Tout le monde s’esbaudit devant la soupe de lentilles corail au curry, tomates et lait de coco d’Ottolenghi. Il fallait que je vous en livre une version rapide au Thermomix (donc encore plus rapide) pour que le plus grand nombre puisse en profiter. La divine soupe de lentilles corail tomates coco curry d’Ottolenghi C’est une recette d’Ottolenghi : bien évidemment, c’est exquis. Le nom du chef londonien est devenu un label de qualité qu’il ne viendrait à l’esprit de personne de contester. Dans cette soupe, on retrouve tous les ingrédients du dhal de lentilles corail. En plus liquide, bien chargé en coriandre et particulièrement gourmand (option full lait de coco !).
Bref, la soupe lentilles corail curry coco tomates d’Ottolenghi, c’est très, très TRÈS bon. Mais moins original que ce à quoi le chef nous a habitués. En tout cas, si vous pratiquez le dhal, vous ne serez pas dépaysé. Mais ce n’est pas tout. Outre la prestigieuse étiquette du chef star, cette recette de soupe de lentilles corail au Thermomix peut se targuer d’être : super savoureuse, ultra simple et rapide, saine, protéinée et bourrée de nutriments, et à base d’ingrédients du placard.
Personnaliser et adapter la soupe
Personnalisez votre soupe de lentilles corail au curry d’Ottolenghi Je sais, une recette d’Ottolenghi, c’est sacré. Mais n’hésitez pas malgré tout à la twixer un peu pour qu’elle soit 100% à votre goût ! Abstenez-vous simplement dans ce cas de laisser un commentaire désobligeant en cas de déception, hihihi. Voici quelques idées pour personnaliser votre soupe de lentilles corail d’Ottolenghi au Thermomix : ajustez la dose de piment selon votre penchant pour le piquant. Le dosage proposé (1/4 de c à café) donne un petit piquant plutôt discret en fin de cuisson ou au moment d’un éventuel réchauffage, n’hésitez pas à délayer la soupe avec un peu d’eau si vous la préférez plus fluide et même, si vous (ou vos enfants) préférez les soupes à la texture veloutée, poussez la bête à vitesse 10 pendant 30 secondes à 1 minute et vous serez exaucé.
Faut-il fouetter le lait de coco ? Je le disais en intro, j’ai beaucoup entendu parler de cette soupe. Initialement publiée dans la rubrique du Guardian tenue par Yotam Ottolenghi, elle a trouvé sa place dans son best seller international “Simple”. Je l’ai aperçue sur le très chouette blog ottolenghiphile et sur 1001 autres blogs de cuisine français. Elle a fait l’objet d’une vidéo YouTube de François Régis Gaudry, et fait une apparition dans le livre d’Elvira Masson, sa complice dans l’émission gastronomique de France Inter “On va déguster“. Plusieurs des versions françaises de cette recette préconisent de monter le lait de coco en chantilly. J’ai trouvé ça chelou (et relou), alors j’ai enquêté. Parce que, c’est vrai, le lait de coco peut monter en chantilly (en théorie), mais comme toute chantilly, il redescend aussi sec au contact d’un truc chaud. Une soupe, par exemple.
Le fin mot de l’histoire En regardant la VO de la recette, j’ai compris l’origine du truc : ça dit “for the coconut milk into a bowl and gently whisk until smooth and creamy.” Mais il ne s’agit pas de le monter en chantilly, juste de l’homogénéiser : le lait de coco, sauf lorsqu’il est blindé d’émulsifiants, a tendance à se séparer dans le conditionnement entre une phase solide et une phase liquide. Ce que confirme la VF officielle de la recette, aka l’édition française de Simple parue chez Hachette : pas question de monter le lait de coco en chantilly, juste de le “lisser au fouet”. On est face à un bel exemple de téléphone arabe culinaire, où tout le monde francophone semble être aller piocher sa recette sur le même blog… Au lieu de consulter l’un des 300 000 exemplaires français de Simple en circulation !
Bref, dans la recette ci-dessous, on se contente de bien agiter la boîte de lait de coco et de la mélanger à la fourchette si nécessaire avant de l’utiliser. Sim-pli-ci-té ! À vous les lauriers d’Ottolenghi ! Si vous testez cette recette de soupe de lentilles corail et curry d’Ottolenghi au Thermomix, dites-nous ce que vous en avez pensé ! Laissez un commentaire et décernez votre note au bas de cette page. C’est toujours un immense plaisir de voir les recettes prendre vie dans vos cuisines !
Recette principale au Thermomix
La soupe de lentilles corail au curry, lait de coco et tomates d’Ottolenghi This version "soupe" du dhal de lentilles corail porte le sceau du chef star Yotam Ottolenghi : pas de doute, c'est exquis. Et véritablement SIMPLE, alors allez-y ! Préparation 10 minutes Cuisson 20 minutes repos 5 minutes Total 35 minutes.
- 1 bouquet coriandre fraîche (30 g environ)
- 2 gousses ail
- 25 g gingembre frais
- 150 g oignon
- 20 g huile de coco
- 1 c à soupe curry
- ¼ c à café piment d'Espelette
- 150 g lentilles corail
- 1 boîte tomates pelées concassées
- 1 boîte lait de coco
- 1 citron vert (pour servir)
- sel, poivre
Munissez-vous d’un bouquet de coriandre, placez le reste dans le bol du Thermomix, puis hachez et faites revenir les ingrédients selon les étapes indiquées dans la recette fournie. Faites cuire 20 minutes, laissez reposer 5 minutes, puis servez avec lait de coco restant et coriandre.
Allongez la texture avec un peu d’eau si nécessaire et, pour une texture veloutée, mixez 1 minute à vitesse élevée. Conservation: au réfrigérateur 3 à 4 jours. Accompagnement suggéré: flatbread express, naans express, pain pita ou pain frais.
Variantes et conseils
Vous pouvez réaliser cette recette avec uniquement des lentilles corail ou uniquement des pois cassés en doublant les quantités de chaque légumineuse sèche, puis poursuivre les instructions. Certains préfèrent monter le lait de coco en chantilly, mais cela est délicat avec des boissons chaudes et peut donner une texture non désirée. Le lait de coco peut être homogénéisé simplement en agitant la boîte avant utilisation. Pour une version plus épicée, augmentez le curry et les flocons de piment; pour une version plus douce, réduisez-les et privilégiez un curry doux.
La soupe peut être préparée sans lait de coco, en conservant les lentilles et les pois cassés. Elle se marie parfaitement avec du fromage, des crackers, ou un plateau de fromages, et elle se prête au batch cooking grâce à sa texture qui épaissit au frais.
Texte final: cette soupe montre qu’une recette très simple peut développer beaucoup de caractère, et que l’équilibre des épices et des textures est la clé.