Recette américaine du pain perdu facile

Le french toast n’est autre que le pain perdu français très apprécié en nouvelle Orléans et aux États-Unis en général. Le pain perdu est, bien sûr, une recette française dont les américains raffolent et le consomme pour le petit-déjeuner. Ici, j’utilise du pain de mie, mais vous pouvez aussi utiliser de la brioche rassie. Le pain perdu ce n’est autre que de la baguette rassis découpée en tranches épaisses, trempées dans un un mélange d’oeuf et de lait puis frites dans du beurre. Une façon intelligente d’utiliser un reste de pain qui est sur le point d’être jeté. Ma maman ajoutait un soupçon de cannelle pour parfumer le pain perdu.

Sinon pour le reste des ingrédients c’est très simple : de la baguette, des oeufs, du lait, et du beurre. Commencez par découper des tranches de baguette en diagonale. Dans un saladier, fouettez les oeufs. Trempez les tranches de pain dans le mélange jusqu’à ce qu’elles absorbent le liquide. French toast signifie en français pain perdu, désignant le pain rassis. Une façon d'utiliser autrement un pain qui devait être jeté.

Qu’est-ce que les French toasts ? A New York, les French toasts constituent un plat incontournable de tout petit-déjeuner ou brunch qui se respecte, en particulier dans les Diners ! Il s’agit de la version américaine du pain perdu tel qu’on le connaît en France ou du pain doré au Canada. Une façon d’utiliser les restes de pain ! Le pain de quelques jours peut effectivement être sauvé en l’imbibant généreusement d’un mélange de lait et d’œufs et en poêlant le tout. Pour l’anecdote, sachez que le terme de « French toasts », qui signifie « pains français », est né en Angleterre au 17ème siècle. La recette a très vite traversé l’Atlantique dans les valises des premiers colons britanniques. A vous de jouer !

Ingrédients pour environ 6 à 8 French toasts

• 1 pain Challah ou un grand pain brioche
• 6 gros œufs
• 700 ml de lait
• 300 g de crème épaisse
• 1 gousse de vanille ou à défaut 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille pur
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
• Une demi cuillère à soupe de cannelle
• Une pointe de noix de muscade fraîchement râpée
• Une pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de sucre semoule mélangées avec 2 cuillères à café de cannelle
• Du beurre pour la cuisson et le service

Mon conseil pour le choix du pain A New York, les French toasts de qualité sont concoctés avec des tranches épaisses de pain Challah, un équivalent du pain brioche qui ne contient ni lait ni beurre. Pour réaliser les authentiques New York French toasts, vous pouvez tout à fait réaliser votre pain Challah vous-même. A défaut, un pain brioche acheté chez un artisan boulanger conviendra parfaitement. Je vous déconseille en tout cas d’utiliser du pain de mie, des pains sandwichs, de la baguette ou autres restes de pain car vous n’obtiendrez pas le goût des French toasts comme à New York. Le choix du pain est crucial !

Les étapes de la recette

1. Préchauffez votre four à 90 degrés.
2. Battez les œufs en omelettes dans un bol.
3. Ajoutez le lait, la crème, les graines de la gousse de vanille ou l’extrait de vanille, le sirop d’érable, une pointe de noix de muscade, la cannelle et une pincée de sel. Et mélangez.
4. Versez la préparation dans un plat rectangulaire, style plat à gratin.
5. Coupez le pain en tranches épaisses, soit 1,5 à 2 cm par tranche.
6. Plongez les tranches de pain par deux dans le plat.
7. Retournez plusieurs fois les tranches pour bien imbiber le pain. Mouillez les tranches plus longuement si le pain est sec et date de quelques jours.
8. Chauffez une plancha, ou à défaut une poêle, et faites fondre un peu de beurre.
9. Secouez délicatement les tranches imbibées.
10. Faites cuire la tranche de pain pendant 2 minutes. Rajoutez un peu de beurre dans la poêle ou sur la plancha.
11. Tournez la tranche de pain et faites cuire l’autre côté. Surveillez constamment la cuisson pour que les tranches ne brûlent pas.
12. Lorsque les deux faces du pain sont brunies, saupoudrez légèrement l’une des faces avec un mélange de sucre semoule et cannelle. Tournez la tranche une dernière fois dans la poêle ou sur la plancha. Laissez cuire quelques secondes pour obtenir une très fine croûte sucrée.
13. Recouvrez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
14. Posez les tranches sur la plaque de cuisson et enfournez-les le temps de cuire les autres tranches de pain.

Je vous conseille de servir avec du beurre, du sirop d’érable, des fruits rouges et des tranches de bacon bien grillées. Bon appétit ! Envoie-nous une photo de vos French toasts ! Vous avez réalisé vos French toasts ? Partagez vos créations !

Note historique et contexte culinaire

Les French toasts sont principalement servis au petit-déjeuner à New York. Ils représentent la version américaine du pain perdu tel qu’on le connaît en France ou du pain doré au Canada. Le terme « French toasts » vient d’Angleterre au 17ème siècle et a rapidement traversé l’Atlantique avec les premiers colons britanniques.

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