Recette thaïe de crevettes à la sauce verte

Cette préparation associe des crevettes crues et décortiquées à une sauce curry vert riche et parfumée, relevée par la fraîcheur de la coriandre, du citron vert et des oignons. Le résultat est une recette typiquement thaïlandaise, irrésistible et polyvalente à servir avec du riz basmati ou des légumes sautés.

Ingrédients

• 500 g de crevettes crues et décortiquées
• 1 oignon
• 1 morceau de gingembre
• 2 gousses d’ail
• 3 oignons verts
• 1 cuillère à café de miel
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1/2 tasse de lait de coco
• 1 tomate
• 1 petit bouquet de coriandre fraîche
• 1/2 citron vert
• huile
• 1 cuillère à soupe de curry vert
• Facultatif : du piment, et 2 pincées de zestes de yuzu

Préparation

1. Épluchez et hachez finement l’oignon, l’ail et les oignons verts. Râpez le gingembre si vous l’utilisez frais. Découpez la tomate en morceaux. Hachez la coriandre.
2. Versez un filet d’huile dans une poêle et mettez les oignons verts à dorer. Ajoutez ensuite le gingembre, l’ail, les oignons verts. Mélangez bien, et quand ça commence à colorer, saupoudrez le curry vert et mélangez à nouveau.
3. Versez le lait de coco et le bouillon de poulet, remuez bien et laissez réduire à petit feu. Vous pouvez alors mixer la préparation une fois qu’elle a bien réduit afin de préparer une sorte de pâte de curry, ou alors bien mélanger et la laisser assez liquide pour en faire une sauce curry vert (option choisie ici).
4. Mettez les crevettes à cuire avec l’oignon restant dans un filet d’huile. Quand elles commencent à colorer, ajoutez les tomates et le miel. Mélangez bien et ajoutez votre pâte de curry vert ou votre sauce de curry vert. Laissez mijoter 5 à 10 min, salez, poivrez, et c’est prêt !
5. Servez avec un peu de coriandre fraîche et de jus de citron vert.

Conseils et variantes

Voilà comment préparer un bon curry vert de crevettes, recette typiquement thaïlandaise et irrésistible ! Accompagnez-le avec un bon riz basmati par exemple, ou une poêlée de légumes asiatique, ou les deux !

Je privilégie parfois la sauce plutôt que la pâte, mais si vous souhaitez cuire les crevettes au barbecue ou à la plancha, préparez la pâte et servez-vous-en comme marinade.

Variantes et idées associées

• Couper les oignons et les poivrons en fines lamelles et les faire revenir, puis ajouter carottes et courgette en lamelles pour ajouter des textures croquantes.
• Pour une version plus légère, utilisez le lait de coco à moitié écrémé et augmentez le bouillon.

Contenu et getting started: recettes croisées et inspirations variées, adaptées à différents goûts et contextes culinaires.

Informations complémentaires

Coupe des oignons et des poivrons en fines lamelles et les faire revenir avec les carottes et la courgette coupées en lamelles. Une marinade peut être utilisée comme alternative pour les crevettes si vous préférez.

Tableau des étapes clés

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