Beurre de cacahuète maison: guide complet pour le préparer et le personnaliser

On oublie parfois que le beurre d'arachide est aussi un ingrédient polyvalent qui peut contribuer à un large éventail de recettes. Un robot de cuisine KitchenAid® doté de lames polyvalentes et de différentes options de vitesse peut vous aider à préparer vos beurres de noix préférés pour satisfaire vos envies. Faire du beurre d'arachide maison est un processus facile que vous pouvez modifier selon vos goûts. À basse vitesse, broyez les arachides pendant 3 à 4 minutes. Ensuite, utilisez une spatule pour racler les parois du robot. Les arachides doivent d'abord se défaire en miettes avant de former une boule et de se transformer en une pâte crémeuse. Une fois que les arachides sont réduites en pâte crémeuse, arrêtez le robot. Saupoudrez ensuite de sel et de tout autre ingrédient souhaité, comme de la cannelle, des pépites de chocolat ou du miel. Recommencez à mélanger la pâte et ajoutez l'huile en filet. Continuez à transformer le beurre d'arachide jusqu'à ce qu'il atteigne le niveau d'onctuosité souhaité, dans la mesure où l'huile a été entièrement incorporée.

Les robots culinaires dotés d'une lame polyvalente ou d'une lame en S sont idéaux pour préparer du beurre d'arachide maison. Ne vous inquiétez pas si vous ne possédez pas de robot culinaire. Ajoutez vos ingrédients dans un mélangeur puissant et, pendant qu'il fonctionne, augmentez lentement la vitesse jusqu'à une vitesse moyenne-élevée, jusqu'à ce que les ingrédients aient une consistance onctueuse. Si vous aimez les morceaux dans votre beurre d'arachide, vous devrez hacher un tiers des cacahuètes dans votre robot culinaire jusqu'à obtenir la taille désirée. Mettez-les ensuite de côté pendant que vous préparez la base crémeuse. Vous pouvez personnaliser cette recette en y ajoutant les épices, des chocolats, des sirops ou autres noix qui vous plaisent. Si vous souhaitez donner du mordant à votre beurre d'arachide, vous pouvez y ajouter du poivre de Cayenne ou des flocons de piment rouge. Amusez-vous avec votre robot en expérimentant avec différents types de beurres de noix.

J’ai longtemps associé le beurre de cacahuète aux sandwichs américains que l’on voit dans les films ou les séries. De ce fait, bien que j’adore ça j’ai toujours pensé que le beurre de cacahuète était néfaste pour la santé. J’ai découvert il y a quelque temps que cette idée était fausse. Consommé avec modération, le beurre de cacahuète, comme toutes les purées d’oléagineux est en fait très bon pour l’organisme car très riche en antioxydant ou en vitamine B. Je réalise donc mon beurre de cacahuète maison avec beaucoup moins de scrupules. Le beurre de cacahuète maison est très simple à faire. Je vous donne dans cet article ma recette fétiche, facile et rapide à faire.

L’avantage de faire son beurre de cacahuète maison est que l’on contrôle sa composition. Le peanuts butter que l’on trouve dans le commerce est souvent trop sucré à mon goût. Je dois quand même vous l’avouer, j’aime le beurre de cacahuète industriel, je suis raide dingue de la glace Peanuts butter de Ben & Jerry’s et je mange même quelques Reese’s de temps en temps. Si la recette de base est simple, la confection du beurre de cacahuète maison demande malgré tout de posséder un très bon robot mixeur. Depuis peu, je suis l’heureuse propriétaire d’un magnifique blender K400 de la marque Kitchenaid. J’en profite pour vous rappeler que grâce au code PATISSERIE10 vous bénéficiez de 10 % de remise sur le site Kitchenaid.fr. Ce blender j’en rêvais depuis longtemps. Comme vous le savez sûrement je suis une adepte du praliné maison. J’ai d’autre part consacré un article entier aux meilleurs robots pour faire son praliné. Le mini-hachoir de Kenwood a été un excellent compagnon et l’est d’ailleurs toujours. Mais je souhaitais pouvoir faire mon praliné rapidement, sans pause et surtout en grande quantité. Certes le prix de ce robot est un peu plus élevé, mais la qualité justifie le tarif à mon avis.

Pour vous donner une idée, j’ai réalisé ce praliné maison en moins de 5 minutes. En si peu de temps, j’ai obtenu une texture parfaitement lisse. Le moteur de mon robot n’a pas chauffé et je n’ai eu besoin de faire aucune pause. Bref, le K400 est devenu mon meilleur ami. D’ailleurs, il faut que je vous précise que ce robot est absolument parfait et vous savez pourquoi ? Il dispose d’un mode auto-nettoyant ! Faire du beurre de cacahuète avec un robot comme le K400, c’est que du bonheur. Je n’ai pas réalisé ce beurre de cacahuète uniquement pour tester mon nouveau jouet. Il existe beaucoup de possibilités pour utiliser le beurre de cacahuète aussi bien en version sucré que salé. Vous vous demandez que faire avec du beurre de cacahuète ? Tenez-vous prêts à saliver. Vous pourrez préparer un blondie ou un brownie au beurre de cacahuète, ou des cookies au beurre de cacahuètes. Beaucoup plus original, on peut également agrémenter du pain perdu avec du beurre de cacahuète maison : régal assuré !

On peut encore remplacer le beurre dans de nombreuses recettes : banana bread, mousse au chocolat, etc. Mais ce n’est pas tout, les recettes salées ne sont pas en reste. Si vous aimez l’association du sucré salé, vous allez vous régaler avec des recettes de brochettes de poulet nappées d’une sauce délicatement parfumée à la cacahuète. Maintenant que je vous ai donné envie de faire du beurre de cacahuète maison, il ne vous reste plus qu’à foncer en cuisine et vous lancer dans cette recette rapide et facile. N’oubliez pas que la texture de votre beurre d’oléagineux dépend de votre robot. Avez vous déjà essayé de faire votre propre beurre de cacahuète maison ? C’est vraiment très facile à faire, même archi simple et ce que j’aime tout particulièrement c’est qu’on peut lui donner la texture et la saveur que l’on souhaite. La texture peut être plus ou moins lisse et crunchy, avec de petits morceaux. Vous pouvez également le laisser nature ou y apporter une petite pointe de fleur de sel, ou une touche sucré soit avec du sirop d’érable, du miel ou un peu de sucre entier, ou encore même quelques épices (comme de la muscade…). Je réalise souvent mes propres purées d’oléagineux (noisette ou noix) et j’adore cela soit au petit-déjeuner, sur des tartines, dans des yaourts, soit dans des desserts… C’est très facile à faire et je vous conseille vraiment d’essayer, mais pour cela il vous faut vraiment un bon blender ou mixeur.

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour faire du Beurre de cacahuète maison ? des cacahuètes sans peau et non salées. ET SI VOUS LE SOUHAITEZ, VOUS POUVEZ Y AJOUTER : de la fleur de sel, du sucre (entier), du sirop d’érable, de l’huile d’arachide (cet ingrédient et facultatif mais dépend de la texture que vous souhaitez donner, plus ou moins souple), des épices. Aller à la recette

Quelles sont les étapes pour faire du beurre d’arachide maison ? en cacahuètes hachées, en poudre, en une grosse boule de pâte, en pâte et enfin en beurre de cacahuètes. Si jamais vous avez besoin de visualiser les différentes étapes de la transformation des cacahuètes en beurre, j’avais pris des photos dans la purée de noisettes, vous pouvez aller y jeter un œil…

Ingrédients et matériel: 1 bon mixeur/blender, 500 g de cacahuètes sans peau et non salées. Autres ingrédients facultatifs: 1 pincée de sel, 1 cuillère à soupe de sucre (entier), 1 cuillère à soupe de sirop d'érable, 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide si nécessaire, épices (noix de muscade, par exemple). Rincez les cacahuètes et placez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Préchauffez votre four à 180°C puis faites dorer les cacahuètes pendant 10 minutes. Sortez-les et laissez-les refroidir. Placez-les dans le bol de votre blender. Mixez ensuite doucement en augmentant progressivement la vitesse. Arrêtez le mixage et faites retomber, à l'aide d'une maryse, le mélange qui aura tendance à se coller sur les parois du blender. Répétez l’opération jusqu’à l’obtention d’un pâte homogène. Pour vous aussi, le beurre de cacahuète, c’est la vie ? Et bien sachez que vous pouvez le fabriquer vous-même hyper facilement. Et ça vaut aussi pour d’autres beurres l’oléagineux d’ailleurs !

Tout ce qu’il vous faut, ce sont des cacahuètes, un mini hachoir ou mixeur, et un contenant. D’ailleurs, pensez récup’ et zéro déchet pour votre contenant. Vous avez très certainement un bocal en verre dans lequel vous avez acheté de la confiture, des légumes ou même du beurre de cacahuète. Dans une casserole contenant facilement votre bocal en position couchée, portez à ébullition suffisamment d’eau pour que votre bocal soit intégralement recouvert d’eau. Placez les cacahuètes dans un mini hachoir ou mixeur. Je vous déconseille néanmoins l’usage d’un blender pour cette recette car vous passerez votre temps à rabattre la poudre de cacahuète répartie sur les parois. Mixez le tout pendant quelques minutes. Vous obtiendrez dans un premier temps une poudre de cacahuète. Continuez de mixer cette poudre jusqu’à ce que l’huile contenue dans les cacahuètes sorte peu à peu. Au besoin, rabattez de temps en temps la poudre de cacahuète qui remonte le long des parois. Très rapidement, vous obtiendrez une pâte assez consistante et granuleuse. Continuez de mixer cette pâte jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée pour votre beurre de cacahuète. Au total, cela vous prendra 10 minutes maximum. Une fois votre contenant stérilisé et sec, versez-y le beurre de cacahuète. Placez-le au frais entre chaque dégustation.

Vous avez des cacahuètes bio non-grillées et non salées ? Il n’est pas toujours simple de trouver des cacahuètes bio non-salées et déjà grillées. Si c’est votre cas, il vous suffit de les griller vous-même. Si vous avez des cacahuètes avec leur coque, comptez environ 350 g de cacahuètes non-décortiquées pour obtenir les 250 g de cacahuètes nécessaires à la recette. Vous pouvez évidemment les décortiquer avant ou après les avoir grillées. Apéritif, et bon appétit !

Cette recette vous a régalé ? J’aime particulièrement le beurre de cacahuète et j’aime le partager. Comme la préparation ne prend pas plus de 10 minutes, je pense que je vais m’y mettre dès cette semaine. Nous adorons le beurre de cacahuète, mais nous avons aussi constaté que les produits industriels contiennent souvent de l’huile et d’autres ingrédients. Avec plaisir !

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