Des petites cuillères simples, rapides et bon marché qui pourront parfaitement s'inviter à votre table de réveillon.
L'association boudin blanc et pommes fonctionne toujours.
Cette recette est un délicieux mélange de saveurs sucrées et salées, parfait pour un apéritif original.
Le boudin blanc s'associe merveilleusement aux pommes caramélisées à la cannelle, apportant une touche d'élégance pour un service facile.
Peler la pomme, retirer trognon et pépins.
La couper en morceaux puis placer dans une casserole avec l'eau, laisser cuire à couvert sur feu doux en remuant de temps en temps.
Lorsque les morceaux de pommes sont cuits ajouter la cassonade et une cuillère à café de cannelle puis laisser cuire encore 5 minutes.
Faire chauffer le four à 180°.
Puis une fois chaud, déposer les tranches de pain d’épice sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Les laisser 5 minutes de chaque côté en veillant à ce qu’elles ne brûlent pas.
Astuce : Pour que notre compote soit plus gourmande, nous préférons garder de généreux morceaux de pommes fondantes à l’intérieur.
Implantée dans le Beaujolais, voilà plus de 60 ans que la Charcuterie Bobosse fabrique et distribue ses produits au service des particuliers et de la restauration commerciale.
Notre assortiment de produits comprend les fameuses andouillettes tirées à la ficelle, les sabodets et les saucissons à cuire, mais aussi les terrines, saucissons secs, boudins, caillettes… Autant dire le patrimoine gastronomique de notre belle région Beaujolaise.
AccueIl toutes nos recettes Boudin blanc à la compote d'échalotes.
Voir la liste des ingrédients 16 mini-boudins blancs 8 échalotes 1 pomme golden 50 g de noix 30 g de beurre 1 c. à soupe de sucre 5 cl de vinaigre de vin.
Nutrition : par portion kcal 850 matières grasses 55 g dont saturées 25 g glucides 60 g sucres 25 g fibres 8 g protéines 25 g sel 5 g.
Émincez les échalotes.
Coupez la pomme en petits cubes et hachez grossièrement les noix.
Faites fondre les échalotes émincées dans une casserole avec le beurre.
Une fois les échalotes fondues, ajoutez les cubes de pomme et les noix.
Laissez cuire 5 min, ajoutez le sucre et le vinaigre, laissez compoter 30 min sur feu doux.
Coupez les boudins en morceaux, piquez-les sur des bâtonnets en bois.
Faites cuire les brochettes de boudin 5 min à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Noël approche à grands pas.
On fignole les derniers préparatifs et on est même peut-être encore à la recherche d’idées pour les repas des fêtes…
Alors voici une petite recette de dernière minute très simple et rapide à préparer: des petites verrines avec des morceaux de boudin blanc et de la compote de pommes.
Parfait pour les fêtes!
Cette recette c’est ma copine Ingrid qui me l’a faite découvrir l’hiver dernier.
Je pensais que c’était plutôt le boudin noir que l’on mangeait avec de la pomme et elle m’a surprise en me prouvant que même le boudin blanc s’associait à merveille avec ce fruit.
Je n’aurai sans doute pas le temps de publier un article avant les fêtes alors je vous souhaite un très Joyeux Noël à tous !!!
Couvert avec un couvercle et laissez cuire les pommes à feux moyen pendant 10 minutes.
Vous pouvez préparer la compote de pommes à l'avance.
Voila une recette festive économique et rapide !
Des canapés de boudin blanc avec une compote de pommes et des copeaux de bacon !
Et oui pourquoi pas cuisiner le boudin blanc à Noel ?
Avec ses délicieuses recettes parfumées, l’une des préparations charcutières favorites des français est aussi la championne de la cuisine facile : on achète le boudin, on le cuit, on l’accompagne et c’est gagné.
D’autant que les recettes de boudins blancs conjuguent sans complexes les influences, version sucrée salée, exotique, traditionnelle ou revisitée…
Et la plus classique n’est pas la plus banale, puisque le boudin blanc aux pommes surprend toujours certains gourmands !
Quant à varier les plaisirs : boudin blanc poêlé ou au four, en aumônière ou en feuilleté, en sauce ou en blanquette ?
Cuisiné en amuse-bouche apéritif, en entrée de gourmet ou en plat avec ses légumes en accompagnement ?
A vous de jouer !
Epluchez les pommes et coupez-les en petits cubes.
Faites-les cuire avec le beurre et un fond d'eau dans une casserole à couvert pendant 10 mn.
Faites griller le bacon dans une poêle avec l'huile pendant 5 mn.
Coupez les boudins en tranches un peu épaisses et faites les dorer dans la même poêle 4 mn de chaque côté.
Disposez sur chaque tranche de boudin 1 cuillère de compotée de pommes et un peu de bacon émietté.
On ne présente plus Philippe Etchebest, chef au combien talentueux et sympathique, bien sur étoilé, meilleur ouvrier de France, animateur de l’émission « Duel en cuisine ».
C’est lors d’une de ses émissions culinaires que le chef nous a présenté cette recette, destinée à l’un des restaurant qu’il coachait.
Comme dit le chef, elle est simple et bonne.
J’ajouterais qu’elle est extrêmement savoureuse, facile à faire et très jolie à servir.
Recouvrez la plaque d’un autre plaque anti adhésive ( type silpat) pour éviter que la pâte feuilletée ne gonfle.
Enfournez à 180° pendant 10 à 15 mn ( surveillez la coloration de votre pâte en cours de cuisson pour qu’elle soit dorée).
Râpez l’équivalent d’une cuillerée à café de gingembre frais.
Faire revenir les dés de pommes dans un peu de beurre et la cassonnade.
Puis déglacez avec le vinaigre de cidre.
Laissez compoter 5 mn à feu doux puis ajoutez les épices ( 5 épices, gingembre, piment d’Espelette, sel).
Poursuivez la cuisson à feu doux pour obtenir une belle compote.
Versez les échalotes et le champagne dans une casserole.
Ajoutez la crème et la moutarde.
Poursuivez la cuisson quelques minutes.
Faites revenir les tranches à la poêle avec une noix de beurre juste pour les dorer.
Égouttez les sur du papier absorbant pour en ôter le gras.
Puis disposez les tranches de boudin en rosace sur la compote.
Disposez par dessus une tartelette de boudin et saupoudrez de persil.
L’histoire du boudin blanc est récente puisqu’il n’apparaît sous sa forme actuelle qu’au XVIIe siècle.
Il semble pourtant remonter au Moyen Âge où l’on avait l’habitude de manger avant le repas de Noël une bouillie faite de lait, de mie de pain, de graisse, de fécule, et parfois de morceaux de jambon ou de volaille bouillis.
Le boudin blanc est fait à base de viande blanche.
Il est généralement préparé selon les proportions 70 % de maigre et 30 % de gras.
Le hachis est fait de viande blanche, de gras de porc ou de veau, parfois de poisson, de lait, d’œufs, de crème, de farine ou de mie de pain et d’épices, mis dans un boyau et cuit.
Le boudin blanc « classique », de porc, de veau ou de volaille est présenté en portion de 12 à 15 cm.
Il en existe différentes variétés selon les régions.
-le boudin blanc havrais, de couleur jaune clair, est sans maigre de porc, avec du gras de porc, du lait, des œufs, de la mie de pain et de la farine.
Envie de surprendre lors du prochain apéro, d’épater les invités avec une idée qui sorte un peu de l’ordinaire ou de twister un repas familial avec une touche de gourmandise inattendue ?
Les boudins, blancs ou noirs, sont les héros de nos entrées chaleureuses et réconfortantes, surtout quand la saison pousse à la convivialité.
On n’y pense pas toujours, et pourtant…
Un simple « amuse-bouche de pomme de terre au boudin noir » ou une « verrine de boudin blanc à la pomme » déclenchent immédiatement sourires (et papilles en ébullition) autour de la table.
La magie du boudin, c’est son incroyable capacité à dialoguer avec toutes sortes d’accompagnements.
Fruits ronds et sucrés, croûte croustillante, parfum délicat de truffe ou épices dosées avec malice...
Il suffit d’oser quelques associations pour transformer un simple début de repas en moment-événement.
Astuce pratique : ces entrées se préparent souvent en avance et demandent peu de matériel.
Un bon point pour toutes celles qui jonglent entre boulot, famille, amis… et qui aiment quand la cuisine rime avec bonne humeur, efficacité et audace.
Croquant, fondant, fruité, original ou tout simplement rassurant : dans ce diaporama, la routine n’a pas sa place.
Les classiques sont réinterprétés, les petits détails font toute la différence, et chaque plat réveille un souvenir ou en invente un nouveau.
Parce que finalement… le plaisir de la table commence dès la première bouchée.
L’association du boudin blanc et des pommes est un grand classique de l’automne et de l’hiver.
Les amateurs de sucré-salé apprécieront tout particulièrement ce grand classique : le boudin noir aux pommes.
Vous souhaitez une recette rapide à concocter et qui change du quotidien ?
Voici notre délicieuse recette de boudin blanc aux pommes caramélisées.
Difficile de résister à cette recette d’aumônière au boudin blanc.
Une variante croustillante et gourmande du fameux boudin blanc aux pommes.
Les boudins blancs en chemise, c'est un vrai voyage au cœur des traditions familiales !
Pour réaliser votre repas de Noël, avez-vous penser à réaliser une recette de salade pour votre entrée ?
