vous cherchez une idée recette avec des lentilles corail au Cookeo ? Ne bougez plus, nous avons la recette qu’il vous faut. Un délicieux dahl de lentilles réconfortant, à consommer sans modération!

Un dahl de lentilles corail au lait d’amande s’intègre facilement à un repas du quotidien. Envie d’une recette à base de légumineuse ? Vous allez adorer votre dîner avec cette soupe de lentilles corail au Thermomix. La salade de lentilles corail est simple à préparer et ne manque pas de saveur ! La lasagne se réinvente avec les lentilles corail, un ingrédient végétal mis à l’honneur dans cette version.

En Inde les légumineuses de type lentilles sont appelées « Dhal », par analogie c'est le nom donné à tous les plats à base de légumineuse. Les tartinades apéritives à bases de légumes ou légumineuses je trouve ça très chouette. Une façon différente, légère, ludique et séduisante de déguster des ingrédients communs. De plus c’est très simple et avec trois fois rien.

Recette détaillée de base

200 g lentilles corail, 1/2 gousse ail, 1 c. à soupe tomate double concentré, 1 c. à café curcuma, 1 c. à café curry, 1 c. à café cumin ou de coriandre en poudre, 1/2 jus citron, 1/2 petite carotte, 1/2 c. (un peu moins) huile d’olive.

Rincer les lentilles puis les mettre dans une casserole avec trois fois le volume d'eau froide (environ 60 cl). Porter à frémissement, ajouter la carotte coupée en petits morceaux et laisser cuire une vingtaine de minutes. Dans une poêle, faire revenir la demie gousse d'ail coupée en deux avec 2 cuillères à soupe d'huile puis ajouter les épices et les faire légèrement torréfier (on doit sentir le parfum sans qu'elles brûlent). Égoutter les lentilles puis les verser dans la poêle. Ajouter le concentré de tomate, mélanger et laisser cuire cinq minutes. Saler, poivrer et mixer le tout.

Pour varier les textures et les saveurs, certains ajoutent du lait d’amande ou du yaourt végétal en fin de cuisson, ou intègrent des légumes supplémentaires comme des épinards ou des tomates cerise. Cette base peut devenir une soupe épicée, une dal crémeux ou une garniture pour des tartines ou des galettes.

Variantes et idées associées

• Un dahl de lentilles corail au lait d’amande pour adoucir le plat et l’intégrer à un repas quotidien.
• La soupe de lentilles corail aux épices pour inviter le soleil dans l’assiette.
• Des lentilles corail à l’Espagnole (Lentejas) comme plat mijoté, avec éventuellement du poulet, du riz ou du boudin noir selon les goûts.
• Utilisation dans des plats plus généreux comme des lasagnes ou des tartines à base de lentilles.
• Pour la couleur et la présentation, un colorant alimentaire en poudre peut être utilisé, mais il est facultatif.

Conseils et ajustements

1. Pour des lentilles moins cuites, réduisez le temps de cuisson total à environ 30-35 minutes et ajustez selon la texture désirée.
2. Le choix des lentilles peut varier: lentilles brunes ou un mélange peut être utilisé selon les préférences et la disponibilité.
3. Le dressage peut inclure du jus de citron vert, des herbes fraîches et un filet d’huile d’olive pour rehausser les arômes.

Si vous recherchez un plat mijoté facile et complet, ces lentilles à l’espagnole démontrent qu’un plat à base de légumineuses peut être nourrissant et convivial. Cette préparation a été imaginée par Perla Servan Schreiber et peut se suffire à elle-même ou être complétée par des accompagnements simples.

Tableau récapitulatif des ingrédients et étapes

Cette approche modulaire permet de réutiliser les lentilles corail dans divers plats : soupe, dal, tartines, lasagnes ou tartinades. Les échanges d’ustensiles et d’épices restent possibles selon les préférences de chacun, ce qui offre une grande flexibilité culinaire tout en conservant l’esprit de la recette originale.

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