Back to basics ! Je suis très heureuse de vous faire découvrir cette recette de gâteau au chocolat au Thermomix ! Je dois vous avouer que je la gardais secrètement mais aussi un peu égoïstement… Comme lorsqu’on a l’impression de détenir quelque chose d’extraordinaire ; un petit joyau en somme. Il s’agit pourtant d’un “simple” gâteau au chocolat”. La recette de gâteau au chocolat Thermomix que je vous propose est magique. Tout de suite les grands mots ! Je m’explique. D’abord, sa cuisson est toujours réussie. Et puis, sa texture est incroyable… Grâce aux blancs en neige, principalement. Or, quand une recette réclame de monter les blancs en neige, on a vite fait de revenir aux résultats de la recherche Google. Eh bien là, j’ai transformé une de mes vieilles recettes fétiches (qui nécessitait 1 bols, 2 saladier, 1 casserole, 1 fouet électrique à laver entre ses deux utilisations et d’innombrables spatules et cuillères) en une recette Thermomix franchement pas compliquée !
Out par exemple la délicate opération d’incorporer les blancs sans les casser “en soulevant délicatement la masse”. A ce stade vous vous dites sûrement “gâteau au chocolat… OK mais bon, est-ce un fondant au chocolat ou un moelleux au chocolat ?” Intéressante question. Je pense que si je devais prendre part à ce passionnant débat, je défendrais la thèse du moelleux, because le côté légèrement rebondissant quand on y enfonce doucement le doigt. D’un autre côté, de part l’absence de farine, il est particulièrement fondant en bouche. Bref, n’ayant pas réussi à trancher, j’ai opté pour l’appellation “gâteau au chocolat”. En tout cas, sachez qu’on est ici sur un modèle assez aérien ; si vous recherchez plutôt un gâteau au chocolat Thermomix dense et un peu collant, allez voir ce brownie Thermomix !
Surtout n’hésitez pas à apporter votre contribution à l’épineux débat moelleux vs. fondant au chocolat. Ensemble, faisons avancer la science ! Et si vous testez cette recette, dites-nous ce que vous en avez pensé. Sa cuisson est toujours réussie.
Ingrédients et matériel
Séparez les blancs des jaunes de 6 œufs : mettez les blancs directement dans le bol du Thermomix et réservez les jaunes dans un petit bol. Insérez le fouet dans le bol, ajoutez 1 c. à s. de sucre et 1 pincée de sel. Montez en neige 6 minute 30/sens inverse/vitesse 3,5. Pendant ce temps, lancez le préchauffage du four à 200°C (chaleur tournante de préférence). Beurrez un moule à manqué de 22 cm de diamètre environ. Réservez les blancs en neige ainsi que le fouet non lavé. Placez 200 g de chocolat et 125 g de beurre en morceaux dans le bol. Faites fondre 6 minutes/60°C/vitesse 1. Ajoutez 140 g de sucre, puis les 6 jaunes d'œufs réservés. Mixez 30 secondes/vitesse 3. Insérez le fouet dans le bol et versez par-dessus les blancs en neige réservés. Incorporez-les 4 secondes/sens inverse/vitesse 3. Otez le fouet et terminez si nécessaire l'incorporation des blancs en soulevant délicatement la masse avec une spatule souple. Versez dans le moule beurré et enfournez pour 20 minutes (200°C). La cuisson peut nécessiter quelques minutes supplémentaires selon le type de moule.
Conseils et variantes
NB. Cette recette ne comporte pas de farine. Le Plum cake est mentionné comme référence; cette variante avec des pépites de chocolat est simple et légère, et elle peut être adaptée selon les goûts. Le Plum Cake se conserve parfaitement plusieurs jours, enveloppé dans du papier alu. On peut remplacer les pépites de chocolat par d’autres ingrédients et remplacer le fromage blanc par des yaourts. Pour plus de gourmandise, parsemez le dessus du gâteau de pépites de chocolat avant cuisson. Vous pouvez aussi modifier la base avec des œufs, du sucre et du yaourt comme dans les variantes présentées, pour obtenir des textures différentes.
Pour un gâteau encore plus moelleux, vous pouvez remplacer une partie du beurre par de la compote de pommes sans sucre ajouté, garder le moelleux et gagner en fibres. Il est possible d’utiliser de la farine semi-complète, de l’épeautre ou une farine sans gluten selon les préférences. Vous pouvez remplacer les pépites par des morceaux de chocolat haché, des fruits secs ou des fruits confits. Le beurre peut être substitué par de la margarine végétale ou de l’huile neutre pour une version sans lactose. Le lait entier apporte plus de moelleux, mais on peut opter pour du lait demi-écrémé ou végétal pour une version allégée. Vérifiez la date de validité de la levure chimique et assurez-vous de bien l’incorporer à la farine avant de mélanger avec les autres ingrédients.
Évitez de trop mélanger la pâte, surtout avec le Thermomix, pour ne pas casser la levée. Oui, une pincée de sel rehausse les saveurs du gâteau et souligne le goût du chocolat. Avant de les incorporer à la pâte, enrobez les pépites de chocolat d’une cuillère à soupe de farine. Ce gâteau se conserve bien 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Pour encore plus de moelleux, emballez-le dans du film alimentaire une fois refroidi. Piquez-le au centre avec la pointe d’un couteau ou un cure-dents : elle doit ressortir sèche ou légèrement humide mais sans pâte.
.Points forts et comparaison
En option, on peut comparer ce gâteau avec d’autres préparations comme le brownie Thermomix : le moelleux traditionnel est garanti par l’absence de farine et la structure des œufs montés. Le débat moelleux vs fondant peut être exploré mais, ici, l’objectif est d’obtenir une texture aérienne et légère qui reste fondante en bouche.
- Préparation des blancs en neige et montée avec le sucre et le sel.
- Fusion du chocolat et du beurre, puis ajout du sucre et des jaunes.
- Incorporation délicate des blancs, puis cuisson au four.
- Refroidissement et démoulage, avec vérification de la cuisson.
Variantes et idées de service
Le gâteau au chocolat Thermomix peut être servi avec une sauce chocolat, une crème anglaise légère ou une boule de glace à la vanille pour un dessert gourmand. Des variantes de Plum Cake et d’autres gâteaux partagent des astuces similaires et inspirent des adaptations selon les préférences et les ingrédients disponibles. Pour les enfants, certains ajoutent des petites touches vanillées ou des morceaux de fruits pour varier les plaisirs.
Gâteau au chocolat au Thermomix et son glaçage au chocolat
Ce gâteau au chocolat Thermomix est une base idéale pour expérimenter différentes farines, laits et garnitures tout en conservant une texture moelleuse et délicate. N’hésitez pas à tester et à partager vos retours afin d’affiner encore la recette.