Ce plat gratiné réunit les saveurs délicates du saumon fumé, la douceur des salsifis et la richesse d’une sauce à la crème et au fromage. Préparé en moins de 33 minutes, il constitue un repas équilibré et gourmand pour toute la famille.
Ingrédients
- Temps Total: 33 min
- 1 oignon
- 2 càs Huile (olive)
- 1 kg Pomme de terre chair ferme (Charlotte)
- 200 g Ou 8 tranches saumon fumé
- 200 g Comté râpé
- 250 ml Vin blanc sec
- 200 ml Crème liquide
- 1 pincée Poivre
- 1 pincée Sel
Préparation
- Etape 1 : Dans la cuve, versez l'huile, ajoutez les pommes de terre en rondelles de 0,5 cm, mélangez, ajoutez l'oignon haché, mélangez à nouveau, puis la pincée de poivre. Laissez rissoler 3 minutes en remuant, puis ajoutez le vin blanc et la pincée de sel.
- Etape 2 : Fermer le couvercle cuisson sous pression et cuire 10 minutes.
- Etape 3 : Dans un plat à four, déposez la moitié des pommes de terre, couvrez avec une partie du comté, ajoutez les tranches saumon fumé, le reste des pommes de terre, puis la crème liquide et le reste du comté.
- Etape 4 : Enfourner 10 à 15 minutes à 200°C, position gratin, jusqu’à une belle coloration.
Astuce et variantes
Ce gratin original ne vous demandera que 15 minutes de préparation et constitue un vrai jeu d'enfant à réaliser. Pour varier les textures, vous pouvez remplacer les pommes de terre par des pâtes comme les penne, les torsades ou les coquillettes, et ajouter des salsifis préalablement pris en compte dans la sauce. Préparez d’abord les pâtes "al dente" dans un grand volume d’eau bouillante salée. Égouttez-les, puis terminez la cuisson dans la sauce avec le saumon et le fromage pour un résultat encore plus crémeux.
Proportions et conseils de réussite
- Utilisez des pommes de terre à chair ferme (Charlotte) pour une texture qui tient bien à la cuisson.
- Le saumon fumé peut être remplacé ou complété par des cubes de saumon frais poêlés pour une version plus corsée.
- La crème et le fromage râpé apportent l’onctuosité et la couleur dorée caractéristiques du gratin.
- Une pincée de noix de muscade râpée peut être ajoutée pour renforcer les arômes.
| Élément | Quantité | Rôle |
|---|---|---|
| Pommes de terre | 1 kg | Base et structure |
| Saumon fumé | 200 g ou 8 tranches | Protéines et saveur |
| Crème liquide | 200 ml | Onctuosité |
| Comté râpé | 250 ml | Coloration et goût |
| Vin blanc sec | 250 ml | Déglacage et arômes |