Préparer un gâteau chocolat fondant garni d’une ganache Nutella est une idée parfaite pour les amateurs de douceur et de gourmandise. Dans cette recette détaillée, vous apprendrez à réaliser une ganache Nutella onctueuse et légère, idéale comme fourrage ou couverture pour votre gâteau.
Ingrédients nécessaires pour la ganache Nutella
- 45 g de chocolat au lait pâtissier
- 90 g de crème liquide entière
- 135 g de Nutella
Étapes de préparation de la ganache Nutella
- Commencez par couper le chocolat en petits morceaux et placez-les dans un saladier.
- Faites bouillir la crème liquide dans une casserole.
- Versez un tiers de la crème bouillante sur le chocolat. Attendez 3 à 4 minutes pour que la chaleur commence à faire fondre le chocolat.
- À l’aide d’une maryse, émulsionnez ensuite en partant du centre du saladier.
- Répétez cette étape pour les deux autres tiers de crème en les incorporant progressivement.
- Incorporez enfin le Nutella à la ganache ainsi obtenue, mélangez délicatement puis filmez au contact.
- Laissez refroidir à température ambiante avant de réserver au frais pendant quelques heures.
Attention : contrairement à une ganache classique au chocolat, il ne faut pas laisser cette ganache Nutella une nuit au frais. Avant utilisation, sortez-la 30 minutes à 1 heure afin qu’elle retrouve une texture à température ambiante.
Utilisations de la ganache Nutella
Cette ganache est parfaite pour plusieurs usages :
- Fourrage de gâteau : formez un boudin de protection pour empêcher la pâte à sucre de fondre ou d’imbiber la génoise.
- Couverture sous pâte à sucre : elle est très souple et peut être utilisée en couche fine. Cependant, pour une couverture plus ferme, une ganache au chocolat au lait sera préférable.
- Autres idées : utilisez les restes de ganache sur des tartines au petit-déjeuner ou pour garnir des crêpes.
Caractéristiques et conseils pratiques
Cette ganache Nutella est appréciée pour sa légèreté et son goût fidèle à la fameuse pâte à tartiner, en étant moins sucrée et moins grasse que la pâte pure. Elle constitue une alternative gourmande et plus facile à travailler.
Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le Nutella par une autre pâte à tartiner chocolat-noisette selon vos préférences.
Une ganache Nutella montée en chantilly doit être utilisée immédiatement; elle se raidit et durcit au froid. Si cela arrive, laissez-la revenir à température ambiante avant utilisation. La ganache classique non montée peut être conservée au frais environ 2 jours.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g de ganache Nutella, voici les moyennes nutritionnelles (à titre indicatif) ; elles vous aideront à gérer votre consommation :
| Élément | Valeur moyenne pour 100 g |
|---|---|
| Calories | environ 450 kcal |
| Matières grasses | 28-30 g |
| Sucres | 40-45 g |
Questions fréquentes et astuces
Peut-on utiliser cette ganache Nutella pour un layer cake Ferrero ? Oui, cette ganache convient très bien pour ce type de gâteau où l’on recherche une saveur noisette chocolatée délicate.
Est-elle compatible avec une pâte à sucre de couverture ? Cette ganache est très souple et ne supporte pas une couche trop épaisse sous la pâte à sucre. En couverture, il vaut mieux opter pour une ganache au chocolat au lait plus ferme. En fourrage elle est parfaite pour éviter que la pâte à sucre ne s’humidifie grâce à la réalisation d’un boudin de protection interne.
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