Pas besoin d'allumer le four pour ce merveilleux fondant à la noix de coco et mascarpone ! Aussi doux qu'un nuage et plus réconfortant qu'un gros câlin, le fondant à la noix de coco et mascarpone est un dessert léger très simple à réaliser. Il ne nécessite même pas de four ni de matériel de pro ! La partie la plus difficile de la recette, c'est l'attente au frais finalement.
Entre la douceur de la noix de coco et l'onctuosité du mascarpone, vos papilles vont vraiment fondre de plaisir. Si vous aimez les saveurs un peu exotiques, on vous recommande d'ajouter quelques zestes de citron vert en même temps que le mascarpone. Ça va donner beaucoup de peps et de fraîcheur à la recette !
Préparation et étapes essentielles
- Mélanger le sucre et la fécule de maïs dans une grande casserole.
- Versez tous les ingrédients secs dans une casserole puis incorporez le lait, le lait de coco et la vanille liquide. Placez sur le feu à feu moyen et laissez cuire sans cesser de remuer. Vous devez obtenir une crème qui épaississe comme une béchamel.
- Une fois que cela commence à bouillir, baissez le feu et poursuivez la cuisson 3 minutes sans cesser de remuer.
- Incorporez le mascarpone et versez la crème dans un moule rétractable huilé (ou dans un moule en silicone).
- Réservez 7 heures minimum au frais voir toute une nuit.
Le lendemain, retournez le gâteau sur une assiette. Décrochez le cercle du moule rétractable. Il va se décoller tout seul. Ajoutez un peu de noix de coco sur le dessus et dégustez bien frais !
Texture, saveurs et conseils
Un dessert qui nous fait voyager dans les îles : le Gâteau noix de coco ! Une texture gourmande et très moelleuse à la noix de coco, garnie d'un glaçage onctueux coco-mascarpone. Saveurs : un dessert (gâteau + glaçage) qui fait la part belle à la noix de coco !
Texture : le gâteau est particulièrement moelleux grâce à la noix de coco râpée notamment. Niveau de difficulté : très simple ! C'est une recette qui se prépare rapidement, et on peut préparer le glaçage pendant que le gâteau cuit, comme ça pas de perte de temps.
Ingrédients clés et rôle des composants :
- Noix de coco râpée : apporte du moelleux et son goût coco.
- Lait de coco : intégré dans la pâte pour le moelleux et le délicat goût coco.
- Crème de coco : apportera onctuosité dans le glaçage et une belle saveur coco.
- Important : ne pas confondre avec le lait de coco, qui est moins épais.
Glaçage et finitions
Glaçage coco mascarpone : Fouetter ensemble le mascarpone, la crème coco et le sucre glace jusqu'à obtenir un glaçage crémeux. À l'aide d'une spatule ou d'une cuillère à soupe, étaler le glaçage sur le gâteau refroidi. Parsemer de noix de coco râpée. Déguster rapidement ou placer au réfrigérateur jusqu'à dégustation (à cause du glaçage).
Variantes et idées d'utilisation :
- Afin de varier les saveurs, remplacer la noix de coco par l'ingrédient de votre choix et créer une mousse à la saveur qui vous plaira (par exemple chocolat blanc, chocolat noir, caramel, fruits de la passion, banane, ou rhum).
- Si vous préférez un goût acidulé, réaliser une mousse de mascarpone au citron.
- La mousse coco peut être tartinée sur d'autres gâteaux ou tartes, idéale pour recouvrir une bûche ou un bavarois, ou pour préparer un gâteau roulé.
- Elle peut aussi remplacer la crème chantilly avec des fruits, des crêpes, des gaufres ou une boule de glace, et même servir dans des petits pots pour dessert.
Astuce et conservation
Le gâteau noix de coco se conserve au réfrigérateur jusqu'à 4-5 jours, sous cloche hermétique pour le protéger des odeurs du frigo. Si vous préparez le glaçage à l'avance, il est facile d’étaler et de laisser prendre au frais avant dégustation.
Ingrédients et matériel typiques
Pour cette recette, on peut utiliser un moule rétractable de 16 cm à 20 cm de diamètre et, si c’est nécessaire, du papier cuisson pour chemiser le moule. Le mélange se fait facilement sans four sieste temps de réfrigération est respecté.
DESSERT ONCTUEUX EN 5 MINUTES A LA NOIX DE COCO ! SANS GLUTEN, SANS GELATINE, SANS OEUF, UN DELICE!
Tableau récapitulatif des temps et actions
| Élément | Action | Durée |
|---|---|---|
| Cuisson crème | Cuire jusqu’épaississement puis 3 minutes après ébullition | environ 5 min |
| Repos au frais | Minimum 7 heures | 7 h |
| Montage | Assemblage et glaçage | 15-20 min |
Monter en glace et servir bien frais. Selon l’utilisation que vous souhaitez faire de cette mousse, vous pouvez choisir d’y ajouter un peu de lait pour obtenir une texture plus fluide et pouvoir l’incorporer à une autre recette.