Morcelez les boudins noirs en fines rondelles et disposez-les sur les morceaux pains. Nettoyez d’abord les pommes. Ensuite, pelez-les avant de les découper en fines lamelles. Au même moment, mettez les tranches de pains au four. Sortez vos toasts et garnissez chaque tartine d’une fine tranche de pomme. Pour cette recette de Tartines de boudin noir aux pommes à ma façon, vous pouvez compter 10 minutes de préparation.
Ingrédients
- 3 boudins noirs
- 3 pommes (rainette grise du Canada si possible)
- 1 baguette
- 1 oignon
- Huile d'olive
- Moutarde
- Sucre en poudre
Étapes détaillées
- Faites chauffer la plancha.
- Coupez les boudins en tranches de 3 cm. Réservez.
- Épluchez les pommes. À l'aide d'un découpoir rond uni, découpez les ensuites. Réservez.
- Coupez la baguette en rondelles et badigeonnez les deux faces d'huile d'olive. Réservez.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles. Détachez-les les unes des autres pour en faire de petits cercles. Réservez.
- Faites cuire à feu doux les tranches de boudin.
- Pendant ce temps, faites légèrement griller les tranches de pain sur l'autre côté de la plancha.
- Sortez les pains toastés et garnissez chaque tartine d’une fine tranche de pomme. Ajoutez ensuite des tranches de boudin et des morceaux d’oignon selon votre goût. Terminez par une légère touche de sucre en poudre si désiré pour équilibrer l’acidité des pommes.
Conseils et variantes
Recette créée le samedi 5 mars 2016 à 16h33. Vous pouvez envisager différentes versions :
- Utiliser du fromage fondant (gruyère, raclette, comté) pour une tartine fromagée fondante.
- Cuire les tartines au four sous le grill pendant 2 minutes pour obtenir le boudin doré et fondant.
- Si le boudin frais est indisponible, le boudin noir en conserve peut facilement s’incorporer dans des recettes similaires, froides ou chaudes.
- Pour des variations, proposer des tartines froides avec du boudin écrasé sur le pain, ou des tartines chaudes avec de la moutarde et du boudin émietté.
Autres usages et variations autour du boudin noir
La cassolette rapide: couvrir le fond d’oignons émincés et revenus dans l’huile, ajouter des pommes cuites et émietter le boudin noir avant de passer au four. Parmentier de boudin noir: faire revenir le boudin avec des oignons et du persil, placer dans un plat et couvrir d’une purée maison. En pizza, en bouchées, en farce: le boudin peut être utilisé de multiples façons pour varier les textures et les saveurs. En préparation complète, vous pouvez aussi envisager une version « à la poêle » ou une version « sur feu doux » pour une cuisson maîtrisée.
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Tableau récapitulatif des étapes
| Étape | Action |
|---|---|
| 1 | Chauffer la plancha |
| 2 | Couper le boudin en tranches de 3 cm |
| 3 | Préparer pommes et lamelles |
| 4 | Préparer le pain et l’huile |
| 5 | Émincer l’oignon et préparer les cercles |
| 6 | Cuire le boudin à feu doux |
| 7 | Griller légèrement le pain |
| 8 | Assembler tartines avec pomme et boudin |
Servir chaud et déguster immédiatement pour apprécier le contraste entre la douceur des pommes, la saveur corsée du boudin et le croustillant du pain grillé.