Lozère Viande, filiale du groupe COBEVIAL, s’est imposée comme un acteur clé du secteur de la viande en région, avec une spécialisation progressive vers des produits de qualité bouchère et des filières valorisées (La Fleur d’Aubrac, agneau EloVel). Antrenas, proche de la sortie 38 de l’autoroute A75, accueille les ateliers et le centre d’allotement qui structurent l’activité autour de l’abattoir de Marvejols et de l’atelier de Chanac.
Origines et structuration de la société
Créée en 1993, Lozère Viande est née de la volonté de soutenir les marchands de bestiaux face au départ d’un groupe important et à des difficultés d’organisation. Cette société, devenue filiale de COBEVIAL, s’est progressivement restructurée pour s’orienter vers la viande de qualité plutôt que la vache de réforme. En 1996, Michel Maurin prend la présidence de COBEVIAL et de Lozère Viande, marquant une étape majeure dans la réorientation stratégique.
En 1998, l’atelier de Chanac est repris pour offrir une plateforme de découpe fonctionnelle à proximité de l’abattoir de Marvejols. En 2000, Languedoc Bétail, filiale de COOPEL, est reprise à Nîmes, élargissant l’offre et les capacités de transformation. L’objectif est clair: aligner l’approvisionnement sur des animaux de qualité tout au long de l’année et développer des filières certifiées (bio et labelisées) pour fidéliser une clientèle exigeante.
Évolution vers la qualité et le développement durable
La bascule vers la qualité bouchère passe par une collaboration étroite avec les éleveurs locaux et une organisation logistique adaptée: provendeurs et centre d’allotement situés à proximité de l’abattoir permettent une traçabilité et une efficacité accrues. Les filières de qualité, notamment La Fleur d’Aubrac et l’agneau EloVel, s’accompagnent d’une démarche commerciale dynamique et d’un fort accent sur l’origine locale. Le bilan carbone est mis en avant pour répondre aux appels d’offre et démontrer l’engagement environnemental de la filière.
La filière bio représente environ 15% de l’activité, distribuée tant auprès des boucheries que des magasins spécialisés et des cuisines des collectivités. L’élevage se fait dans un périmètre restreint, puis les animaux sont rassemblés et abattus à Antrenas, après quoi la viande est préparée pour l’expédition. Tout cela est soutenu par un parc machine et un personnel compétent: aujourd’hui, 63 personnes travaillent sur les trois sites pour valoriser les animaux des éleveurs auprès d’une clientèle attachée à la qualité et à l’origine.
Parcours et leadership
René Bouquet, figure clé et directeur, assure la continuité opérationnelle de LVV depuis de nombreuses années. Fils et petit-fils de boucher local, il incarne un héritage familial qui se poursuit à Châteauneuf-de-Randon et dans les activités de la société. Après une carrière en comptabilité, il retrouve dans Lozère Viande un cadre pour structurer et développer l’entreprise, en collaboration avec le président Michel Maurin.
Impact local et durabilité
Avec 3 sites et 63 employés, LVV valorise les animaux des éleveurs locaux et développe une relation de confiance avec les consommateurs recherchant qualité et traçabilité. La présence d’un centre d’allotement et d’un abattoir moderne, à Antrenas, est au cœur de cette organisation logistique et qualitative, qui privilégie une production respectueuse du terroir et des contraintes environnementales.
Inscriptions et situation administrative
La société est inscrite au Registre National des Entreprises et dispose de plusieurs données publiques actualisées (Insee, RNED, RNE). Sa situation administrative et son historique d’immatriculation témoignent d’un parcours long et stable, avec une mise à jour régulière des informations relatives à l’établissement et à son activité.
Tableau récapitulatif des principaux éléments
| Établissement | Activité principale | Année clé | Observations |
|---|---|---|---|
| Antrenas | Traitement et conditionnement viande, abattoir | 2015 (nouveaux locaux) | Centre d’allotement à proximité |
| Marvejols | Abattoir historique | Repère historique | Plateforme de découpe |
| Chanac | Atelier de découpe | 1998 | Plateforme fonctionnelle |
En résumé, Languedoc Lozère Viande s’impose comme un acteur majeur des viandes de qualité, alliant filières locales, traçabilité et compétences humaines pour répondre à une demande croissante de produits valorisés et respectueux du territoire.