Vous vous demandez peut-être ce que signifie « flexitarien » ? C’est un adjectif qui désigne les gens pas vraiment végétariens, qui mangent parfois un peu de volaille, de temps en temps du poisson et en théorie jamais de viande rouge. Lavez les légumes, coupez les aubergines (sans les peler) en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur et faites de même avec les courgettes que vous aurez toutefois à moitié pelées (façon colonnes de Buren) et faites précuire l’ensemble à la vapeur 10 minutes à la cocotte minute. Pendant ce temps, râpez le fromage de votre choix et coupez le saumon en petits morceaux. Prenez un grand plat rectangulaire allant au four. Disposez en alternant les tranches d’aubergines et de courgettes, arrosez avec la cuillère d’huile d’olive, poivrez, ajoutez le saumon coupé en morceaux, le cheddar râpé, les herbes de Provence et le poivre du moulin et enfournez à 175°C pendant 10 minutes (juste le temps de faire fondre le fromage et croustiller le saumon, les légumes sont déjà bien précuits).
Ingrédients et base de la préparation
Ingrédients :- 1 aubergine - 200 g de saumon fumé Bioverde - 500 g de tagliatelles en vrac Iris - 20 cl de crème fraîche Bioferme - 2 échalotes - 50 g de parmesan 18 mois - 15 cl de vin blanc sec Punctum - 1 gousse d’ail - ciboulette. Coupe les aubergines en lamelles, laisse reposer sur un tissu absorbant. Faire revenir les échalotes ciselées, les aubergines, l’ail et le vin blanc à feu moyen dans un wok. Ajouter la crème fraîche et le parmesan. Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante, les égoutter et les ajouter dans le wok. Ajouter la moitié du saumon dans le wok au dernier moment.
Cuisson et assemblage
Dans un grand plat allant au four, alterner les couches d’aubergines et de courgettes, arroser d’un filet d’huile d’olive, poivrer, puis ajouter le saumon coupé en morceaux, le cheddar râpé, les herbes de Provence et le poivre du moulin. Enfourner à 175°C pendant 10 minutes (pour faire fondre le fromage et croustiller le saumon, les légumes étant déjà précuits).
Contente de l’avoir testée ! Ma fille de 2 ans et mon ado de 15 ont adoré ! J’ai suivi la recette à la lettre. 10 min de cuisson pour les aubergines au début et j’ai mis 25 min de cuisson avec tous les ingrédients. Peut-être que la prochaine fois j’ajouterai une deuxième boule de mozzarella ! Mais à refaire !
Recette super simple et rapide ! Recette originale et qui marie très bien les différents ingrédients ! Comme précisé dans d'autres commentaires, j'ai préféré cuire le saumon à la vapeur pour éliminer une partie des graisses et j'ai fait suer les aubergines et les tomates quelques minutes à la poêle avant de les passer au four. Cette recette est délicieuse ! Tout le monde l'adore à la maison.
Variantes et astuces pour personnaliser
Pour sublimer les saveurs, on peut mariner le saumon dans un mélange d’huile d’olive, de jus de citron et de basilic frais pendant 15 à 30 minutes avant la cuisson. Pour une touche encore plus saine, n’hésitez pas à ajouter des légumes de saison comme des courgettes ou des poivrons. Remplacer la mozzarella par une version allégée permet de réduire les graisses tout en conservant le plaisir du fromage. En cas de préférence méditerranéenne, ajouter des tomates juteuses et du basilic frais exhale les saveurs estivales.
Autre méthode et approche traditionnelle
Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Faire des croisillons sur la chair et saler/poivrer. Arroser la chair d'huile d'olive. Placer sur du papier aluminium ou dans un plat allant au four côté chair sur la feuille d’alu. Laisser refroidir puis vider la chair en conservant 4 peaux sans trous au réfrigérateur. Émonder les tomates, les plonger dans une casserole d’eau bouillante 30 secondes, puis les refroidir immédiatement et les concasser en petits morceaux. Faire suer l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive, ajouter un peu d’eau et cuire 5 minutes. Ajouter tomates et aubergines, saler et poivrer. Au moment du service, ajouter feuilles de basilic ciselées et trois bonnes cuillères d’huile d’olive. Remplir les peaux et garnir de basilic pour faire joli. Réchauffer légèrement si nécessaire.
gratin d aubergines au saumon frais
Tableau récapitulatif des ingrédients et temps
| Ingrédients principaux | Quantités | Étapes clés |
|---|---|---|
| Aubergine | 1 | Tranches, pré-cuisson |
| Saumon fumé | 200 g | En morceaux, 50 g parmesan |
| Crème fraîche | 20 cl | Incoporer dans la sauce |
| Parmesan | 50 g | Râpé |
| Vin blanc | 15 cl | Déglacer et mijoter |
| Échalotes, ail, ciboulette | - | Émincés et aromatisent |
| Courgettes | - | Optionnel, en lamelles |
En bref, ce plat allie la tendresse du saumon à la douceur des aubergines rôties, rehaussé par le parfum du basilic et du citron, idéal pour partager un moment convivial à table et s’inscrire dans une alimentation flexitarienne savoureuse et équilibrée.