Ce gâteau au chocolat associe la douceur du tofu soyeux à une base parfaitement moelleuse et à un glaçage onctueux au chocolat, pour une préparation végane rapide et savoureuse.
Ingrédients essentiels
- 3 œufs
- 1 paquet de 300 g de tofu soyeux, égoutté
- 375 ml de sucre blanc
- 125 ml d'huile végétale
- 180 ml de compote de pommes
- 375 ml de farine tout usage
- 180 ml de cacao
- 15 ml de poudre à pâte
- 2,5 ml de sel
- 125 ml de pépites de chocolat ou chocolat haché
- 125 ml de chocolat haché (ou pépites) pour le glaçage
- 125 ml de beurre non salé
- 125 ml de tofu soyeux (1/2 paquet de 300 g), égoutté
- 125 ml de sucre à glacer
- 60 ml de fromage à la crème
- 30 ml de cacao
Préparation du gâteau
Chauffez le four à 350 °F. Beurrez 2 moules ronds de 9 pouces. Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs, le tofu mou, le sucre, l’huile et la compote de pommes, jusqu’à l’obtention d’une belle consistance lisse. Réservez. Dans un autre bol, mélangez la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel avec un fouet. Mélangez délicatement les ingrédients secs aux ingrédients liquides à l’aide d’un fouet et brassez un seul coup. Versez dans les moules. Enfournez 25 à 30 minutes. White
Pendant ce temps, faites un délicieux glaçage au chocolat : faites fondre ½ tasse de chocolat haché avec ½ tasse de beurre non salé. Ajoutez 2 c. à soupe de cacao et mélangez bien au fouet. Au robot, mélangez ½ tasse de tofu soyeux avec ¼ tasse de fromage à la crème et ½ tasse de sucre à glacer. Ajoutez le mélange de chocolat fondu et faites tourner jusqu'à ce que le glaçage soit bien lisse. Le gâteau est cuit quand une fourchette piquée au centre du gâteau en ressort relativement propre. Laissez tiédir le gâteau 10 minutes avant de le démouler.
Note: Le tofu soyeux apporte une texture incroyablement fondante et neutre en goût qui affine le moelleux du gâteau et la douceur du glaçage.
Idées et variantes
Alors que le thermomètre s’emballe, rien de mieux qu’une bonne glace onctueuse et croquante à la fois ! Le tofu soyeux ne séduit pas toujours au premier regard. Pourtant, associé au chocolat, il permet de préparer une glace maison particulièrement onctueuse. Le goût discret du tofu soyeux se marie très bien avec celui du chocolat. Pour une glace entièrement végétale, choisissez un chocolat au lait sans ingrédients d’origine animale. Ajoutez le chocolat au lait coupé en morceaux. Ajoutez progressivement le lait chocolaté. Sortez la glace du congélateur 10 à 15 minutes avant de la servir. Au moment de servir, ajoutez quelques noix concassées, des noisettes torréfiées ou des copeaux de chocolat. Pour une touche fruitée, accompagnez la glace de framboises, de fraises ou de rondelles de banane. Vous pouvez conserver cette glace quelques jours au congélateur dans une boîte hermétique.
Vous pouvez décliner ce fondant au chocolat en version cake: ajoutez les ingrédients secs restants (farine, levure chimique, sel) et enfournez dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé pendant 30 à 35 minutes.
Paroles d’inspiration et contexte
Quand j’étais petite, ma maman préparait toujours le même fondant au chocolat pour mon anniversaire: riche, bien chocolaté, beurré, j’ai le souvenir d’un dessert réconfortant qui fondait en bouche. Récemment, je me suis lancé un défi: reproduire ce fondant sans beurre, sans œuf, avec une recette végane facile et rapide. Une multitude d’alternatives au beurre et aux œufs s’offraient à moi: la compote, la banane, l’avocat, la patate douce, les haricots rouges, les pois chiches, le potimarron… le tofu soyeux ? Neutre en goût, polyvalent et capable d’apporter beaucoup de fondant, le tofu soyeux, que l’on trouve très facilement en magasin bio, est l’ingrédient rêvé! Associé à la richesse du chocolat noir, la voilà, notre recette de fondant au chocolat facile et rapide.
Tableau récapitulatif des valeurs et quantités
| Éléments | Quantités |
|---|---|
| Œufs | 3 |
| Tofu soyeux | 300 g + 300 g |
| Sucre | 375 ml + 125 ml |
| Huile | 125 ml |
| Compote de pommes | 180 ml |
| Farine | 375 ml |
| Cacao | 180 ml + 30 ml |
| Poudre à pâte | 15 ml |
| Sel | 2,5 ml |
| Pépites/chocolat | 125 ml |
| Beurre non salé | 125 ml |
| Fromage à la crème | 60 ml |
Pour accompagner ce dessert, vous pouvez ajouter une garniture de fruits ou une glace véganes, et proposer des variantes avec des noix ou des copeaux de chocolat.
