Cette recette allie la tendreté de l’escalope de porc à une sauce tomate savoureuse et à un fromage fondant, le tout cuit au four pour gagner du temps et préserver les saveurs. Elle peut être accompagnée de pâtes fraîches et d’une garniture légère de mozzarella, tomates et pesto pour une touche méditerranéenne qui ravira les palais les plus exigeants.
Ingrédients essentiels
- 1 lb d'escalopes de porc
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 2 œufs battus
- 3/4 tasse de chapelure nature
- 1/2 c. à thé d'herbes italiennes séchées
- 2 c. à soupe de parmesan léger râpé
- Sel et poivre
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- Sauce tomate
- Fromage additionnel (mozzarella) et tomates en tranches
- Origan ou olives coupées en rondelles (optionnel)
Préparation des escalopes panées et cuisson
- Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
- Dans un bol, déposer la farine et enfariner vos escalopes de porc.
- Dans un bol, verser les œufs battus et dans un autre bol, mélanger la chapelure, les herbes italiennes, le parmesan, le sel et le poivre.
- Tremper chaque escalope de porc dans les œufs battus en laissant écouler l'excès puis enrober du mélange de chapelure.
- Dans une poêle antiadhésive, faire paner les escalopes dans l'huile d'olive environ 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Déposer sur une plaque à cuisson tapissée d'un papier parchemin.
- Verser de la sauce tomate sur les escalopes et garnir de fromage.
- Cuire au four 7 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Variation et accompagnement mozzarella-tomates-pesto
Une recette simple et gourmande qui se mange même sans avoir faim. Mozzarella, tomates et pesto raviront les palais les plus exigeants. Coupez la mozzarelle et les tomates en tranches et disposez-les dans un plat à four huilé. Salez peu, poivrez, parsemez d’olives coupées en rondelles et enfournez pour 15 minutes environ. Accompagnez de pâtes fraîches.
Conseils et astuces
- Pour une panure bien croustillante, assurez-vous que l’huile d’olive est bien chaude avant de saisir les escalopes.
- Si vous aimez une sauce tomate plus épicée, ajoutez une pincée de flocons de chili dans la sauce au moment du montage.
- Vous pouvez remplacer le parmesan par un fromage léger similaire selon vos goûts.
La meilleure escalope de porc panée !
Tableau récapitulatif des temps et températures
| Élément | Détail |
|---|---|
| Cuisson préliminaire | Paner les escalopes (2-3 minutes par côté) dans une poêle |
| Cuisson au four | 7 minutes jusqu’à ce que le fromage fonde |
| Température | 350 °F (175 °C) |
| Accompagnements | Sauce tomate, mozzarella, tomates en tranches, pâtes fraîches |