Ce velouté de patate douce est pimpé par un topping de compétition : de croustillants croûtons à l'ail, des lardons dorés, de l'emmental fondant et quelques noisettes concassées. Parfait pour se réchauffer !
Ingrédients et contexte
Ingrédients 100% frais, produits français issus de producteurs locaux et BIO.4 tranches de pain complet, bouillon de volaille, 1 patate douce, ail, lardons, emmental, noisettes, huile d’olive, eau, sel et poivre. Préférez des ingrédients simples et de saison pour obtenir un velouté savoureux en seulement 20 minutes.
Étapes de préparation
- Préchauffez votre four à 240°C si vous n'avez pas de grille-pain.
- Épluchez la patate douce puis coupez-la en cubes. Disposez les cubes dans une casserole avec l'eau et le bouillon. Salez et poivrez. Couvrez, portez à ébullition puis faites cuire à feu moyen 25 min environ.
- Chauffez une poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive. Faites-y cuire les lardons 3 minutes par face pour bien les griller.
- Épluchez et dégermez l’ail. Toastez les tranches de pain au grille-pain ou sous le gril du four. Frottez le pain avec l'ail puis coupez-le en cubes.
- Vérifiez la cuisson de la patate douce en la piquant; elle doit être fondante. Mixez le tout et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Vous pouvez ajouter du lait, de la crème ou de l'eau si le velouté semble trop épais.
- Servez le velouté parsemé de lardons, d’emmental fondant, de croûtons et de noisettes concassées.
Astuce et variations
Si vous préférez une texture plus légère, remplacez une partie du bouillon par de l’eau ou du lait et ajustez l’assaisonnement. Les noisettes concassées apportent du croquant et une note de noix qui contraste parfaitement avec la douceur de la patate douce.
Tableau récapitulatif
| Ingrédient | Quantité | Récit |
|---|---|---|
| Patate douce | 2 pièces | Cubée |
| Bouillon de volaille | 1 cube | Pour cuisson |
| Lardons | 150 g | Grillés |
| Ail | 2 gousses | Dégermées |
| Pain complet | 4 tranches | Croûtons |
| Emmental | 100 g | Fondant |
| Noisettes | 30 g | Concassées |
Chute d’informations et conseils techniques apparaissent ici pour améliorer l’assemblage et la texture finale sans allonger la préparation.
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