Simple et rapide à faire, cette recette est parfaite lorsque vous voulez vous régaler, sans passer des heures en cuisine. Mélange de différentes saveurs, ce plat est toujours une réussite qui apporte en plus de nombreux bienfaits. En effet, le poivron est riche en vitamine C, qui prévient du vieillissement prématuré, des pathologies cardiovasculaires, musculaires et articulaires et des maladies neuro-dégénératives, tandis que le poulet contient de la vitamine B qui contribue au bon fonctionnement de l’organisme, et plus particulièrement du système nerveux, et permet de conserver une peau saine. Le lait de coco apporte une onctuosité au plat, relevé par les épices.
Découpez le blanc de poulet en petits cubes. Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Faites chauffer l’huile dans un wok sur feu vif et faites-y revenir les cubes de poulet pendant 3 à 4 min, en remuant bien, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez l’oignon, l’ail et les tomates pelées avec leur jus. Poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 min en mélangeant fréquemment. Baissez le feu à feu moyen, puis ajoutez le lait de coco et le curry en poudre, du sel et du poivre. Laissez cuire 5 à 10 min en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce que le lait de coco épaississe. Quand le wok de poulet au curry et au lait de coco est prêt, servez-le de suite parsemé de coriandre fraîche ciselée. N'hésitez pas à ajuster plus ou moins, selon vos goûts, la quantité de curry en poudre dans ce wok de poulet au lait de coco. Vous pouvez remplacer le blanc de poulet par des escalopes, du filet ou des aiguillettes de poulet.
Faites-y revenir les oignons et les poivrons, environ 5 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et déposez les morceaux de poulet. Remettez les légumes puis ajoutez les épices et le lait de coco. Retirez du feu, ajoutez l’huile de sésame. Vous aimez le duo curry-lait de coco ? Vous allez adorer ce wok de poulet simple et rapide à préparer. Servi avec du riz, des pâtes, mais encore des nouilles, petits et grands à table vont l'adorer.
Pendant que le riz cuit selon les instructions et se réchauffe, vous pouvez faire revenir le poulet dans une poêle style wok avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide. Quand il est doré, ajouter le gingembre, l'oignon, l'ail, et le piment/poivron. Faire revenir 8-10 minutes. Ajouter ensuite la pâte de curry, le curcuma et le lait de coco, ainsi que la citronnelle pour infuser, puis faire bouillir tout doucement pour épaissir la sauce. Si la sauce manque de liant, vous pouvez rajouter un peu de crème, ou du lait de coco, ou du lait, ou même un peu de yaourt grec pour obtenir une texture crémeuse sans les calories. Lorsque la sauce atteint la consistance souhaitée, ajouter la coriandre ciselée et assaisonner avec sel et poivre selon le goût. Servir avec du riz et des légumes comme du brocoli vapeur ou des haricots verts pour accompagner la sauce délicieuse. Bon appétit !
Pour info, cette recette est inspirée d'une des recettes de l'application KitchenStories, qui est SUPER bien faite, avec des images, des vidéos pour les techniques de bases etc...
Vous ouvrez la voie à une expérience culinaire où les textures et les saveurs se répondent : le croquant du poivron, la douceur du lait de coco, et la chaleur du curry enveloppent le poulet tendre.
Ingrédients essentiels et variantes
- Poulet en cubes ou aiguillettes
- Oignon et ail
- Poivrons (couleur au choix)
- Lait de coco
- Pâte ou poudre de curry, curcuma
- Riz pour accompagner
- Gingembre, citronnelle (facultatifs), coriandre
Variantes et substitutions
- Remplacer le poulet par des escalopes ou du filet de poulet
- Ajouter des tomates pelées pour enrichir la sauce
- Utiliser du lait de coco léger ou du yaourt grec pour une texture différente
Curry de poulet au lait de coco
Conseils de cuisson pour une réussite assurée
- Découpez le poulet en morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène
- Faites revenir à feu vif pour dorer les morceaux, puis réduisez le feu pour la sauce
- Ajoutez les épices et le lait de coco en fin de cuisson pour préserver les arômes
- Assaisonnez au moment de servir et parsemez de coriandre fraîche
En accompagnement, le riz nature reste le choix le plus simple et efficace, mais vous pouvez varier avec des pâtes, des nouilles ou même une poêlée de légumes pour une version plus légère.