Recette : glace vanille, poires pochées et mascarpone

Voici une nouvelle recette toute simple, très pratique quant on reçoit et que l’on a peu de temps pour cuisiner : une poire pochée au vin rouge, aux couleurs d’automne et au parfum d’anis étoilé et de cannelle. À déguster avec une glace mascarpone Glace des Alpes, qui apporte de la rondeur à l’ensemble.

Ingrédients principaux et préparation des poires

Épluchez les poires, coupez-les en quatre et retirez-en le cœur et les pépins. Coupez 4 quartiers de poires en petits cubes et gardez-les en réserve tandis que vous mettrez le reste des poires dans le bocal d’un mixer, avec le sucre, la crème et le lait.

Préparation de la crème glacée mascarpone-vanille

Donnez quelques tours puis versez la crème dans une terrine où vous la mélangerez avec les cubes gardés en attente. Mettez la crème dans un bac à glaçons que vous glisserez dans le freezer de votre réfrigérateur. Faites prendre le parfait pendant 3 heures sans le battre.

Poires pochées au vin rouge, épices et cuisson

1. Prélevez le jus de 2 oranges et mélangez avec le vin, le sucre, la cannelle et les anis étoilés. Cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Ajoutez les poires au vin rouge et laissez pocher 10 à 15 minutes (à ajuster selon la fermeté des poires).

Présentation et finition

Dans une assiette, déposez la poire pochée et dressez autour les fruits rouges et les amandes grillées recouvertes de sucre glace.

Conseils de service

• À déguster avec une glace mascarpone Glace des Alpes, qui apporte de la rondeur à l’ensemble.
• Faites prendre le parfait pendant 3 heures sans le battre.

Variantes rapides : Coupez 4 quartiers de poires en petits cubes et gardez-les en réserve tandis que vous mettrez le reste des poires dans le bocal d’un mixer, avec le sucre, la crème et le lait.

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