Bricks au saumon fumé et pommes de terre: une entrée facile, croquante et gourmande

Voici une entrée simple, facile et surtout gourmande, qui revisite les traditionnels bricks orientaux ! Réalisés au saumon fumé et aux pommes de terre, ces bricks sont craquants à l’extérieur et fondants à l’intérieur. Ils s’accommodent très bien en entrée ou en plat principal. Accompagnez-les d’une salade verte bien assaisonnée et de quelques tomates cerises pour un peu de fraîcheur.

Ingrédients et préparation de base

Faites cuire les pommes de terre à la vapeur. Une fois cuites, écrasez-les grossièrement avec une fourchette ou à l'aide d'un presse-purée dans un saladier. Étalez les feuilles de brick et badigeonnez-les d'huile d'olives à l'aide d'un pinceau de cuisine. Coupez-les en deux. Pliez chaque demi-cercle dans le sens de la longueur. Sur un tiers de la pâte, déposez une bonne cuillère de la préparation pommes de terre-crème fraîche, le saumon fumé coupé en lanières et un peu de gruyère râpé. Repliez le côté de la pâte afin de couvrir la préparation et donnez-lui une forme de triangle. Dans une friteuse, faites frire quelques minutes vos bricks au saumon fumé et pommes de terre.

Variantes légères et sans lactose

Envie de rendre ces bricks plus légères ? Remplacez la crème fraîche par du fromage blanc ou du yaourt nature, tout aussi crémeux mais moins riche en matières grasses. Pour une version sans lactose, optez pour un yaourt végétal ! On adore cette touche healthy qui ne sacrifie rien au goût.

Pour apporter encore plus de peps à vos bricks, ajoutez quelques zestes de citron ou une pointe d’aneth fraîche avant de refermer la feuille de brick. Pour des bricks encore plus croustillantes, vous pouvez les badigeonner d'huile d'olive avant de les cuire au four ou à la poêle. Vous pouvez remplacer le gruyère par d'autres fromages à pâte dure comme le cheddar ou le parmesan, selon vos préférences. Oui, vous pouvez assembler les bricks à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Privilégiez des pommes de terre à chair ferme comme les petites nouvelles ou les variétés type Amandine.

Variantes avec fromage de chèvre et thon

Pour gagner du temps, utilisez des petits fromages de chèvre que vous pouvez mélanger directement avec le reste de garniture. Pour un arôme plus prononcé, parfumez votre plat avec des brins d’aneth. Attention, chaque feuille de brick doit être pliée comme si vous vous apprêtez à faire des nems. Quand les bricks au chèvre sont prêts, faites-les frire sur tous les côtés et servez aussitôt.

Cette recette de brick peut être réalisée avec de la viande hachée. Variantes : Dans cette version plus légère, je vous propose de préparer une feuille de brick au chèvre, à la crème fraîche et au saumon fumé. À défaut de saumon, optez pour un brick au thon. Pour ce faire, détaillez le fromage de chèvre et le thon en petits cubes, puis mettez-les directement au centre des feuilles. Donnez-leur la forme d’un triangle en enduisant les plis de blanc d’œuf.

Pour gagner du temps, mélangez le saumon avec de la crème fraîche (pas trop pour éviter que ce soit liquide), ajoutez des épices selon votre goût (ciboulette, persil, ail, échalote, oignon, poivre). Coupez-les en deux, pliez le bord arrondi vers l'intérieur, placez un peu de la préparation au bord, pliez en triangle jusqu’au bout, humidifiez le bord pour fermer le tout, placez sur une feuille de cuisson au four préchauffé, pendant environ 15 minutes, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Ne salez pas avec le saumon, épeicez légèrement. On peut les servir aussi à l’apéro et multiplier les quantités à volonté.

Conseils de service et accords

Servez ces bricks avec une salade verte bien assaisonnée et des tomates cerises pour la fraîcheur. Une sauce au yaourt nature avec un peu de ciboulette, citron et une pincée de sel est une excellente option. Pour une présentation chic, disposez les bricks encore fumantes à côté d’une vinaigrette légère ou d’un dip au yaourt.

Tableau récapitulatif des options

tags: #idee #avec #tranche #de #saumon #fume