Un délicieux gâteau roulé aux saveurs douces et printanières, parfait pour célébrer Pâques en famille ! Avec sa génoise ultra légère, sa crème au mascarpone onctueuse et ses décorations colorées, ce dessert fait autant sensation sur la table qu'en bouche. Facile à préparer, il est aussi idéal pour initier les enfants à la patisserie.
Ingrédients et préparation de la génoise légère
Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Tapisser une plaque à pâtisserie rectangulaire (29 x 31 cm env.) de papier cuisson et réserver. Dans un bol, mettre les œufs et 100 g de sucre en poudre et fouetter 6 min/37°C/vitesse 4, puis fouetter 6 min/vitesse 4 pour refroidir la préparation. Ajouter la farine, le sel et la poudre à lever autour du fouet, puis mélanger 4 sec/vitesse 3. Transvaser la préparation sur la plaque préparée et l’étaler en une couche homogène d’environ 1 cm à l’aide de la spatule. Enfourner sans tarder et cuire 8 minutes à 180°C. À la sortie, retourner le biscuit sur un torchon propre et légèrement humide, retirer le papier cuisson et rouler le biscuit avec le torchon pour le laisser refroidir avant de le dérouler.
Retirer ensuite doucement le torchon et réserver à température ambiante. Vous pouvez remplacer une partie du mascarpone par du yaourt grec pour alléger la crème sans perdre en gourmandise.
Crème mascarpone et montage
Mettre le restant de sucre dans le bol et mixer 10 sec/vitesse 10. Racler les parois et insérer le fouet. Ajouter la crème liquide, le mascarpone et la vanille en poudre, puis fouetter 1-2 min/vitesse 3, jusqu’à obtenir la consistance d’une crème fouettée. Retirer le fouet. Badigeonner le biscuit roulé avec les trois quarts de la crème au mascarpone. Répartir les fraises fraîches sur toute la surface du biscuit, puis rouler ce dernier et réserver au réfrigérateur au moins 30 minutes.
Poser le biscuit sur une planche, puis le couvrir du reste de crème à l’aide d’une spatule. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Couper les entames de manière à obtenir un joli roulé et le déposer sur un plat de service. Décorer de fraises fraîches et servir sans tarder.
Variantes et conseils
Variantes : remplacer les fraises par des framboises, des fraises des bois, ou encore des poires. Pour une garniture fruitée encore plus originale, tester le roulé au thé matcha ou agrémenter la crème Mascarpone de cacao pour une version chocolat. On peut aussi revisiter le tiramisù avec cette base de gâteau roulé.
Si vous n’aimez pas le mascarpone, vous pouvez le remplacer par de la crème fouettée entière (minimum 30% de matières grasses) et obtenir une chantilly légère. Surveillez la cuisson de la génoise, car ce type de gâteau durcit vite. Vous pouvez le préparer la veille, ce qui le rend idéal pour les fêtes ou les anniversaires.
Astuce et notes
Pour un dessert encore plus adapté aux enfants, prévoyez des décorations colorées et des fruits frais. Vous pouvez décliner les garnitures et les textures selon les goûts de chacun et ainsi proposer une version personnalisée pour toute la famille.
Tableau récapitulatif des étapes
| Étape | Action |
|---|---|
| Préparation génoise | Préchauffer à 180°C, préparer la plaque, fouetter œufs et sucre, ajouter farine et levure, cuire 8 min, rouler dans un torchon et laisser refroidir |
| Crème mascarpone | Fouetter crème, mascarpone et vanille, obtenir une texture ferme |
| Montage | Répartir 3/4 crème, dispenser les fraises, rouler, fraisera 30 min, finir avec le reste de crème et décor |
| Variantes | Fraises, framboises, poires, thé matcha, cacao |
Les liens de cet article sont des liens affiliés. vous.
Comment réussir son gâteau roulé - 3 astuces
tags: #gateau #roule #creme #patissiere #mascarpone