Me voici avec une recette salée, il y avait longtemps !
J’ai la chance d’avoir un merveilleux jardinier, mais ça vous le savez déjà !
Mais l’homme, élève aussi quelques lapins pour notre consommation personnelle et celle des enfants !!!
Alors, avec quelques morceaux de lapin et un peu de légumes d’été, voilà un plat sympa pour le déjeuner.
J’ai cuisiné les faux morceaux, comme on dit chez nous.
Il ya 30-50ans dans nos campagnes, tous le monde élevait des lapins et les gens en mangeaient très souvent, plus souvent que du poulet.
Mettre une belle rasade d’huile d’olives dans une cocotte en fonte.
Pendant que l’huile chauffe à feu fort, essuyer les morceaux de lapin.
Ajouter de l’huile dans la marmite, chauffer, couper la courgette, les aubergines, les poivrons faire colorer quelques minutes à feu vif, en remuant.
Mettre un peu d’huile dans la marmite, le lapin, les herbes, 1/2 verre d’eau, du sel, du poivre et laisser mijoter à feu doux à couvert pendant 30 mn, ne pas hésiter à rajouter un peu d’eau pendant la cuisson.
Poursuivre la cuisson 30 mn environ.
J’ai servi de la semoule avec ce plat, pour caler l’estomac de l’homme !!!
Le lapin est souvent considéré comme une viande peu goûteuse et plutôt fade.
Les verser dans la sauteuse avec les morceaux de lapin et ajouter la branche de romarin.
Assaisonner et laisser cuire 25 minutes.
5Suggestion : vous pouvez ajouter des olives noires en fin de cuisson.
La Guillaumette, c'est moi! une lorraine devenue charentaise à l'heure de la retraite.
Une de mes passions est de mijoter de bons petits plats.
Mais j'en ai bien d'autres.
Venez à ma rencontre en visitant mon blog "LA GUILLAUMETTE".
Variantes et astuces
Quoi de plus réconfortant qu’une bonne recette mijotée dans une cocotte en fonte ?
À l’intérieur, les ingrédients cuisent tout doucement et ont le temps de révéler en douceur tous leurs arômes.
Ces recettes nous rappellent notre enfance et le bœuf bourguignon de nos aînés.
Vous allez pouvoir vous réconforter en attendant sagement le printemps !
Aujourd’hui, la Boutique des Chefs vous propose une délicieuse recette de lapin en cocotte en fonte, au vin blanc et à la crème fraîche.
De quoi rappeler avec gourmandise nos racines normandes, tout en faisant plaisir aux amateurs de recettes traditionnelles.
La viande de lapin est naturellement pauvre en calories : régalez-vous !
Ce délicieux lapin au vin blanc et à la crème est prévu pour environ 5 convives.
Il demande à peu près 20 minutes de préparation et 1h15 de cuisson pour un résultat tendre et réconfortant à souhait.
Faites-les suer quelques minutes.
Ajoutez les lardons et la viande dans la cocotte en fonte.
Faites dorer les morceaux de lapin de tous les côtés.
Singez le lapin (saupoudrez-le de farine) et mélangez pour bien la répartir.
Versez le vin blanc et le bouillon de volaille à la préparation.
Ajoutez le bouquet garni, le sel et le poivre.
Laissez mijoter à couvert et à feu très doux pendant environ 30 à 45 minutes.
Retournez les cuisses de lapin de temps en temps.
Épluchez et coupez les champignons en lamelles.
Mettez-les dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant environ 20 minutes.
À la fin de la cuisson du lapin, ajoutez la crème et laissez frémir quelques minutes supplémentaires.
Servez avec des pommes de terre vapeur ou bien des pâtes fraîches.
Éléments du cadre et accompagnements
Vous êtes plutôt bœuf bourguignon, pot-au-feu ou filet mignon ?
Pour Pâques ou un déjeuner dominical en famille, essayez cette recette de cocotte de lapin printanière, servie avec une délicieuse sauce au vin blanc.
Haricot vert, petit pois, carotte...
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et 20 g de beurre.
Faites revenir les morceaux de lapin sur toutes leurs faces jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Egouttez-les. Remettez la cocotte sur feu doux avec 20 g de beurre et faites fondre les échalotes, sans les colorer.
Ajoutez les morceaux de lapin, le vin blanc et le thym. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, faites revenir les oignons pelés et entiers avec le reste de beurre dans une sauteuse.
Saupoudrez de sucre et versez 10 cl d'eau.
Épluchez et nettoyez les légumes. Faites-les cuire 10 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égouttez les morceaux de lapin et réservez-les.
Versez la crème dans la cocotte, ajoutez les herbes, mélangez et portez à ébullition.
Pour sceller hermétiquement votre cocotte et garder toutes les saveurs, n'hésitez pas à la luter.
Idée de service et variations finales
Le lapin mijoté peut se marier avec différentes accompagnements selon les goûts et les saisons.
5Suggestion : vous pouvez ajouter des olives noires en fin de cuisson.
GIBELOTTE DE LAPIN de Laurent Mariotte
Le lapin est souvent considéré comme une viande peu goûteuse et plutôt fade.
Ce plat rappelle nos racines et notre culture culinaire traditionnelle.