Cette fiche présente les aspects administratifs et productifs liés au pain au levain, en mettant l’accent sur les éléments clés tels que l’immatriculation des entreprises, les référentiels publics et les évolutions de la nomenclature NAF 2025, qui influencent les activités et les codes d’identification.
Contextes administratifs et référentiels publics
Toutes les structures référencées sur notre site sont inscrites à un ou plusieurs référentiels publics (base Sirene, RNE, RNA). L’Extrait RNE est le justificatif d’immatriculation de l’entreprise et contient les mêmes données qu’un extrait KBIS/D1.
Cette structure est immatriculée au Registre National des Entreprises (RNE), tenu par l’INPI, et est inscrite dans la base Sirene tenue par l’Insee depuis le 28/10/2012, mise à jour le 06/12/2025. L’avis de situation et l’immatriculation au RNE datent du 12/02/2013 et une mise à jour a été effectuée le 12/09/2025.
Le numéro EORI est un identifiant unique communautaire permettant d’identifier l’entreprise dans ses relations avec les autorités douanières. L’activité principale (NAF/APE) est sujette à une perspective évolutive avec l’introduction du code NAF 2025, qui sera applicable à partir du 1ᵉʳ janvier 2027 et coexistera jusqu’en fin 2026 avec la NAF actuelle.
Nomenclature et activité principale
Le code NAF/APE de l’activité principale est une donnée clé pour la classification économique. Le nouveau NAF 2025, en cours de déploiement, impactera notamment la catégorisation des activités et l’affichage des codes NAF des établissements à partir de 2027.
Forme juridique, date de création, et convention(s) collectives associées sont renseignées pour décrire la structure et ses cadres juridiques. L’établissement peut posséder plusieurs dépendances, comme mentionné pour cette Boulangerie Pâtisserie, qui possède 2 établissements dont 1 est en activité.
Informations financières et personnelles
Capital social, clôture de l’exercice comptable, et date de fin de la personne morale sont des éléments indispensables pour l’inventaire légal des entreprises. L’effectif salarié est une variable affichée à partir des données INSEE et URSSAF, avec des chiffres pouvant évoluer selon les années et les tranches d’effectifs.
La catégorie d’entreprise, calculée par l’Insee, peut varier lorsque l’unité légale appartient à un groupe. Ces données ne sont pas nécessairement utilisables directement à des fins administratives, mais elles permettent d’évaluer la structure et sa dimension économique.
Publications et mises à jour
Les annonces BODACC et les observations au RNE assurent la publicité des actes enregistrés pour une entreprise (procédures collectives, ventes, créations, modifications, radiations et dépôt des comptes). La fiche de courtage est mise à jour régulièrement, et chaque modification est reflétée dans les sources officielles telles que INSEE, DGFiP, Douanes, Agence Bio, INPI et MTPEI.
Cette structure est une entreprise immatriculée au RNE et peut être associée à des coordonnées et à des informations complémentaires, telles que l’adresse et la clé NIC, l’activité principale de la société et celle de l’établissement, ainsi que le code NAF/APE mis à jour selon la NAF 2025.
Exemple: Boulangerie Pâtisserie Letorel à Courances
Cette fiche présente Boulangerie Pâtisserie Letorel, à Courances dans le département Essonne. Les informations indiquent que cette boulangerie fait des pains, pâtisseries et confiseries, avec des commentaires témoignant de la qualité et du savoir-faire artisanal.
Localisez toutes les boulangeries de Courances (91490) et découvrez les services proposés tels que traiteur, plats cuisinés, livraison à domicile, salon de thé, chocolaterie et confiserie. Cette boulangerie-pâtisserie est répertoriée avec 2 établissements dont 1 en activité, et son inscription s’inscrit dans les cadres INSEE, DGFiP, Douanes et INPI.
Le pain au levain est souvent présenté comme le type de pain le plus digeste grâce à la fermentation lactique qui amorce l’acidification et favorise la digestion. Cette fermentation contribue également à dégrader partiellement le gluten, apportant des bénéfices gastro-intestinaux pour certains consommateurs.
Le pain complet est aussi mis en avant comme alternative riche en fibres, avec moins de sucre et plus de vitamines que le pain blanc, ce qui peut contribuer à la régulation du poids et au transit intestinal.
Recette d'Agnès & Vincent: pain au levain à fermentation lente, simple et digeste !
Enfin, la différence d’usage de termes régionaux pour le chocolat et les viennoiseries est évoquée pour éclairer les habitudes linguistiques autour des produits de boulangerie dans différentes parties de la France.
Localisez et comparez les offres de pains au levain et de pains complets dans les boulangeries françaises pour mieux comprendre les pratiques de production et les préférences régionales.
- Information administrative et immatriculation: RNE, Sirene, base INSEE.
- Nomenclature NAF 2025 et impact sur les codes d’activité.
- Éléments financiers et structurels: capital social, exercice, effectifs.
- Publications officielles et vérification des actes: BODACC et RNE.
- Cas pratique: Boulangerie Letorel à Courances et ses établissements.