Une délicieuse odeur d'amande et de sucre doré se dégage de Ti Macaron Péï, une boutique artisanale où la gourmandise a le goût du fait maison. Lenaïk perpétue le savoir-faire traditionnel du macaron à l'ancienne. Chaque fournée célèbre les saveurs de l'île : plus de 25 parfums inspirés du jardin créole et des fruits de La Réunion (ylang-ylang, coco, cardamone, mangue, vanille, ...).
Dans notre boulangerie artisanale située à Petite-Île, sur l’île de La Réunion, nous avons fait du macaron une véritable signature gourmande. Plus qu’une simple pâtisserie, le macaron représente pour nous un équilibre parfait entre finesse, technique et créativité. Chaque pièce est pensée comme une petite œuvre sucrée : une coque délicatement lisse, légèrement craquante à la première bouchée, puis un cœur fondant et généreux qui révèle toute la richesse des saveurs.
Nous travaillons chaque recette avec une attention particulière afin de proposer des macarons de qualité artisanale, fidèles au savoir-faire pâtissier français, tout en intégrant l’âme et les produits de notre île. À Petite-Île, la nature luxuriante, les fruits tropicaux et les épices locales inspirent notre travail quotidien. La fabrication de nos macarons repose sur une méthode rigoureuse, transmise par la tradition pâtissière française et perfectionnée au fil du temps. Rien n’est laissé au hasard : chaque étape est essentielle pour garantir une qualité constante.
Nous commençons par la préparation des coques, réalisées à partir de blancs d’œufs montés avec précision, de sucre fin et de poudre d’amande soigneusement sélectionnée. Le mélange est travaillé délicatement afin d’obtenir une texture parfaite : ni trop liquide, ni trop ferme. Ensuite vient le pochage, étape cruciale où chaque macaron est dressé à la main, avec une régularité millimétrée. Après un temps de repos indispensable, les coques sont cuites à température contrôlée afin d’obtenir cette fameuse texture : légèrement croustillante à l’extérieur, moelleuse à l’intérieur. Enfin, nous réalisons les garnitures, appelées ganaches ou crèmes, qui donnent toute leur personnalité à nos créations.
Les amateurs de chocolat trouvent leur bonheur dans notre gamme riche et intense. Nos macarons au chocolat noir offrent une intensité profonde, idéale pour les palais qui aiment les saveurs puissantes. Le chocolat au lait, plus doux, séduit par sa rondeur et sa gourmandise. Pour ceux qui préfèrent les saveurs fruitées, notre sélection de macarons aux fruits rouges est une véritable explosion de fraîcheur. La framboise apporte une acidité délicate qui réveille les papilles. La fraise, douce et parfumée, reste un grand classique apprécié de tous.
Située au cœur de l’océan Indien, notre Boulangerie Artisanale s’inspire naturellement des fruits tropicaux qui font la richesse de La Réunion. Nos macarons à la mangue-passion sont parmi les plus appréciés : ils combinent douceur et acidité dans un équilibre parfait. Le fruit de la passion intense apporte une touche exotique et vibrante. Le macaron ananas rôti offre une expérience plus originale, avec des notes légèrement caramélisées. Nous accordons une grande importance aux produits locaux, notamment à la célèbre vanille Bourbon de La Réunion, reconnue mondialement pour son parfum exceptionnel. Elle est l’un des ingrédients phares de notre gamme. Le combava zesté apporte une fraîcheur citronnée très caractéristique de la cuisine réunionnaise. Le citron vert, plus classique mais toujours efficace, donne du peps à nos créations. Nous proposons également des macarons au café Bourbon pointu, un café d’exception aux arômes subtils et raffinés.
Au-delà des fruits et du chocolat, nous aimons revisiter les grands classiques de la pâtisserie sous forme de macaron. Le caramel beurre salé est un incontournable, à la fois fondant et légèrement salé. La pistache de Sicile apporte une note élégante et raffinée. Le tiramisu, inspiré du célèbre dessert italien, mêle café et mascarpone dans une version légère et moderne. Tous nos macarons sont fabriqués sur place, chaque jour, en petite quantité. Ce choix volontaire garantit une fraîcheur optimale et une qualité constante. Nous privilégions :
- Des ingrédients sélectionnés avec soin
- Des préparations réalisées à la main
- Une production limitée pour préserver la qualité
- Une attention particulière portée à chaque détail
Cette approche artisanale nous permet de proposer des macarons authentiques, loin de la production industrielle. Chaque macaron est unique, car chaque fournée peut légèrement varier selon les conditions, l’humidité ou la température. Nous vous accueillons directement dans notre Boulangerie Artisanale située à Petite-Île. Venez préparer nos délicieux bijoux sucrés à déguster ou à offrir ! Vous aurez le choix entre des macarons croquants et fondants, avec des saveurs allant du praliné au citron-vert, vanille, framboise, chocolat et pistache verte.
Ils n’auront plus aucun secret pour vous une fois que vous aurez acquis le MACARONNAGE. Vous souhaitez partager la réalisation de ce cours avec un.e ami.e ou une proche ? Sélectionnez l’option « à 2 c’est mieux ».
100 parfums de macarons différents simultanément
distances et horaires
Ouvert de 9h30 à 17h30 tous les jours, sauf dimanche et mardi. 3 € le sachet de 5.