Cet été, j’ai eu l’occasion de m’exercer plusieurs fois à la pâte à sucre notamment avec des gâteaux Reine des Neiges. Aujourd’hui, je vous présente deux gâteaux avec une décoration quasi identique, seul le personnage principal diffère !
Idée générale et personnages comestibles ou non
Vous aurez le choix entre Olaf, fait maison en pâte à sucre et donc comestible, le lien ici pour le réaliser ou vous préférerez peut être Elsa, et je n’ai pas tenté de la réaliser, c’est une figurine achetée(ici) donc non comestible. Ce que j’ai adoré sur ces deux gâteaux, c’est la décoration avec les cristaux. L’effet est superbe, il faut absolument les faire, je trouve que cela change tout avec !!!!
En plus, vous pouvez les faire à l’avance et les conserver dans une boîte hermétique plusieurs mois. Pour l’intérieur du gâteau, pas de photographie cette fois-ci mais il y a les liens ci-dessous des recettes, celui-ci est au chocolat, vous pouvez en faire un nature comme ici.
Étapes de la préparation de la base génoise et ganache
- Malaxer la pâte à sucre afin qu’elle soit bien souple, l’aplanir au rouleau et réaliser vos flocons avec les emportes pièces. Faire sécher sur du papier absorbant, en les changeant de place de temps en temps pour qu’ils ne restent pas collés au papier. Lorsque c’est bien sec, c’est dur et brillant, c’est prêt.
- Séparez les blancs d’oeufs des jaunes. Ajoutez les jaunes un à un et battre entre chaque ajout. Démouler le gâteau à l’envers sur une grille pour écraser le dôme qui s’est formé à la cuisson.
- Faire bouillir votre crème liquide puis la verser en trois fois sur le chocolat. Bien remuer à chaque ajout pour obtenir un mélange homogène.
- Déposer une tranche sur un plat, la tartiner généreusement de glaçage au chocolat. Recouvrir l’ensemble du gâteau (dessus et côtés) du reste de glaçage au chocolat avec une spatule. Etaler-là avec le rouleau (comme ici), vérifier le diamètre pour que cela recouvre entièrement votre gâteau.
- Faire de même avec la pâte à sucre blanche mais avant de la déposer, prendre un couteau et faire des “vagues” pour l’effet “neige qui tombe !”.
- Fixer Olaf avant de servir (plus prudent je trouve) ou déposer la Reine des Neiges. Un gâteau d'anniversaire Reine des Neiges qui en fera rêver plus d'une !
Le gâteau d’anniversaire est la pièce maîtresse de votre fête. Nous avons eu un véritable coup de coeur pour cette déco de gâteau Reine des Neiges magique ! Pas de panique, si vous suivez bien toutes les étapes, vous serez surprise du résultat. N'hésitez pas à faireParticiper vos enfants (choix des personnages et de la décoration du gâteau...) ils seront très fiers de dire qu'ils l'ont préparé avec vous !
Génoise au chocolat, ganache et montage
Pour votre gâteau Reine des neiges, nous allons partir sur une recette de génoise au chocolat avec une ganache au milieu. Il vous faudra donc faire deux génoises pour pouvoir mettre la ganache. Ajoutez ensuite les oeufs un par un, puis mélangez. Ajoutez aussi la farine, la crème et la levure. Munissez-vous de deux moules identiques (25cm de diamètre est la taille idéale).
Concassez le chocolat dans un bol, puis ajoutez en 3 fois la crème bouillante. Mélangez bien pour que le chocolat fonde. Astuce : il peut arriver que le dessus de vos génoises gonfle à la cuisson. Mouillez la génoise avec le sirop d'imbibage, puis recouvrez d'une belle couche de ganache.
Texture et décoration avec la pâte à sucre
Etalez la pâte à sucre bleue sur votre plan de travail à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Etalez de la même manière la pâte à sucre blanche. Réalisez un disque d'un diamètre légèrement supérieur à celui du gâteau. Récupérez les chutes des deux pâtes à sucre, afin de réaliser des flocons de neige décoratifs. Découpez-en plusieurs dans les deux couleurs, à l’aide d’un emporte-pièce.
Mélangez dans la casserole le jus de citron, le sucre et l’eau. Lorsque les ingrédients commencent à bouillir, ajoutez le colorant alimentaire bleu. Lorsque le caramel atteint une température de 160°, étalez-le sur le tapis en silicone que vous aurez préalablement placé à côté de votre casserole. Une fois le sucre refroidi, cassez-le en morceaux pour obtenir des triangles de taille différente. Plantez les triangles à la verticale sur le gâteau, en guise de pics de glace.
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Décoration globale et ambiance de fête
Dans cet article, retrouvez nos idées de gâteaux la Reine des Neiges avec un gâteau à étage frozen, le modelage des personnages ou encore nos figurines prêtes à l’emploi. Libéré, délivré ! La Reine des Neiges continue de faire rêver petits et grands. Comment choisir sa pâte à sucre ? Les quantités de pâte à sucre ? Les ustensiles de base pour la pâte à sucre ? Les interdits à éviter en pâte à sucre ?
Organiser un anniversaire sur le thème de la Reine des Neiges, c’est plonger les invités dans un monde féerique où la magie de l’hiver rencontre celle de l’enfance. Dès l’entrée, l’ambiance doit évoquer Arendelle : imaginez une arche de ballons bleu glacier et blanc, surmontée d’un panneau “Bienvenue au Royaume d’Elsa”. Dans la pièce principale, les murs se parent de rideaux bleus turquoises, de guirlandes scintillantes et de flocons suspendus, comme figés dans le temps.
Au centre de la fête trône la table d’anniversaire, véritable scène royale. Recouverte d’une nappe blanche à paillettes, elle est décorée avec soin : vaisselle aux couleurs du royaume de glace, petits flocons en confettis, et bonbonnières remplies de douceurs bleues et blanches - guimauves, perles de sucre et sucettes cristal. Le gâteau, pièce maîtresse, reprend les codes de la Reine des Neiges : plusieurs étages recouverts de pâte à sucre bleutée, surmontés de figurines d’Elsa, Anna et Olaf, comme figés au sommet d’un château de glace.
Il suffit d’un peu de magie, d’un glaçage bleu givré et de quelques flocons sucrés pour transformer un simple gâteau en un véritable gateau reine des neiges qui émerveille les enfants. Depuis la sortie du film culte de Disney, de nombreuses familles cherchent une idée gateau Reine des Neiges qui soit à la fois magnifique, simple à réaliser et adaptée à un anniversaire d’enfant. Dans cet article, je vous propose un gateau la reine des neiges facile, décoré avec un glaçage bleu, des flocons et une figurine Elsa ou Anna. Il combine simplicité et effet « waouh », parfait pour un gateau anniversaire reine des neiges.
Inspiration et choix des matériaux
Pour le gâteau, 250 g de farine, 180 g de sucre, 1 sachet de levure, 125 g de beurre fondu, 3 oeufs, 1 yaourt nature, 1 c. Mascarpone : indispensable pour un glaçage stable. Ce gateau reine des neiges simple et magnifique est parfait pour émerveiller les enfants sans passer des heures en cuisine. Avec son glaçage bleu, ses flocons de neige en sucre et une figurine de Elsa ou Anna, il fera sensation pour un gâteau d’anniversaire thème Reine des Neiges.
Il y a quelques semaines, je vous présentais le gâteau reine des neiges réalisé pour les 6 ans de ma puce. Avant de me lancer dans la réalisation de ce gâteau, j’ai tout d’abord dessiné rapidement ce à quoi je souhaitais qu’il ressemble. Pour ce gâteau, j’ai investi dans des emporte-pièces à poussoirs en forme de flocon de neige. On en trouve un peu partout mais j’ai commandé les miens en ligne à la boutique The Cake Shop.
Pour recouvrir le gâteau, j’ai utilisé de la pâte à sucre blanche (500 grammes) et bleue claire (50 à 100 grammes). J’utilise souvent la marque Renshaw par habitude car leur gamme de couleurs est très large mais vous pouvez aussi utiliser la marque Vahiné. Elle est parfumé à la vanille ce qui la rend encore plus agréable à déguster.
Pour réaliser le gâteau d’anniversaire de la reine des neiges, j’ai eu besoin de deux gâteaux plus un demi. Je les ai cuits un jour avant de débuter leur décoration pour qu’ils soient froids. L’avantage des gâteaux au yaourt c’est qu’ils se conservent bien hors du réfrigérateur qui est le pire ennemi d’une décoration en pâte à sucre. J’ai tout d’abord retiré les aspérités du plus grand gâteau et j’ai adouci les bords pour lui donner sa forme de montagne. Il est tout à fait possible de recouvrir son gâteau de ganache à ce moment là mais attention car cela rendra votre gâteau encore plus sucré.
J’ai ensuite coupé le deuxième gâteau au chocolat caramel pour lui donner une forme de montagne plus pentue. J’ai tout d’abord positionné le gâteau chocolat caramel sur le gâteau au yaourt légèrement sur le côté pour avoir la place pour positionner mes personnages. Côté équipement, j’ai utilisé ma planche à découper Ikea et mon rouleau en silicone. Dans les deux cas, travaillez un peu votre pâte en la malaxant pour lui redonner de la souplesse. A l’aide de votre rouleau, étalez votre pâte assez finement. Suit alors un travail délicat qui est celui du lissage. Débutez par le haut de la montagne, puis avec les mains appuyez délicatement jusqu’au bas de la montagne. Lissez bien pour chasser l’air et coupez le surplus de pâte au couteau au niveau du support sur lequel vous avez déposé votre montagne de neige.
Ce château glacé est réalisé à partir de 3 gâteaux : un à la vanille et aux pépites de chocolat, un à la vanille coloré en bleu et un au chocolat. La recette de base pour ces 3 gâteaux est la même que celle de mon gâteau Minion que j’ai adapté selon le goût ou la couleur désirés. Les deux gâteaux du bas sont assez simples à mettre en place, il suffit de les faire cuire, les démouler, recouvrir d’une ganache au chocolat puis de pâte à sucre.
Découpes finales et conseils
Dans une casserole, mettez à chauffer le sucre, l’eau et le jus de citron sans remuer. Une fois le caramel bien dur cassez-le en morceaux plus ou moins grands afin de réaliser les bords du château, des pics, et les marches des escaliers. Attention ! Emma a fêté ses 4 ans. Je ne vous ai pas encore parlé de sa fête d’anniversaire « officielle », absorbée par d’autres sujets… mais je le ferais prochainement. Malgré tout, j’ai posté des photos sur les réseaux sociaux de cet événement incontournable et vous avez été plusieurs à me demander un tuto pour fabriquer le gâteau d’anniversaire Reine des Neiges que j’ai réalisé pour ma Emma, qui en avait fait une commande express.
Pour faire ce gâteau d’anniversaire tout de bleu et blanc vêtu, j’ai d’abord préparé une génoise rapide et aérienne. Le secret de cette recette, c’est la rapidité d’exécution. Quand ils sont très fermes, ajouter le sucre. Baisser la vitesse du robot sans l’arrêter. Arrêter le robot et vite, vite, verser le mélange dans le moule. Laisser refroidir la génoise avant de la démouler. Avec une spatule, étaler le candy melts sur le côté du gâteau (attention, ça refroidit très vite alors lisser sans attendre !). Garder un peu de candy melts pour l’étaler sur une assiette. Dans la pâte à sucre bleue, découper des étoiles de neige à l’emporte-pièce. Prendre l’assiette de Candy Melts et gratter avec un couteau pour créer des sortes de copeaux de chocolat.
